素菜里什么最好吃？
素菜里什么最好吃？阅读前，先关注“侨乡厨娘”，原来美食可以更简单！
现在人原来越注重饮食健康，不仅对蔬菜情有独钟，在调料方面也追求简单易做，原汁原味，咱们来看看几个简单的蔬菜美食方法吧。
步骤：
1、把茄子清洗干净，切成厚片，摊开在砧板上晾一下水分。新鲜毛豆剥好，清洗干净。蒜瓣去皮，清洗干净后切碎
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，倒入茄子微火慢煎。变软后注入酱油，加入适量清水，倒入毛豆。
3、将毛豆焖熟，汤汁浓缩，加入白糖、食盐、蒜蓉翻炒均匀后出锅。
准备：茄子、豇豆、香葱、蒜瓣、酱油、食盐、味精各适量。
步骤：
1、把豇豆清洗干净，切成段，投入清水中浸泡一会。切成清洗干净切成条，蒜瓣去皮，洗净后切成末。香葱洗净切成末。
很高兴回答这个问题：好吃的素菜有很多，我也分享两种大家非常喜欢又很家常的两道素菜，第一道是凉拌苦菊菜，清清淡淡，脆嫩爽口，清热去火，再加上几粒油炸花生米或者是掰成小段的油炸的馓子，更是丰富了口感，有层次，很是美妙。 第二道菜就是我们北方人家家户户都喜欢的香菜豆腐皮，很家常的一道小炒，也很好吃，希望大家喜欢。
凉拌苦菊
（1）把新鲜的苦菊改刀切成段放入盆中备用。准备好一小把油炸花生米（生花生米凉锅凉油炸熟，晾凉后放入一个密封的容器中，不返潮，可放一个星期左右，随用随取），或者是油炸小吃馓子（各地应该都有，和好的面扯成细长条，盘成一圈圈油炸，又酥又脆）掰成小段备用。
（2）准备料汁：小碗内放入少量盐，一勺白糖，两勺米醋，两勺味极鲜，放入几段红干辣椒或者少量红油（细辣椒粉加热油做成）备用， 不吃辣的可以不放。 起锅烧油，放几粒花椒炸出香味捞出，把热油淋在料汁上即可。
（3）把料汁倒入盛有苦菊的盆中，加入花生米或者馓子，颠拌均匀即可装盘，好吃的凉拌苦菊就做好了，希望大家喜欢。
炒香菜豆腐皮
（1）把葱少量切末备用，几棵香菜切段备用。豆腐皮切成细丝焯水（去除豆腥味，而且去掉部分咸味好调味，而且焯过水的豆腐皮炒过后吃起来口感更好，不干，又软又韧道），或者切细丝后泡凉水十分钟捞出控干水分再炒也很好。
（2）起锅烧油，如果吃辣的可放干红辣椒段，放葱末出香味后，放入少量生抽，味极鲜（因为豆腐皮有咸味，加酱油也要适量，自己把握），然后放入少量水，再下入豆腐皮，稍微炖一会，口感会更好（不干，入味且又软又韧很好吃），最后放入香菜段，颠锅快速翻炒几下断生即可起锅装盘，非常好吃的香菜豆腐皮就做好了，希望大家喜欢。
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近段时间，猪肉的价格迅猛上涨，让很多无肉不欢的人很惆怅，但今天，我来给大家介绍几种很好吃的素菜，那滋味可以让你忘记没有肉吃带来的烦恼，绝对的美味又健康！
1、地三鲜
制作地三鲜所需要的材料神简单，只要有茄子、土豆和辣椒就行。另外准备生姜、、大蒜和适量淀粉备用。首先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗干净，切成均匀的滚刀块，大小尽量一致，不要有的大有的小，淀粉放入碗中加适量水调匀。然后将生姜切末，大蒜剁成蒜茸，起锅烧油，待油热后，把茄子、土豆炸熟至金***后捞起沥油（尽量分开炸，因为土豆熟的时间长一点），锅内留少许底油，放入辣椒、姜末翻炒，再将茄子、土豆和辣椒加入锅中进行翻炒，炒熟后放入蒜茸，将兑好的淀粉水倒入锅中，勾芡盛起即可。绝对色泽鲜艳、味道鲜美。
2、虎皮青椒
