怀柔家乡肠做法？
怀柔家乡肠是一道具有特色的北京传统小吃，以下是一种常见的怀柔家乡肠的做法：
材料：
- 猪肉（肥瘦相间）500克
（图片来源网络，侵删）
- 鸡蛋清1个
- 葱花适量
- 姜末适量
（图片来源网络，侵删）
- 料酒1汤匙
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
（图片来源网络，侵删）
方法/步骤
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把猪肉用绞肉机绞碎 ，把辣椒和生姜一起 放到肉末里面，拌匀。
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将大肠 准备好，用 瓶口对准大肠口，将肉末灌到里面， 大肠的两端用 绳子 绑好。
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按照 顺序依次做好，再将做好的放到太阳底下 晒一个星期左右即可， 自制的家乡 肠就这样做好了
香港的臭肠怎么做呢？
1. 先将火锅材料除猪梅花肉片外，全部洗净。
2. 大肠头切片摆盘；臭豆腐表面划两刀；高丽菜剥成适当大小的块状；韭菜切段备用。
3. 取一锅，将汤底材料与作法3的臭豆腐放入锅中，以中小火慢慢煮约15分钟直至入味。
4. 其余火锅料可陆续放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用
麦肠是什么做的？
烤麦肠就是面筋的另一种形式，制作方法是：用高筋 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会。
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟。
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋。
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。
总共要洗3到4次的样子，这个就是最后洗剩下的面筋了
