王刚香菇红烧鸡的做法？
材料
鸡腿切块 1只,香菇 6朵,芋头 8块,姜片 1小块,冰糖 1/2大匙,酒 2大匙,酱油 3大匙
做法
1、香菇泡水软化后切半, 芋头买火锅料炸好的, 姜1小块去皮切片
2、起油锅先小火煎鸡肉, 煎到表皮熟后放入香菇爆香一下, 续加入酒、冰糖、酱油略炒
3、放入一碗水、芋头, 开大火烧开后转中小火将汤汁收到剩一点点即可(中间记得不时翻动一下,让酱汁可均匀渗入)
材料
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深***捞出。
中国有哪些以鸡为主题的美食？
首先烧鸡类河南道口烧鸡、山东德州扒鸡、辽宁沟帮子熏鸡、安徽符离集香鸡、广东太爷烧鸡所谓的五大名鸡
另外广东玫瑰豉油鸡、豉皇吊烧鸡、盐焗鸡、白切鸡，淮扬叫花鸡，剩下的是鸡肉入菜的宫保鸡丁、辣子鸡块、黄焖鸡等等。美食小夫子发了一篇玫瑰豉油鸡和道口烧鸡，希望对您有所帮助。
迷死人的玫瑰豉油鸡, 五星饭店的配方, 超值收藏。
亲们我爱死大家了，大家还记得在五星酒店的餐桌上，在飞机的商务舱里那美味不能让人忘怀的玫瑰豉油鸡吗。那甜甜口味衬托着一丝咸;浓郁的豉香包裹着三黄鸡的鲜与香。
我们家乡以鸡为食材的菜式很多，有很多都很好吃，在这里我介绍一款以鸡为食材的潮州菜。
名字叫菊花石榴鸡，它的外形好似开了花的石榴，象征着团圆喜庆，也是一道很好吃的菜，外面是金黄软软的蛋皮，里边是炒香鸡材肉馅料，是老少咸宜的一款菜品。
菊花石榴鸡的做法。
主料
鸡腿
副料
鸡蛋，西兰花，冬笋，平菇，马蹄，芹菜。
味料
料酒，生抽，蚝油，食盐，姜茸，甜品，胡椒粉，麻油。
做法
我们陕西一般宴席都要上的一种鸡，香酥鸡，这种鸡以卤，炸，两个部分完成。是宴席的必不可少的一道美食。
首先感谢邀请回答，今天就介绍这道香酥鸡的具体做法。做法分两部，卤制，炸制。
首先介绍卤制。卤汤的制作:
一，准备材料:猪大骨1000g,鸡架子骨一个，料酒一瓶，大葱200g,老姜200g,冰糖10g,红曲米5g,盐100g,鸡精200g,八角5g,小茴香5g,桂皮3g,香叶5g,花椒3g,白蔻2g,草果2个，肉蔻2g,干辣椒段3g。
二，掉汤:猪大骨敲碎，鸡架子骨剁小块。锅里烧水，下入猪大骨，鸡架子骨焯水捞出备用。准备一个不锈钢桶，倒入清水15kg,大火烧开，下入焯过水的骨头，下入葱姜，大火烧开，打去浮沫，熬约1个小时后，将上述香料和红曲米装入调料包内，放入汤里，将冰糖炒成糖色也倒入锅里。锅里加盐100g,鸡精200g在熬制1个小时，卤汤即成。
三，鸡的初加工:将鸡宰杀干净，锅里烧水，下入鸡焯水捞出，凉是冰凉备用。
四，卤鸡:将鸡放入做好的卤汤里，大火烧开，改中火卤制20分钟，关小火焖20分钟让鸡肉更加入味。鸡熟后捞出控干卤汤备用。
五，锅里烧油，油温六成热，下入卤水的鸡炸制，炸到枣红发亮，外皮酥脆时捞出控干有，将炸好的鸡包上白纱布，用手轻轻拍散，倒入盘中，上桌时加椒盐味碟。
这道香酥鸡就做好了，家里也可以做，招待朋客也可以做。觉得喜欢，欢迎点赞关注转发。
