关于美食，你更在意食材品质还是烹饪技术？
关于美食，你更在意食材品质还是烹饪技术？
大家好，我是哗华聊美食。我觉得美食肯定是应该选择优质的食材啦！食材新鲜品质好的，随便烹饪一下都会好吃。
厨师在烹饪时，往往也是跟据食材的新鲜程度和食材的品质，来确定烹饪的方法的。比如说，你想要做一道凉伴青瓜，青瓜当然是要选择新鲜的呀，放了几天变软了的青瓜。就算你的烹饪技术多好，也做不出凉伴青瓜的鲜脆味道。
如果是做清蒸类，也是需要新鲜的好品质的食材。就像清蒸鱼，如果用死了十个八个钟后的死鱼来做清蒸，味道肯定没有那么好啦。醒目的吃货，一眼就可以看出来，但也有个别人吃入口也分不出来的。如果你去饭店里吃鱼，服务员向你推红烧鱼，你就得小心了，她可能正在用心推茬她的死鱼。不变味的死鱼，洗净抹上味料，蛋黄，吉士粉，生粉等，炸香了，经过烹饪味道还是很好的。
现在的食材五花八门，多种多样……很多食品公司会精心加工包装过，鸭肉可以变成了“牛肉”。看上去颜色很深极像牛肉，但吃不到半点牛肉味。所以想吃到真正好的美食，必须选择地道新鲜的好食材。而不是使用香精香料色素等来增加食品的香味与色泽。
好的食材当然更重要啊！就如农家人种的菜心，不用化肥，生长剂。蔬菜结实，单放点蒜蓉与油盐，炒出来也非常好吃。大棚的菜心，菜杆空的泡的，放入了鸡精味精蠔油等，吃不到青菜的味道。
我是哗华聊美食，十几年的厨师工作经验，我觉得要做出一道好的美食，食材是非常关键的。好的食材，厨师随便烹饪都会很好吃。朋友们，你觉得食材重要，还是烹饪技术重要呢，一起来聊聊吧！
关于美食，你更在意食材品质还是烹饪技术？
美食是上好食材和精湛烹饪技术完美结合成果，相辅相承，缺一不可。
食材品质和烹饪技术都直接影响美食色形味。哪一样差了，都会让美食整体逊色。
常言道″巧妇难做无米之炊"，食材品质是先天客观物质基础，烹饪技术是后天主观人为技术，只有把两者巧妙结合统一起来，才能形成完美的状态美食所在。
您好！很高兴回答这个问题。我特别喜欢做饭，但是想要做的好吃，我也有个前提，那就是，食材得好，而且还得是我自己爱吃的😂😂可以说烹饪的好不好完全看这个食材好不好？食材好而且是自己爱吃的，心情就会很好，我肯定会特别用心❤️烧的特别好吃😂😂你也可以说我自私😁😁
我自己以前也不知道，后来烧的多了发现，素菜我都是很随便的炒炒或者水炒一下沾点蘸料直接吃，而且只放一点点油和盐，其他调味料不放，孩子老公都说把他们当成羊了😅😅但是遇到肉类，那就完全不一样了😂😂从食材到配料都要精心制作！不能有半点马虎！做的时候很明显特别认真还特高兴😀😀一想到有肉吃能不开心吗？一高兴就会厨艺大增，保证他们吃的开心😁所以说，首先是食材很重要，食材选的好，烹饪技术自然就跟着提高了😁😁所以现在买菜，即便是素菜，我也会挑选尽量大家都不挑的那一类，比如花菜，土豆，***这些，但是青菜，茄子，黄瓜我就会少买一点点，绝不会多买😂做的人不认真，吃的人更不走心，最后倒掉还浪费😂😂还不如我乐大家乐😅😅
所以我认为食材和烹饪技术共存🤪🤪有没有和我一样的家庭主妇呢😂😂欢迎大家来交流，你们是不是也像我一样，掌管厨房所有权呢😂😂
你好，我是阿彪，很高兴回答你的问题，
关于美食，你更在意食品品质还是烹饪技巧？这个问题问的很有深度，作为一个美食爱做者的我来回答你的问题。
第一：食品品质的好与坏影响食用者的身体健康，举个简单的例子，比如好的小米，熬出来的小米粥是浓稠的；但是不好的小米，熬出来的小米粥米汤是稀的，吃起来对人的健康或者补充营养当然就完全不一样
