拌凉粉家常做法？
大家好，我是多米小厨，天气炎热，凉粉是夏天经常吃的凉拌菜，清凉爽口，便宜实惠，2块钱可以买一大盘，买回家的凉粉，按照自己的口味调制，一搅一拌，好吃的不得了，现在我给大家分享我的调制方法:
首先准备两块钱的凉粉，可以让小贩刮成细条，也可以自己在家切成小块。
第二，准备一个空碗，加上蒜末，大蒜可以多一些，姜末，小葱花，尖椒圈，小米辣圈，浇上热油，激发出香味。
第四，加生抽两勺，一勺陈醋，一勺耗油，一勺食盐，一勺白糖提鲜，加自制红油辣椒油，芝麻香油，加点香菜碎，用勺子搅拌均匀。
第五，把调好的料汁，倒在凉粉上，用勺子吃才叫过瘾，喜欢吃酸口的，可以多加点香醋，酸辣度可以根据自己的口味调。
夏天嗦粉才叫过瘾，这么调的凉粉我自己可以吃一大盆，酸辣可口，好吃又好看，喜欢的朋友可以试做一下。
我是多米小厨，有好的建议和意见，欢迎下方留言评论，我们下期再见拜拜！
你好，很开心回答你的问题，我刚写了这篇文章《夏天拌凉粉的好时节 清凉爽口 Q弹筋道小妙招 各种制法好吃到伤心》就是关于凉粉的。
炎炎夏日，凉粉是最好的吃食，色泽洁白，晶莹剔透的凉粉，浇上调好的料汁，吃起来清凉爽滑，盛夏酷暑来上一碗凉粉，开胃舒畅，整个人都通透起来。
凉粉其实就是由各种淀粉制作而成的胶状物，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分。一般多是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉或者玉米淀粉制作而成。
绿豆淀粉制成的凉粉是口感最好，最筋道不易碎的一种，也最容易做的一种，不需要任何添加剂，只要绿豆淀粉和水两样就能轻松做出来，简直不要太简单了。
故而凉粉是普及率相当高的一款美食，据说在北宋时期就已经是人气极高的美食，宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
凉粉的通常吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉，从南到北自然各有不同的吃法如炒凉粉，甜凉粉等等，其中以四川的伤心凉粉最为出名。
用料：绿豆淀粉 一份，水 五份。
绿豆淀粉和水的比例为1:5
制作方法：
1、用量器取一份绿豆淀粉，用同一量器取一份水，将粉和水混合搅拌均匀；
你好，很高兴来回答你的问题！
夏天最不可缺少的就是一道凉拌菜，那就是拌凉粉！拌凉粉的家常做法的灵魂就是学会做这个凉拌汁，只要学会这碗凉拌汁你还可以做更多好吃的，什么拌菜、拌肉、拌面都不在话下！！而且自制的凉粉会更健康！接下来我将仔细的给你讲解拌凉粉的家常做法，以及这个万能凉拌汁！
食材准备：豌豆淀粉100g、水600g
凉拌汁：蚝油10g、醋20g、糖2g、一勺盐
少量芝麻油、蒜蓉3-4瓣的量、小米椒3个
几片香菜、小把葱花、少许姜末、适量熟花生碎、熟芝麻和花椒粉、50g饮用水、一大勺油泼辣子（辣椒可以根据自己的口味进行调整）
制作过程：
- 自制凉粉：用100g的水先把豌豆淀粉搅拌成水淀粉。
- 起锅烧500g的水，烧开！然后将搅拌好的水淀粉一边搅一边慢慢倒入锅中
- 一定要不停的搅拌！在水淀粉糊烧开转小火，再继续搅拌，锅中冒大泡就可以关火了
- 将煮好的水淀粉糊倒入干净的容器中，冷却最后放入冰箱里
- 然后拿一个碗，按照上面的配方量在碗中加入蚝油+醋+糖+盐+芝麻油+蒜蓉+小米椒+香菜+葱花+姜末+熟花生碎+熟芝麻+花椒粉+水搅拌均匀
- 将做好的凉粉倒扣取出来切成条
- 取个盘子放入切好的凉粉，浇上万能的凉拌汁，搅拌均匀就可以吃了
碎碎念碎碎念
- 倒入淀粉糊的容器中刷上一层油，后面好脱模
- 凉粉一定要煮透否则冷却后不够厚实，一定要不停的搅拌！搅拌！
- 淀粉和水的比例是1：6，如果实在不知道水的用量，可以用纸杯来取比例，一杯水一杯粉，锅中放入6杯水
- 可以加些柠檬汁，更加清香哦！
这样一份好吃的家常拌凉粉就做好了，夏天吃超级好吃开胃。希望我的回答可以帮助到你！
夏季里吃碗凉粉是绝佳的享受，但凉粉本身没有什么味道，拌凉粉好吃的关键就在于调味汁，今天分享几种经典的调味方法。
我个人最喜欢吃的凉粉，是用绿豆淀粉制作的凉粉，口感劲道、爽滑弹牙，还有清热解暑和降血脂的功效。
拌凉粉之前，先把凉粉取出来切成小块，或者切成1厘米左右的粗条状。个人感觉，还是切成条状比较好，因为凉粉本身不太容易吸收味道，切成条状能增大接触面积，让凉粉吃起来更有滋味。
凉粉切好以后码放在盘子里，接下来咱们就可以开始制作调味汁了，下面是好菜杰小编精选的几种调味方法。
拌凉粉调料及做法一
原料：番茄1个，香菜30克，炒香后去皮的花生米100克，蒜2瓣，盐1/2茶匙约3克，味极鲜调味酱油1/2茶匙约3ml，醋1/2茶匙约3ml，香油1/4茶匙约2ml。
做法步骤：
1、番茄切小丁，蒜瓣切末，香菜切碎，花生米用刀背碾碎，把这几样东西都放在凉粉上面。
2、盐、味极鲜调味酱油、醋和香油调成味汁，浇在凉粉上，拌匀即可。
拌凉粉调料及做法二
你好，我最喜欢回答关于吃的问题了，吃的时候停不下来，说的时候滔滔不绝，妥妥的吃货一枚，我就喜欢大口吃肉，大碗吃菜，很符合我的性格，特接地气。哈哈！让你见笑了。
你也喜欢吃凉粉吧，我特喜欢吃，老少皆宜。有牙吃着不费牙，没牙吃着不用牙。有句老话说:“能吃啦啦流，不吃冷冻头”啦啦流是粉条，冷冻头是凉粉。因为凉粉不顶饥，吃过一会儿就饿了。现在不再为温饱发愁了，吃的更是味道，所以凉粉又成了大家的共爱。
我常在家做凉粉，是这样拌的:
第一步: 把凉粉切成小块
第二步:撒上鸡精，香醋，盐，生抽，芝麻酱，香油，辣椒油，搅拌均匀。
第三步:装入盘中，撒上***有味道的小葱花点缀，美味即成。
吃上一口，清香利口，根本不用担心塞牙，更不用担心硌牙，可以大口吃大口咽，就是这样爽！
拌凉粉就分享这么多吧，你有什么好的经验也分享给我吧，我们做食友。对美食有兴趣，可以关注我，我每天更新美食视频。我主页里有红薯凉粉的制作及凉拌的***，你可以移步到主页去看看，欢迎留言指导，我们相互学习，共同成长，与君共勉！