我是土生土长的山东枣庄人，由于地理原因对于好吃的，我却觉得并没有什么很特别的美食，但也能罗列出一些，有些像是失传了的，像油煎枣泥年糕，就已经好多个年头没看到过了，还有就是菜煎饼算是比较有特色的美食了，勾面粉的杂粮粥不知可不可以算，但区别我们那的杂粮粥就是要看有没勾面粉。还有蛙鱼就是凉粉的另一种呈现方式，煎饼应该也算是吧？虽然徐州也有，地方性特色真的不多。
要说以鸡为食材的美食，我却真的可以推荐一款，我们那里地方性特色美食——枣庄炒鸡也叫枣庄辣子鸡，鲁菜的特点就是，黑乎乎咸乎乎和油乎乎，枣庄辣子鸡也不例外，但辣却是它的杀手锏，它区别于山城辣子鸡的地方，就是一要用至少要一年以上的老公鸡才算正宗，二要用鲜辣椒，以当地薄皮辣椒为宜，而山城辣子鸡用的是童子鸡它麻、辣、鲜、香以小块过油，至微焦出锅后继续和干辣椒麻椒翻炒而成，而枣庄辣子鸡绝非油炸，用剁刀将鸡改成小块，洗净热锅冷油放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味后捞出，将鸡块滑入锅中，加入少许老抽上色，翻炒后加少许水盖盖，微炖至8成熟，加入备好的小米椒、本地薄皮椒、蒜片加少许醋，淋入少许香油，等调料，喜欢的还可以加点土豆片或麻花或煮好的面条，待到9成熟时加入一点香菜，收汁，呈现在眼前的这份枣庄辣子鸡更多的是干鲜香辣，也就类似一种带着香气的纯辣，说着口水就已经在肆意蔓延了，记得前几年有报纸报道，说过这样一段话让我记忆犹新“四川人辣不怕，湖南人不怕辣，而到了枣庄就是怕不辣。”所以枣庄辣子鸡的特别辣还是辣在了顶端，辣出了天际，它吃起来更不知比山城辣子鸡***多少倍，吃枣庄辣子鸡就是吃的辣味，当时吃的感觉就是“过瘾”用枣庄煎饼卷着鸡肉、土豆片、辣椒，吃在口中的香辣实在是过瘾。
枣庄辣子鸡***为了推广这份美食，每年在市区广场上有比赛胜利者会有丰厚的奖励。另外还有一些厨师看到商机，衍生出了礼盒真空装辣子鸡，但个人感觉除了辣真的不如现做的好吃。
这就是我推荐给您的以鸡为美食的地方特色菜，枣庄辣子鸡!
东北最具特色的就是铁板鸡架，熏鸡架，拌鸡架，辣炒鸡架！铁板鸡架是油炸的，炸到什么程度呢，鸡骨架都可以吃，不是为了吃肉，而是啃鸡架的乐趣和味道。其他口味的鸡架各有特色，都是下酒必备品，撒点辣椒面和孜然，那叫一个味美！还有炸鸡叉，炸鸡皮，熏鸡心，炸鸡排，太多了，吃不过来都。
咖喱鸡土豆做法蹦妈？
1.鸡块放入凉水中放料酒煮开捞出洗净，其余食材都切块
2.锅中放油把鸡块煸到金黄盛出
3.再放点油煸炒其余食材
4.倒入鸡块，放点生抽翻炒均匀
5.放开水烧开后放咖喱酱，改中小火
6.等土豆软绵即可，汁水不要收太干
主料
鸡腿3只胡萝卜1个土豆2个咖喱块一块洋葱1个辅料油适量料酒适量
土豆咖喱鸡的做法步骤
1. 将土豆、胡萝卜洗净去皮切成滚刀块
2. 洋葱切小块，生姜切末
3. 将鸡腿洗净，切成块
4. 锅里油热洋葱、生姜末下锅煸炒出香味
5. 放入鸡肉爆炒至鸡肉半熟，加料酒，去除腥味
