除了肉夹馍，西安还有哪些特色小吃？
biangbiang面，前段时间火遍大江南北的面食你还记得吗？
#了不起的城市#
biangbiang面，是陕西关***色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。酸辣鲜香，利湿暖胃，好吃到爆。
还有葫芦头泡馍，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。
葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。葫芦头泡馍
馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。
这俩样极品美食你都值得去吃一吃。
#寻找唐朝#说起西安的美食那真是太多了！
【肉丸胡辣汤】
西安的胡辣汤有两种，一种是河南版的传统胡辣汤，还有一种是我今天要推荐的回民版的肉丸胡辣汤。***的肉丸胡辣汤是20世纪40年代迁入西安的河南人带来后改良而成的，主要的配菜有牛肉丸、土豆、西葫芦、胡萝卜和***，配以锅盔吃。陕西人吃的时候，大都喜欢配一勺红红的油泼辣子，浓浓的胡椒香、软糯的土豆和弹弹的肉丸，清晨一碗让人欲罢不能，而且价格实惠。西安胡辣汤吃起来讲究的是“烫”，往往一碗温度足够高的胡辣汤，才会激发出肉味的鲜美和胡椒的香味，大家在找馆子的时候一定要注意这点，往往起的越早胡辣汤越好吃。
【岐山臊子面】
岐山臊子面是南方人普遍评价最高的陕西面条了，岐山臊子面和普遍的西安面条追求面的纯正和劲道不同，岐山臊子面的主要的亮点是丰富的菜料和又薄又韧的面条以及酸香的汤头。臊子面原来又叫做涎水面，是过去的人在家里办喜事时宴请宾客吃的，因为人多为了节省汤头每次只吃面然后把多余的汤再倒到锅里煮，因此得名“涎水面”。现在随着生活水平提高，不再会把多余的汤倒进锅里再煮的现象了，但是这种宴请宾客的方法流传下来，被称为“一口香”。即每次一小碗面，客人吃席的时候主人不断地下面给大伙吃。现在门店里能吃到的基本都是大碗了，极个别餐厅还保持“一口香”地卖法。
臊子面的特点是“揽肉”，猪肉在处理加工的时候要不沾水、不沾油，加香醋熬成。这样的做***让猪肉的蛋白质和醋发生奇妙的化学变化，产生独特的风味。“揽肉”之后必须加沸水，这样的汤头是很香的，少量的猪油也会进入汤味儿，会让汤酸溜溜的，再加上油泼辣子。最后配上切的薄薄的土豆胡萝卜小片还有各种时令蔬菜，还有煎豆腐和木耳。哗啦哗啦地吃菜，吸溜吸溜地吃面、特别弹，再喝一大口汤，虽然朴素的一碗面，但也过的神仙日子。
其实臊子面的面条也是很讲究的，因为篇幅的原因不细讲。这里要强调一下西安有些肉夹馍店的臊子面是不好吃的，比较偷工减料，一些小摊上甚至卖的都更好吃。这里推荐一下康复路的永丰岐山臊子面。
一条***街基本可以尝遍西安小吃[耶]
1、羊肉泡馍！羊肉软烂，汤汁浓郁，可以自己掰馍，享受独有的掰馍乐趣！[惊喜]
2、甄糕！软糯香甜，是甜品爱好者的不错选择！👍
3、酸梅汤！酸甜适中，消暑神器！[憨笑]
4、胡辣汤！第一次吃就惊艳啦～土豆绵软，肉丸Q弹，汤底鲜美，口感丰富，撒点辣椒油，回味无穷！👍
5、凉皮！不爱吃辣的小伙伴可以选择麻酱口味，喜欢辣的可以选择秘制口味，颜值和口味都在线，值得一试～[呲牙]
要说我国名气最大的美食城，绝对要说今天的西安，作为我国的13朝古都，它不仅是一个有名的旅游城市，更是一个美食汇聚的城市，像今天西安的腊汁肉夹馍，岐山臊子面，西安凉皮，羊肉泡馍都是名气远扬的，也是我们必尝的几个美食。
从小就爱吃的甑糕、葫芦头、饸饹～馋坏我啦，去了好几次，泡馍，biangbiang面，肉夹馍，凉皮，大枣，核桃，枸杞，驴皮剪影……都很不错，西安文化气息很浓，***街和开封的书店街很像。在景区购物被骗了一次，不过美食还是挺不错的。
卤汁凉粉长得不是这样，话说泡个饼加个皮蛋，加个鸡蛋味道太好了。主要西安也就那么几家，最爱西安牛羊肉泡馍还有麻食，户县软面，炒凉粉，今年去***街没吃上涮牛肚，好遗憾，biangbiang面看似简单粗燥，味道还真不错。
#老西安 新西安#
老百姓，食为天，吃的文化不简单。
陕菜历史几千年，
味道鲜美品种全。
先把关中美食谝，
科学合理吃货兴。
偏酸偏素又偏淡，
有益健康更延年。
关中人，爱咥面，
花样翻新名目繁。
陕西都有什么美食值得推荐？
说起陕西美食，绕不过牛羊肉泡馍。
牛羊肉泡馍在于烙的饼和熬制的汤。汤需要把握好火候，味道特别鲜美。
厨师在做的时候先切洗干净羊肉，在煮肉的过程中加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等调料将肉煮烂。
馍是白面烤制的，吃的时候需要先把馍掰成豆子大小放入碗内，厨师将肉及汤浇在上面，配上香菜、粉丝、就着几口糖蒜，那味道简直美极了。
说起泡馍，壹周君其实惦记的是陕西的葫芦头，始于北宋时代集市上的“煎白肠”。
因为是用猪大肠和猪肚做的，而猪大肠的油脂比较厚，看起来像葫芦，所以得此名。
吃的时候顾客需要先把馍掰成小块，厨师把熬制的汤料及猪肠等浇在上面，吃时配上糖蒜或者辣酱，味道现象嫩滑、肥而不腻~
陕西凉皮是陕西特色小吃之一，用小麦面粉蒸制而成的。
肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍、岐山臊子面、锅盔、宽扯面。
1、肉夹馍
2、凉皮
3、羊肉泡馍
4、岐山臊子面
5、锅盔
6、宽扯面 周边也还有很多非常著名的小吃比如：彬州御面、澄城手撕面 、浆水面、拨刀面、扶风涎水面、乾县酸汤面、华县大刀面、陕北剁荞面，搅团、搅团鱼鱼、汉中梆梆面、户县摆汤面等等。
面食有:油泼面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，鲍鱼翅面，户县摆汤面，蒜蒜面华县洋芋面，荞面 ，关中凉面，蓝田饸饹面
饼类:炕炕馍，石头馍。牛羊肉泡馍，腊汁肉夹馍
糕点类:绿豆糕，水晶饼，花生酥，琼锅糖，镜糕
小吃类:三鲜伊面，冰峰汽水，雪魔芋，豆腐干，马齿苋变蛋，凉粉
