炸丸子怎么炸？
首先非常荣幸的能看到您提出的问题，作为一名美食领域的创作者，根据自己的个人经验，给您做出以下回答，希望我的回答能被您***纳！
首先把买回来的猪肉洗干净剁成肉末，肉不要做得太碎，不然会失去弹性。把剁好的猪肉放到盆里，把之前准备好的蛋清，姜末，胡椒等调料加入盆中，顺时针搅拌，搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向搅，千万不能毫无章法的来回乱搅。
买回来的豆腐要先浸泡30分钟，去掉豆腐上面的豆腥味，接着把浸泡好的豆腐剁碎，再把豆腐放进纱布袋中，挤干净豆腐多余的水分，这样可以使豆腐的口感吃起来更加细腻，丸子的口感也会更好。
将挤干水分的豆腐放入盛有肉末的盆中，再把切碎的葱花撒进去，依然要顺时针朝一个方向搅拌，搅拌到要有粘性的时候再把肉末用手捏成小小个的丸子子。首先在丸子的表面裹上一层鸡蛋液，接着再裹上一层干淀粉，接着才能下锅炸。一定不要忘记了裹蛋液和裹淀粉这两步，这是丸子酥脆的关键。
我的回答就到这里，希望能被你***纳，更希望对你以后的日子有帮助！祝您在日后的生活中，能够开心快乐每一天，工作顺利，家庭和睦！
不知道你是要炸肉丸子还是炸素丸子。
一般炸肉丸子的话都是用肥肉和瘦肉4比6，这个配比去炸，这样炸出来的丸子，金***，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起来会很柴不好吃，如果肥肉太多，炸出来不太成型，吃起来也是很油，很难吃。
我觉得要是炸肉丸子的话，需要注意以下几个方面，
第一就是油温，有弯一般控制在五成热即可，如果油温过热的话，肉丸表面容易炸成黑色，并且里面会不熟，如果尤文太低的话，肉完会粘在一起，还有可能会散。
第二就是挤丸子的方法，其中一种方法就是用手直接挤成肉丸，还有一只手用勺子接住往油锅中下，另外一种方法就是用手直接团成圆圆的形状也是可以的。
第三点肉丸最好分成两次炸，第一次扎的时候，只需要定型，不需要炸成金***，一边炸一边用漏露勺捞出来，等所有的肉丸子都炸过一遍，之后再反复炸一次，就可以把颜色炸成金***，这样炸出来的肉丸子既好看又好吃。
还有最后一点就是肉丸子选肉的方法，猪肉一定要选取猪的前腿肉，这样的肉是比较嫩的，再次强调一下，肉丸子的比例是肥肉四瘦肉六。
其实除了肉丸子，萝卜丸子也是非常好吃的。不过萝卜丸子炸的时候呢，形状要做到又好看又好吃，还需要搞懂一点，到底是先腌制呢？还是先浸泡？其实这两不才不是最关键的。
把切好的萝卜放到清水里面，加入适量的食盐和醋，并用筷子进行均匀的搅拌，这样就能让促进入的萝卜中从而达到腌制的功效，这样腌制出来的萝卜不会发苦，又不会是萝卜过量的流失水分，从而导致丸子炸出来的形状不是很好。
工艺：炸
口味：五香味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
猪肉馅750克 、 鸡蛋1个、馒头2个 、 淀粉2汤勺、葱适量、姜适量、生抽1汤勺、料酒1汤勺、食盐适量、五香粉适量、植物油适量
烹饪步骤：
1.三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会
2.将馒头去皮，搓成馍屑备用
3.淀粉加清水制成淀粉水备用
姥姥家的炸丸子（独家秘方）
每逢过年姥姥都会炸一大盆香酥的大丸子，吃起来特别酥脆，而且还不腻。今天问了配方，哈哈 原来是放了馒头！下面给大家分享一下
2个馒头泡水，二斤五花肉剁馅，加葱姜蒜末，味极鲜，盐，鸡精，十三香，把泡好的馒头控水，攥干，放入肉馅，顺时针搅拌上劲。起锅烧油，放个筷子下油锅，筷子气泡了就可以炸丸子了，油温保持在五成就可以，炸到外表定型呈金***捞出，全部炸完捞出后，在复炸三到五分钟。就好啦～ 红烧，做汤，干吃，都特别棒。重点就是那两个馒头！小伙伴们可以试一试 真的比普通的炸丸子好吃一百倍～
炸丸子是我家小孩最爱吃的一道菜了，做法超级简单，新手也能一学就会。今天就给大家分享一下我的做法。有时间的话可以在家一试。
材料准备：
胡萝卜一根，土豆1个，鸡蛋1个，火腿1根，面包糠，面粉，葱，姜，五香粉，盐
操作过程：
1土豆胡萝卜洗净去皮刨丝，胡萝卜中倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入土豆丝，香葱碎和姜末，火腿丁，倒入蛋液，搅拌均匀
2加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可
3锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可
东北美食大舅炸牛肉丸子的做法？
（1）黄牛里脊和牛棒子肉略微清洗，剔去筋皮。
（2）用刀背斩成蓉，加掌中宝碎，分三次加入葱姜水搅打均匀、摔打10分钟。
（3）再次搅打上劲，加剩余调料（芝麻油除外）拌匀，封油，冷藏1小时。
（4）水烧至50℃，放入团好的丸子汆制，冰镇后入保鲜盒存放。
1，将鸡蛋打散成蛋液;牛肉剁成细末。
2，将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3，将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁;将芹菜洗净，切成末；酸黄瓜洗净切成
4，将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
5，用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
6，当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金***并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即可食用。
丸子怎么做好吃？在家里自己怎么做既简单又好吃？
下面给大家介绍一种简单又好吃的糖醋丸子的做法、如果想吃更简单的丸子、那我只能建议您去买一些撒尿鱼丸了。
糖醋丸子
健康功效
料酒:低蛋白质
食材用料
丸子 一盘 葱姜蒜 适量
料酒 1份 生抽 2份
白糖 3份相克食物 白醋 4份相克食物
水 5份 番茄酱 适量相克食物
做丸子不管肉丸子素丸子，配香料粉提前准备好，肉要挤出来的那种肉末，然后加香料粉，这种香料粉有讲究，要熟料粉，就是香料炒熟再打粉，还有一定配比，接下来耗油料酒盐鸡精味精拌好以后加面粉温水打成丸子，素丸子一样操作，炸的时候五成热的油慢慢炸熟即可，无论吃火锅，做酸汤丸子汤都是很美味的。
