牛蛙作为一道美食，深得大众喜爱，很让人垂涎三尺，但是内脏可以吃吗？如何处理？
1--现在牛蛙多为养殖，内脏主要功能就是消化加排毒，它自己都用不过来，你就不要再吃了。
2--要想打理，先从颈部用刀划一圈，再从一侧向下剪个口子，然后皮就可以拽掉了。
4--去掉脚趾和头，然后猛火盘它。
簋街牛蛙做法？
以下是簋街牛蛙的正宗做法：
所需材料：
- 牛蛙：2只
- 生姜：适量，切片
- 蒜瓣：适量，切碎
- 干辣椒：适量，切段
- 葱段：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
原料：去皮牛蛙2只 泡椒15颗 葱4片 姜5片 蒜8瓣 西兰花 5朵
调料：盐1茶匙(5克) 老抽1茶匙（5ml） 糖1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（约3ml） 开水5汤匙（75ml） 干淀粉3茶匙（15克）
1) 大蒜瓣放入开水中焯烫20秒钟后捞出沥干。将4粒泡椒剁碎备用。
2) 锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，将沥干的大蒜放入改成小火，炸成金***捞出。
3) 去皮牛蛙洗净后，切成4㎝见方的丁，加入盐（1/4茶匙约1克），干淀粉，腌制10分钟左右。
4) 锅中多倒些油，大火加热，待油温5成热时，放入腌过的牛蛙，改成中火煸炒至蛙肉变白，没有血水时盛出备用。
5) 将锅中的汤汁和油倒掉，洗净炒锅后烧干，再次倒入一点油，然后放入泡剁椒碎，用中小火慢慢煸出香味后，倒入剩下的泡椒和汤，炸好的大蒜，充分炒香后（约2分钟左右），倒入牛蛙，开水，老抽，盐，糖搅匀。
) 此时改成大火煮1分钟，淋入水淀粉勾芡，临出锅前淋香油。
7）西兰花作为配菜，可以用放了盐和油的开水焯烫20秒钟，也可以放入锅中炒1分钟。放在盘子里即可。
腊牛蛙好吃吗？
腊牛蛙是一道传统的湖南菜，以其独特的烹饪技巧和口味而闻名。腊牛蛙通常在牛蛙肉上加入腌制、腌制和熏烤等工艺，使其具有香脆的外皮和鲜嫩的内在部分。
关于是否好吃，这涉及到个人口味和喜好。对于喜欢食用蛙肉的人来说，腊牛蛙通常被认为是一道美味的菜肴。它具有香气扑鼻、口感丰富、咸香鲜美的特点，独特的烟熏味道赋予了腊牛蛙独特的风味。
然而，对于那些不习惯吃蛙肉或对烟熏味有敏感的人来说，腊牛蛙可能不适合他们的口味。蛙肉的味道和口感与其他肉类有所不同，可能需要一些适应和接受过程。
总的来说，腊牛蛙可以说是一种有分歧的美食。如果您对蛙肉有兴趣或喜欢尝试新的菜肴，不妨一试。但如果您不习惯或对口味有担忧，可能需要谨慎考虑。对于任何食材，最重要的是确保其来源安全、新鲜，并在烹饪过程中遵守正确的卫生和烹饪要求。
对于喜欢吃腊味的人来说好吃，对于不喜欢吃腊味的人来说可能比较难以接受，这要看个人的饮食习惯，但是不建议多吃，因为腊牛蛙是用盐加其他调料腌制后风干而成，含盐量比较高，所以建议不要多吃！
好吃
牛蛙是非常好吃的一种食物，牛蛙的肉质是非常嫩的，很多人喜欢将它晒干，晒干之后的辣牛蛙就可以直接煮着吃了，吃起来是非常的香的，而且你还可以将它用来炒蒜苔，这样炒出来的菜品不仅味道好，而且还特别的下饭的呢，最主要的就是使用起来非常的方便。
