毛豆鲜为人知的几大功效，您知道它有哪些营养功效吗？
盛夏时节，最离不开的一种小吃应该就是毛豆了，简单的焖煮，加以少许的调味料，简单的搭配中凸显着美味。毛豆一直以来被大家誉为“夏季第一豆”，营养丰富且味道鲜美。说到具体，夏季常吃毛豆对于身体有何好处？食用的过程中该注意哪些细节？剩下时节与您浅聊毛豆，健康吃毛豆，您应该知道这些事情。
总体来看，毛豆是一种比较营养的食物，除了基本的淀粉物质以外，不仅富含维生素，还含有一定量的矿物质元素和膳食纤维，经常食用对于身体可以起到不错的作用。
为您干燥酷热的夏季增添一丝乐趣，解乏且***：
夏天酷暑难耐，室外气温较高，而且身体还总是喜欢出汗，出汗的过程中身体或多或少会流失一部分矿物质钾元素，而缺乏钾元素会携带疲惫、犯困以及食欲不振等症状；毛豆当中富含矿物质钾元素，适量食用就可以起到补充的作用。
另外，夏季很多人存在不爱吃饭的问题，但是毛豆小巧玲珑，在夏季不失为一种激发食欲的物质，可以为您的夏日增添一丝乐趣。
促进肠道代谢，预防便秘的发生：
夏季炎热，如果您不爱饮水，身体很容易出现便秘等干燥类型症状。毛豆当中含有一定量的膳食纤维物质，食用后可以促进肠道的代谢，从而可以预防便秘等问题的发生，促进您整体的排便过程，这会让您的夏天更加痛快。
抛开营养物质的剂量来看，进食毛豆对于减肥也有促进作用：
抛开营养物质的剂量来看，毛豆当中含有一定的可以提高脂肪代谢的胆碱物质和阻止脂肪吸收的皂甙物质，加上还含有一定量的膳食纤维，食用之后不但不会带去太多的能量物质，而且还可以增强饱腹感，对于减肥而言有积极的作用。
在抗氧化方面也有不错的作用：
这个季节正是吃毛豆的时候，在各个烤串店，蔬菜店都会看到做好的毛豆。毛豆又叫菜用大豆，看名字就不难理解，其具备了蔬菜和豆类两方面的营养价值。
首先毛豆含有很高的膳食纤维，嫩毛豆中所含有的膳食纤维高达4.0%，比我们所熟知的芹菜、菠菜等中的膳食纤维含量还高。膳食纤维都比较了解，具有可以提高饱腹感，促进肠道的蠕动等方面的作用，对人们的健康很有好处。
其次毛豆中还含有丰富的植物蛋白，以及非常高的钾、镁、维生素B族等营养，同时还含有皂甙、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
最后就是在夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
但需要注意的是毛豆不要食用太多，毛豆多吃可能引起腹胀，特别是对于一些消化不良的人，最好每天控制在一把的量。
总结一下就是，毛豆作为夏季的标志性美食，营养还健康，喜欢吃，莫贪食。吃多了一样会长肉。
毛豆是未成熟的黄豆，在生活中应用广泛，在中国人的食谱中，经常被用来做各种菜系，比如毛豆炒肉、凉拌毛豆、三鲜毛豆、毛豆冬瓜汤、毛豆炒豆干等菜，很多人只是为了吃而吃，却不知毛豆的功效，下面为大家讲一下。
毛豆在《本草纲目》中记载:“味甘，性平，无毒，能驱邪气、止痛消水肿、能除胃热、通瘀血、能解药物之毒”。由此得知，毛豆可清热解毒，健脾胃，利水消肿，通瘀止痛，可以治疗疳积泄泻、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等病。
现代研究：毛豆中含有丰富的镁、钾、铁、维生素C、食物纤维、大豆异黄酮、卵磷脂、脂肪。镁可以维持肌肉骨骼生长；食物纤维可以改善便秘、降低血压及胆固醇的数值，保护心脑血管；大豆异黄酮是天然的雌激素，可以维持女性健康，改善更年期不良症状；卵磷脂可以改善大脑记忆力及智力水平；钾可以缓解缺钾所致的疲劳及食欲下降；铁可以预防缺铁性贫血。
