酸酸臭臭的美食有哪些？
1瑞典鲱鱼罐头
用波罗地海鲱鱼腌制而成，闻起来有浓重的酸味、臭鸡蛋味和生活垃圾的气味。
2纳豆
通过枯草芽孢杆菌发酵而成，吃起来既有奶酪的辛辣味，又有臭袜子的酸爽味。但是因为纳豆含有二氮杂苯化合物，所以有抗血栓的功效，对人体健康有益。
3鳐鱼
因为鳐鱼没有肾和膀胱，尿酸能泄露到它的外皮中，而经过50天的自身发酵，尿酸就变成了氨气。未经烹饪的鳐鱼就散发出一股浓郁的氨气，食用时要是深呼吸，也是酸爽！不过它要是“微笑”起来也是萌萌哒！
讲讲我在各地碰到的具有酸臭风味的美食：
1.臭豆腐长沙和王致和罐装：相信大家看到题目都会第一印象想到，而且已经臭到全国大街小巷，品牌形象的不多。可谓是各家都在拼臭，越臭越爱啊^_^，在此不过多介绍。
2.老北京豆汁，安阳粉浆饭：老北京豆汁原料相对简单，做法也不复杂，暂且不多说。安阳粉浆饭其实挺有特点，发酵后的豆汁水熬小米粥，一般还有花生米，黄豆，***叶，红萝卜丝等等，成品稠糊糊的，喝起来其酸无比，前两口可能不喜欢的人能喝出臭味了，但是坚持一下，慢慢就有回甘香味啦。
3.螺蛳粉：本人是北方人，但是也是大爱。名气可能是广西那一带有名气，但是某次出差到株洲，也看到大街小巷都会有，而且口感超棒。同行的同事表示受不了，吃饭前只开了一个房间，吃完后他直接自费又开了一间房，你懂的^_^，威力还是有的哈哈哈
4.臭鳜鱼和毛豆腐：两种美食应该都是徽菜。共同点都是食材自然发酵，不同点口味相差很大，而且两种材料都可以做成不同口味的美食，但是臭香味必须保留。
5.浙江东阳的童子尿煮的鸡蛋：个人表示太他NND臭了，想想都有恶心的感觉了。
6.鲱鱼罐头：吃过一次，真是他NND臭奇臭无比，据说国外原产地高级别的能臭死人，吃过的人表示毋庸置疑，杀伤力太强悍👍
7.酸臭的袜子：对天发誓本人没有这个癖好，但是看到过此类的帖子，对此喜好的人还大有人在，个人认为这种美味门槛较高，供求双方都比较低调，有此爱好的人可以关注本人，我偶尔能够提供哈哈😄
由于本人不爱吃酸，酸的东西可能较多也不再列举，有喜欢美食的可以关注本人，私信交流。
贵州少数民族特别美食“酸肉”是怎么做的？
我是贵州的，我家是汉族，家里也做酸肉，做法如下:第一步:把肉洗净煮熟（七八成熟就可以了）然后切片;第二步:把配料（胡豆、豌豆、黄豆、糯包谷炒香，）然后磨细备用;第三步:将肉片和磨细的谷物拌匀，加入微量的食盐，装入坛子内腌制半个月，抓出来装在盘子里蒸上十分钟即可食用，味道酸酸的。
贵州人对“酸”情有独钟，在他们的字典里，酸是不可或缺的必选项之一，就说这酸汤，吃个丝娃娃，分酸汤和原味；吃个火锅，还是分酸汤、清汤和麻辣。
这大概也因为贵州的特殊地理环境和气候，“山中有城，城中有山，城在林中，林在城中”，只要是树多林子多的地方雨水自然就不会少。因为这种潮湿的气候，烟瘴弥漫，通过制作酸汤来维持身体机能，提高食欲，帮助消化和止泻。
久而久之，就成了真爱了。
贵州人吃酸，品种也很多。酸汤类，有素酸、红酸、白酸、臭酸等；酸菜类，有酸萝卜、酸***等；酸料类，有糟辣椒、酸盐菜等。
这酸汤鱼的酸汤就讲究了，分白汤和红汤。白汤用米汤、红汤用小西红柿发酵制成，按照不同的比例混合后，再加入自家一些秘制的材料，制出的酸汤，酸而不涩、清冽爽口，就着汤我就能吃好几碗饭。
其实太纯正的酸肉，百无禁忌的壹周君还是吃不习惯，但对“无酸不欢”的贵州菜却是情有独钟。
其中，特色美食“酸肉”，由生鲜肉腌制而成，是贵州荔波特色美食。在贵州，家家户户都有坛子，都有一手祖传的腌制酸肉技术。
要说怎么做，其实也不复杂。
生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切薄片盛入盆中。
