烩小吃的家常做法宁夏？
素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为夹板（夹沙）和丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板丸子。
原料
素杂烩里的配料都很简单，像豆腐、菠菜之类都是现成的，而夹板子就得提前加工了。夹板子能做成素的，也能做成荤的，如果想吃荤的，就把肉洗净剁成肉泥，拌入淀粉、葱未、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸成金***捞出（俗称夹板或夹沙），另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。夹板子荤有荤的做法，素就有素的做法，程序都一样，只是配料换了而已。
制法
1、羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金***捞出（俗称夹板或夹沙）另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。
2、烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。
主料：青椒75克,毛豆75克,豆腐干50克,胡萝卜50克,芹菜50克
调料：色拉油40克,盐3克,味精2克,醋2克,酱油5克,香油10克
素杂烩的特色：
色泽鲜艳，咸鲜香脆。素杂烩菜的做法：
1.将青椒去蒂，去籽切丝；香干、胡萝卜、芹菜均切丝
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，放入青椒丝、毛豆、胡萝卜丝，炒至毛豆将熟时，下香干丝、芹菜丝、加精盐、味精、酱油、醋再炒拌入味，淋香油，出锅装盘即可。
宁夏烩小吃的家常做法:
1.准备一斤绞好的瘦肉馅，打入两个鸡蛋，放点水淀粉，盐，豆腐末，用刀剁碎搅匀，摊上两张鸡蛋皮，把肉馅摊在鸡蛋皮上，用刀切成小块放油锅里炸至金黄捞出备用
2.准备泡好的粉条，切好的韭菜段，油，盐，鸡精，葱姜蒜适量
3.起锅烧油，放入葱姜蒜，加适量的水，放入配菜，肉夹板，粉条煮一分钟起锅装盘。
先把土豆切成薄片蒸熟捣成泥加入肉馅加盐十三香花椒油葱姜味精淀粉调好备用，打入五个鸡蛋加入盐少许淀粉，开火用平底锅将鸡蛋制作成蛋皮备用，起锅烧油带皮上铺上肉馅，洒点淀粉水再盖上一层蛋皮用刀拍一拍，切成大小一致的菱形块下锅炸至金***即可。
烩麻绳怎么做好吃？
烩麻绳是一道传统的西北民间小吃，主要原料是麻绳和豆腐皮，口感香脆爽口。要做出好吃的烩麻绳，首先需要将麻绳用清水浸泡至软化，然后切成小段备用；
接着将豆腐皮洗净切成适当大小的条状；
将油热至七成热，将麻绳和豆腐皮放入锅中炸至金***捞出沥干；
最后将调料（包括酱油、盐、糖、葱姜蒜等）炒香后倒入锅中，加入适量水烧开，放入炸好的麻绳和豆腐皮，烧至汁浓即可出锅。
博山烩牛肉是怎么做的？
具体具体的做法为将牛肉放入到凉水中浸泡两个小时，把水水泡出来之后切成小块焯水，沥干水分油起锅烧油，加入适量的香其酱，再放入葱姜蒜，八角花椒粒，香叶草果，然后把牛肉放进去，加入酱油豆瓣酱，继续翻炒，将水分全都炒出去之后就可以了。
博山烩牛肉是一道济南传统的名小吃，通常使用富含纤维的牛肉作为主要食材，***用多种调料和独特的烹饪技巧进行制作。
首先将牛肉切成条状或薄片，用料酒、生姜、葱等佐料腌制，这样做可以增强鲜香味和嫩度。
然后加入酱油、盐、糖、醋等调料，再加入煮烂的豆腐皮、块状的藕片、圆***、豆芽等多种素材翻炒煮烩。
最后加入适量的水，等到所有材料汤汁融合后面，静置一段时间即可食用。这道传统的小吃，烩制出来的牛肉柔软入味，带有浓郁的香辣味，是一道令人垂涎欲滴的美食佳肴。
