中国哪个省小吃最出名历史最悠久？
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要说小吃最多，当属河南，兵家有云，得中原者得天下，河南地处中原，乃是中华民族的发祥地，历史悠久，吃的文化代代相传，也花样百出！
再说河南开封，多个王朝在此建都！宫廷用膳自不必说，当然样样美味！代代相传，耳濡目染，开封民间自然流传不少美食了！
还有洛阳，同开封一样，也是多朝古都，美味小吃自然也是多之又多！现在最为出名的要数洛阳水席和水豆腐了，这是小编最为喜爱的洛阳美食，根据你的口味，我想你也一定会有中意的！如有兴趣可以去小吃一条街去看看，定会有所“斩获”。
每个地方都有自己的小吃美食，而且都有自己的特色特点，要说最好吃最悠久的还是很难说明白的，而且一个小吃的好吃与否不是说历史越长就越好吃的，小吃小吃肯定是要好吃为主，至于历史悠久这些就没必要要求了
因为我自己是湖南的，湖南的小吃美食也是非常多的，对于我们湖南人来说，辣椒是肯定不能少的，所以很多小吃都是不能少了辣椒的，臭豆腐，小龙虾等等都是油辣椒的。说到湖南的小吃美食，我自己最喜欢的，也是从小喜欢吃的，那就是臭豆腐。
其实说到湖南的小吃，臭豆腐应该算是可以排到前列的。对于别的地方的美食小吃，自己也吃过很多，但是自己还是对于臭豆腐是情有独钟。
说到臭豆腐，肯定是想到长沙臭豆腐，其实湖南各地都是比较喜欢吃臭豆腐的，不是说只有长沙才有的，或者是长沙的才正宗。
臭豆腐的制作过程也是相当麻烦的，材料也比较多的，比如冬菇，曲酒，冬笋等等做成的发酵水，所以一般在家做比较麻烦，也很少有人在家做，都是在外面买的吃的。
臭豆腐是真的闻起来臭，但是吃起来味道是真的很香。也算是臭香浓郁，焦脆而不糊，细嫩而不腻，如果是有机会来湖南，来长沙，那么臭豆腐肯定是不能不吃的美食。
饺子有的地方叫“扁食”，您知道历史渊源吗？
饺子是我国文化当中的重要食物，也有很多的别称，而扁食便是我家乡对饺子的称呼。虽然很多人都会吃饺子，但是关于饺子的历史很多人还并不是特别的清楚，小杨很荣幸的可以为大家来讲解一下关于饺子的历史！
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。另说：春秋时期的水饺在东夷地区薛国（今山东滕州）墓葬中发现，说明这种作为中国饮食文化中独具特色的美食，很可能最早源于我国古代的东夷地区 。
相传东汉末年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。这时正值数九隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。
他一到家，登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了，他让***替他看病，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。
从此以后，每到冬至，人们就想起张大夫为乡亲治病的情景，也模仿着做娇耳的办法，做起了食品。为了区别“娇耳汤”的药方，就改称为“饺耳”。因叫着别嘴，后来人们就叫它“饺子”了。天长日久，形成了习俗，每到冬至这天，家家都吃饺子。
流传至今，饺子这种食物也传遍了世界，同样也延伸了不少别样的吃法和做法，我最爱的是猪肉大葱陷的，在了解了关于饺子的历史后，可以聊聊你喜欢什么陷的吗？
