全国十大非遗美食?
北京烤鸭(又称北平烤鸭),是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食北京鸭。
作为陕西唯一的餐饮类国家级非物质文化遗产,同盛祥牛羊肉泡馍可以说是陕西美食的代表。
“云南过桥米线”更是遍布各地,最出名的要数起源于明末清初的蒙自过桥米线。
周村烧饼被誉为“可以吃的文物”
上海梨膏糖,是上海市汉族传统名点,中华老字号产品之一,著名特产。
安徽 ·淮南八公山豆腐,是健康食品中的佼佼者。广东 ·长安盆菜是一种汉族民俗文化,始于长安乌沙陈屋。
全国各地的非遗美食有什么?
今天带大家走进韶关,探索韶关非遗,寻找记忆中熟悉的家乡味道!
【宰相粉】
清化粉,广东省始兴县特产,中国国家地理标志产品。清化粉又名“宰相粉”,为渊源于始兴县名人唐朝名相张九龄,故名。是始兴的传统特色产品,已有1000多年的历史,相传为盛唐名相张九龄母亲为小九龄研制出来的“宵夜”。清化粉以大米为主要原料,经选米、洗涤、浸泡、磨浆、蒸煮、晾干、煮制、切粉、成型、晒粉、包装等传统制作工艺制作而成,具有晶莹油润、粉色透明、均匀,米香味纯正浓郁,炒而不烂、煮而不糊、口感柔韧、滑爽等品质特点,深受各地消费者喜爱。
【饺俚糍】
“饺俚糍”是一种独具南雄本地特色的食物,外形类似北方饺子,身披金***“外衣”,口感酸香软糯。南雄“饺俚糍”历史悠久,如今,南雄饺俚糍入选南雄市第三批非物质文化遗产名录。饺俚糍是用草木灰——天然的植物碱,能软化大米,使制出的米团更有韧劲。反复碾磨,文火熬煮,轻压成片,是乡情的智慧,是客家先祖在困境中的一丝安慰与期许。茄子、酸笋、辣椒、酸菜,这些朴实的食材,包入糯米皮中,捏成饺子的形状,这就是南雄饺俚糍。
作为一个天津人要说的天津非遗美食太多了,下面我就给大家介绍一下天津本地人爱吃的非遗美食。
1、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是闻名海内外的“天津三绝”食品之一,亦是三绝食品中唯有的***食品。它的旧址因紧靠着耳朵眼胡同而得名,我小时候住在河北大街,离这里很近,经常走到这里买炸糕和糕干。耳朵眼炸糕是用糯米作的面皮,里面是红豆馅,是用香油炸的。
我最喜欢吃热炸糕,小心的咬上一口,外皮酥脆,有点酸酸的味道,再咬上一口就吃到香甜的豆沙馅了,小口吃就怕烫着。现在馅料的品种多了,增加了紫薯、桂花、五仁、红果、黑芝麻等口味,但我最爱的还是传统的豆沙口味。来天津旅游的朋友也可以去尝尝,3.5元一个。
2、津老味煎饼果子
向大家介绍一下天津市非物质文化遗产——津老味煎饼果子。津老味煎饼馃子始建于民国元年,传至今日,已历经五代。作为“天津第四绝”——煎饼果子的代表品牌,精益求精的传统干磨工艺与药食同源古文化理念的兼容并蓄,让津老味煎饼馃子历经两次质的飞跃,使得煎饼馃子兼备健康与美味。馃箅儿,甜面酱,炸辣椒是津老味煎饼馃子地道经典的三大秘宝,使得津老味煎饼馃子有着独特的复合型风味与口感。第四代传承人亦是沿袭了传统酱牛肉的古法工艺,在此基础上开发出了颇具营养价值的酱牛肉煎饼。尝上一口还是小时候的味道,您吃了吗?也来一套尝尝。
3、独流老醋
天津的独流老醋是2010年被列入天津非物质文化遗产目录,产于静海区独流镇的“独流老醋”,以地名命名,独流镇也因醋而名扬千里。老字号“天立”独流老醋始创于1665年,距今已有300多年的酿造历史。天津人都爱吃这口,熬鱼、拌菜、吃螃蟹都离不开独流老醋,是餐桌上的非物质遗产。
4、熬糖马家
听别人介绍熬糖马家的糖特别好吃,是手工制作的,还是非物质文化遗产。他家是老字号,原来在西北角,现在搬到了复兴路上,今天特地去买。熬糖马家是以糖品为特色的店铺,他家的特色有大块麻酱糖、什锦酥系列、纯手工硬豆根糖、手工糖瓜、自制鲜姜糖、水果硬糖等,还有老天津卫药糖(茶膏糖),品类太多了。
非遗美食地图
长寿湖鱼面、
璧山来凤鱼、
荣昌黄凉粉等非遗美食,
重庆荣昌的旱蒸牛肉
濯水绿豆粉 黔江
斑鸠叶绿豆腐 黔江
涪陵榨菜 涪陵
涪陵油醪糟 涪陵
丘二馆炖鸡汤 渝中
如果说到全国各地美食类的非物质文化遗产,应该没有多少人在原产地全吃过一遍的吧?
还是说我略微擅长的本地非遗美食比较靠谱些......
北京虽然没有自己的菜系,但宫廷美食还有非遗菜品也是独有特色的。
北京烤鸭,这是世界人民都倾心有爱的一道国菜。油而不腻的烤鸭一定要皮带肉一起蘸甜面酱配以葱条黄瓜,再裹上荷叶饼,四溢飘香。其中两家烤鸭店久负盛名,也是分别列为非遗项目的。
便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄,创业于明朝永乐十四年(公元1416年),至今已有600多年的历史。以焖炉烤鸭为龙头,鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩,口味鲜美,享有盛誉。中华著名老字号全聚德烤鸭店,始建于1864年,用宫廷御膳房流传出来的挂炉烤鸭技术精制烤鸭,以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色,蜚声中外。
除了烤鸭,老北京铜锅涮肉也是不能错过的美食。
东来顺的涮羊肉制作技艺也是非遗,薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花,投入海米口蘑汤中一涮即熟,吃起来又香又嫩,不膻不腻。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等,集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体。
出门许久,回到温暖的家总想着先来只烤鸭或者一顿铜锅涮肉,解馋方休。