第二：烹饪技巧，关于烹饪技巧的话可以说是重中之重了，还是拿小米粥做例子，如果拿差的小米熬米粥，正常情况下是无法熬的浓稠，但是如果我们在熬粥的时候加点淀粉呢？是不是效果就可以和好的小米熬出来都米粥是一样的口感了呢？
个人总结，食品的好与坏影响的是健康，烹饪的好与坏影响的是口感。希望我的回答对你有所帮助，谢谢
两者同等重要！因为好的食材是美食最基本的要素，如果食材不好，就是技术再好，也无法做出令大家满意的美食。当然烹饪技术也很关键，好的食材是根本，如果烹饪方法和技术不对，该炒的你煎，该煎的你蒸，该蒸的你爆炒，那么就会失去食材本身的鲜香味了。餐饮的文明是人类发现了火种的文明。烹和调两者缺一不可，即烹即食更是无可替代。任何一种保鲜技术，都无法超越更无法替代食材本身是否新鲜。既然我们在食材的保鲜上无法越厨代庖，那么我们餐饮唯一能做的就是食材转化和五味调和的事，这就是烹调的本质和内涵，因材制宜，避免过度加工。回归食，觉得做餐饮是非常考验人，非常锻炼人，事无巨细，人天对话的一个行业，每件很小的事，处理不好就会变成大事。但万变不离其宗，为了让更多的美食被大众所享用，所以，对于食材和烹饪技术，我们都要严格要求，不断完善提高。
我的小吃街原料合成攻略？
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烧烤有哪些食材？
烧烤一般都准备肉类，海鲜，蔬菜等食物，比如：鸡翅膀，羊肉串，骨肉相连，牛排，番薯片，虾，茄子，玉米，秋刀鱼，青椒，墨鱼仔等食物。
1，骨肉相连，将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制，滚揉后串上竹签，烧烤后味道有些辣，还有淡淡的甜味。
2，羊肉串，烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。
3，韭菜，口感鲜香爽口，不仅是男人的下酒的好菜，也是女孩子们喜欢吃的一种小吃。
4，墨鱼仔，墨鱼仔烤的时间不应过长，否则口感会变得较硬。墨鱼仔的大小不同，自己可以根据墨鱼仔的大小做相应调整。
烧烤食材种类繁多，常见的包括但不限于以下几种：
1. 畜肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等。
2. 海鲜类：鱼、虾、蟹、墨鱼等。
3. 蔬菜类：玉米、洋葱、蘑菇、青椒、南瓜等。
4. 水果类：菠萝、苹果、香蕉等水果可以用于烧烤。
5. 豆制品类：豆腐、豆皮、豆干等。
6. 腌制品：香肠、鱼丸、面筋等腌制食品。
7. 其他：比如土豆、鸡翅、鸡爪、羊肉串、鱿鱼串等。
沙县和兰州拉面的材料都是由指定供应商供应的还是自购的？
当然自购的，虽然在大街小巷都可以看到沙县小吃和兰州拉面的招牌，但这两个并不像麦当劳或者肯德基那样有统一的品牌和店面装修，我在不同的地方都去过这两个店，其店面装修和菜谱各个地方都不一样。沙县小吃和兰州拉面并没有注册成商标，理论上只要你想开，在门口挂一个沙县小吃和兰州拉面的牌子，就可以开店了，没人找你收加盟费或告你侵犯商标权。开这两种店的一般都是夫妻或者家庭经营的方式，里面的饭菜种类很多，各地也不一样，不像洋快餐那样食品就那几种，有统一的制作流程和标准，工业化生产，食材相对简单，便于大规模***购。
