猪蹄红烧也是道可口的美食，很多人都喜欢吃，但该如何去毛和挑选？
首先很高兴能回答亲的问题，第一我们要看猪蹄的颜色正门猪蹄不是很白惨白那肯泡过药水了，我们要挑淡***的，猪蹄蹄瓣是合在一起的。
第二要闻下有没发臭，摸下按下肉质是否较硬或者表面黏黏糊糊的这个不新鲜了。
第三如果经常要吃猪蹄可以买一个电烙铁专烙猪毛，个人觉得挺好的。
第四把烙好的猪蹄清洗下，放锅里淖下水（放葱、姜、料酒）去味。淖好必须放到凉水里晾下，这样到时卤起来，或红烧更好吃。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说，故冬季吃猪蹄，既饱口福，又健身疗疾，可谓一举两得。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。 此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。
猪蹄毛一般***老板都会为您处理干净的。
猪蹄毛的去除一般都是用火烧。不但有效的去毛还能烧除猪蹄的异味。烧制表皮微焦，做的时候味道更好。
传统做法用柴火烧。将一堆青冈树干柴点燃，燃到无烟时，把猪脚放在上面烧，四周烧焦，然后洗出的猪脚金黄黄的。如何选猪脚呢？1.看，猪脚的颜色，正常的猪脚色泽红润，如果透白就是用药水泡过的不要买。2.闻气味，有没有药水味和腐臭味。3.摸猪脚的紧密度、黏不黏手，猪脚摸起肉质不紧实、黏手就不新鲜是存货，黏手也可能用药水浸泡过，建议不能买。
你好，很高兴回答你的问题！
我们一般在买猪蹄的时候，为了挑选好的猪蹄，我们讲究一看（看猪蹄的外面以及表面是否被药水泡过、是否完整），二闻（闻一下是不是新鲜的猪蹄，以及有没有药水的味道），三摸（摸猪表皮是否发粘，肉质是否松散）。猪蹄买回来我们可以把它放在火炉上烧一烧，把毛去掉；也可以用镊子把毛***。
剪饼是什么意思？
剪饼的意思是糊状的高梁、小麦等粗粮在鏊子上烙熟的饼。
煎饼是中国北方地区传统主食之一，起源于山东，历史悠久，晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载，口感筋道，食后耐饿。
煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状，摊烙而成，旧时多由粗粮制作，各地做法、食法略有变化。煎饼水分少，形态似牛皮，可厚可薄，便于与其他食品搭配，衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃。
有什么好吃的美食推荐？
每个地方都有自己的美食，我熟悉的就说出来，广州最出名的小吃，艇仔粥，拌鱼皮，核桃酥……，佛山顺德均安蒸猪，九江煎堆…，中山的石歧乳鸽，杏仁饼…，梅州客家盐焗鸡，客家酿豆腐…，湛江田艾籺，湛江白切鸡....茂名有化州香油鸡，化州糖水，化州牛杂，簸箕炊……，北京的卤煮，北京烤鸭，北京豆汁……湖南的臭豆腐，麻辣小龙虾，酱板鸭…，四川有麻婆豆腐，水煮牛肉，四川火锅…，贵州的酸汤鱼，丝娃娃…，兰州，兰州拉面，兰州浆水面…江苏的醉蟹，盐水鸭…，上海上煎包，小笼包，红烧肉…，天津狗不理包，煎饼果子，八大碗…，东北有东北饺子，粘豆包，杀猪菜，小鸡炖磨茹…。
这些美食有些是我本人吃过，有些是看电视的美食节目了解到的，希望大家以后都能尝试到！