1. 对毛豆过敏者
2. 尿毒症患者：毛豆含有丰富的钾元素，尿毒症患者服用大量的钾会加重肾脏负担。
3. 消化不良者慎食：毛豆多食易引起腹胀，消化不良者最好控制毛豆的摄入量。
总体来讲，毛豆的功效益处还是很多的，只要避开禁忌人群及农药残留，它就是我们的天然绿色安全食品。
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毛豆是黄豆还没完全成熟时，带豆荚的一种食用方式，常作为特色小吃现身街边摊点，也是凉菜中的重要组成部分。
毛豆也有直接将成熟的新鲜黄豆用来烹饪的做法，这在后面跟大家分享。咱们继续说毛豆的功效作用。
毛豆有清热润燥、解毒、益气等作用，能促进新陈代谢、增进食欲、降低血脂。毛豆中的镁含量高于其他豆类，有保护骨骼和神经系统的作用。
毛豆中的维生素C、膳食纤维能降低血压，减少胆固醇含量。多含的大豆异黄酮对皮肤有保护作用，被称做“植物雌激素”。
毛豆除了做凉菜、现炒，还可以烹饪很多美味菜品。下面分享一个高大上的“毛豆炖河鱼”。先鲜活小鲫鱼一斤，铆钉皮八两，熟猪油一两，香葱、生姜、蒜瓣、朝天椒、食盐、味精、胡椒粉、料酒、八角、香菜、生抽、老抽、清汤、甜面酱、香油各适量。
先将小鲫鱼整理干净后投人烧至七八成热的油锅内炸硬。炒锅置火上，放油烧热，将葱花、姜末、蒜末、八角和朝天椒炸出香味。
加人生抽、老抽、甜面酱、料酒和清汤烧沸。下入小魚和黄再烧沸、改用小火炖一个小时左石至汤汁浓缩，撒入食盐、味精和胡椒粉炒匀。淋入香油，撒入香菜段出锅装盘。
大家好，我是健康美食厨房老豆来回答作的问题
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
毛豆的营养价值很高，富含亚油酸和亚麻酸，有改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇，.促进胃肠蠕动，.增进食欲，补铁，预防骨质疏松，.美容减肥，降血脂，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和***治疗的作用。是人们不错的选择，以上观点仅供参考谢谢大家的关注。
农村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草？
只需要三样材料：
一、甜茶叶，一种牵藤的小植物，藤上、叶子的背面长满白毛，用口嚼嚼，味道非常甜，叶、茎、藤都可入药。人们用来泡茶喝也很不错，有种青、甜、香的感觉。南方农村山上多地均有此植物。
二、辣地草，辣地草有很多种，那种长毛的小尖叶子辣地草才能入药，用口嚼下，味很辣。多生长在潮湿的地方，南方的江边、水边到处都有。春天生、冬天苗死根不死，第二年春天从根上又长苗。叶和嫩茎入约。
三、米粉。就用普通大米在冷却了的开水中泡胀就行。
制作方法：将药材洗净掠干，然后再用冷开水洗一次（主要是消毒），洗时不宜过久、不宜用手搓，只要洗掉泥土就行，否则会减低药效。然后三样材料一起捣碎，再团成母指大一个的小球，放在阴凉通风处晾干（不能暴晒）既成。
材料的比例：米粉是用来结球的，能将捣碎了的药材结成球即可，比例没有严格要求；其他两味药，如果是制烧酒麯（烈性米酒）：辣地草60～70%，甜茶叶30～40%；如果是制甜酒糟麯：辣地草20～30%，甜茶叶70～80%，但是，无论那一个环节，要绝对清洁卫生，以免杂菌侵入，影响品质。
这是我在农村工作时学会的。