虎皮青椒，顾名思义，制作的主要材料就是青椒。首先将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉里边的青椒籽，再用水清洗一下。将大蒜切成蒜末备用。接下来就是调汁儿，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，搅拌均匀成调料汁备用。然后锅中倒入油，加热至四成热后，将青椒放入锅中。用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。等青椒两面表皮都煸出皱纹时，将青椒拨到锅的一边，放入蒜末煸香。最后倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。这样，一道美味的虎皮青椒就做好了。
3、红烧茄子
首先将长条茄子竖切成4条，再横着切成段。将配料辣椒切片、大蒜拍碎成蒜茸备用。起锅烧油，油至七成热时，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起（不用炸过长时间）。将多余的油捞出盛起来，锅内留少许油即可，加入爆辣椒和蒜爆香，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、少许调味料后，翻炒至茄子熟即可出锅装盘。
素菜里好吃的菜也很多，把生活当艺术，平凡的日子开心地过，感受生活的乐趣。我常做的待客的蔬菜有以下几种：
第一种：小油菜，白灼、清炒都好吃，我最喜欢吃白灼油菜，清淡爽口，秀色可餐。选大小均匀的油菜8颗，清洗干净，菜兜切三公分左右等长，开水焯一分钟，捞起过凉水，菜叶烫一下过凉水，叶片朝外摆盘底一圈，多余的垫盘底，菜兜码盘，淋上料汁即可。
第二种：蔬菜卷。豆皮一张，焯水10秒，过凉水备用，彩椒焯水30秒捞出来备用，苦菊、香菜、香葱洗净备用。用豆皮将准备好的所有蔬菜卷紧，斜切等长段，码盘，中间放一个切成四块的皮蛋，淋上料汁，好看又好吃，待客特有面。
推荐几个素菜，这个是货真价实的素菜
有些素菜是我曾经的最爱，比如：醋溜***
现在估计年轻人没有几个人吃过了
醋溜***：70年代-80年代的大***承包了北方人民的餐桌，过冬的时候家里不储备个几千斤大***都不好意思和人打招呼。那家伙大冬天的变着花样的炒***，醋溜***也就诞生了。***帮子做出了经典的美味。现在还有吗？估计90后是没吃过
尖椒土豆片：土豆炒面了，加上酱油烹锅的香气，吃胖了一群吃不上肉的小朋友
丝瓜烧面筋：江南的小朋友们，别告诉我没吃过啊，还有放里面放毛豆仁的呢
烧二冬：冬菇冬笋水发之后切成块，放上耗油、酱油、白糖一起红烧，比吃肉过瘾
自己特别懒不想炒菜，有什么美食菜适合懒人？
我也算是一个比较懒的人吧，能出去吃就绝不自己煮，要自己煮就必须来简单好吃的。
我的生活习惯就是早上出去吃，中午自己煮吃（中午都一个人吃的所以都是怎么简单怎么来）晚上一家人吃就必须得丰富才行了。
我就说下我平时的懒人菜谱吧。
直接煮面！对没看错就是煮面，然后在网上购买一大瓶辣椒，随时准备着吃面用的。因为放辣椒的话我觉得吃什么都是美味的。如果你平时有时间的话可以自己煮点酱和面一起伴来吃的，我有空就会自己煮酱然后放进瓶子里放冰箱里面，煮面时就拿出来吃。下面图里的酱就是我自己煮一起拌面吃的。
我平时煮的面都是很简单就好了！所以真的不想炒菜的话可以煮面吃。
第一步：开水烧开直接丢面下去，面下锅时洗几颗菜心准备好起锅时放进去。
第二步：好了面快煮好丢青菜下锅，再加个蛋进去一起煮。
第三步：最后放盐、油、生抽进去，放完这些配料后再煮一会起锅。
第四步：上碗后放上一勺子辣椒，拌几下，开吃。
