饶平所城三角油粿做法？
1、用料：生粉250克、米粉250克、糯米粉150克、米红1克、鲜香菇8个、花生仁(炒)1堆、白豆1堆、玉米油4勺。
2、将香菇洗干净，切成小块！榨油，马上捞起来！
第一步：用冷水溶解红糖备用（加入送糖为了调色油粿炸出来的颜色更好看）
第二步：把溶解好的红糖水加入准备好的糯米粉，一边加一遍揉面。红糖水加入后再加入适量的清水。把糯米粉揉至适当的稠度即可
第三步：在盘内提前扫油，避免粘底。倒入揉好糯米粉
第五步：出锅后稍微放凉至不烫手就可以开始包豆沙了。勺出适量蒸熟的粉团沾点面粉，包入豆沙，然后跟包子收口一样收口，收口后稍微搓一搓，让其光面一点。
第六步：热油至油滚，把做好的油粿团放入油锅，炸至双面金黄起酥，起酥后起锅了
第七步：出锅后让油粿起酥的慢慢变软，
潮汕油粿。的做法步骤1面粉，加水，一点点油，把面揉好用袋子装好密封。面要揉久点，也可以加两颗蛋这样揉好的面炸更香。2花生炒后去皮，再去打碎。3打碎后加入白糖，可以按个人口味加，拌均。4将揉好的面分成大小适中的小团子，撒点面粉，微微向下压扁。5擀成一片片大小适中的皮，包花生的不用太薄，不然容易破。6放入拌好的白糖花生，像包饺子那样封好口，封口过程中边边尽量不要弄到花生和白糖，不然炸的时候容易破了漏掉。7捏紧边边后，接下来捏花边，花边捏的时候要有技巧不要捏得很大，那样不好看。微微折个边按下去往复就很好看。8像这样一个个做好就可以准备拿去炸了，做得多了过程中就拿条巾布盖着。9加入油热后，将它们依次放进去，炸到浮起来，变色，就可以捞起来吃了。炸的时候火不要开太大，火太大容易将外皮炸黑吃了很容易上火，可以中火慢慢炸，那样又好吃又不怎么上火又很香啦。
肖米皮怎样做？
饶平特色小吃“肖米”，在过去潮菜宴席中，常被作为配桌点心。它起源于北方的“烧卖”，“烧卖”是过去北方地区，一种以肉料为馅，面粉作皮的小食，由于北方天气寒冷，小摊小贩当街摆卖这种点心时，将其放置于小笼中，不断温热，所以这种小食便名为“烧卖”，后来这种小食被移植到南方，一些地方以读音来给它命名，所以有了许多读音相近的不同名字，如“烧米”、“肖米”、“小米”等。
饶平“肖米”制作方法：
肖米皮：以面粉加入鸡蛋，反复揉搓成面团，稍微静置松筋之后，搓成细长条形，再切成小粒，在案板上以生粉作培粉，用特制的肖米棍将其压成直径约5厘米的圆片，同时，肖米皮要求中间稍厚，四周略薄，且要求呈现不规则的菊花状。
1大米需要提前浸泡一夜大米的品种用的就是家里蒸米饭的大米，大米的用量是500克，大约可以坐十几张米皮加入清水。
2把大米清洗两遍洗过之后再加入清水浸泡一夜，泡好的大米控水捞出，倒入破壁机里加入1比1的水量选择果蔬健脚打三次，这样米浆更细腻然后再用细漏过滤一遍米浆，也是为了让米皮口感更细腻，更顺滑这时，米浆的浓度太稠，我们再加入250毫升的开水，搅拌均匀这一步，也是为了米皮柔软筋道
3然后准备1到2个凉皮罗罗底部刷上一层薄油涂抹均匀，舀入两勺米浆，米浆的用量可以铺满罗坻，如果有气泡要把它拍掉，锅中水烧开，把米浆放入锅中，放入锅中，米浆铺的不均匀，一定要把它摇晃均匀，这样蒸出来的米皮厚度才会一致盖上盖子，蒸1到2分钟，不要蒸的时间太长，米皮鼓泡就可以再取出放入冷水中降温米皮放凉
4然后在表面刷一层薄油，防止粘连再用小铲刀铲一下，边缘再轻轻地揭下来，既柔软又爽滑筋道QQ弹弹的带着浓浓的米香味儿
