哪（几）道菜最能代表你的家乡味，有没有什么文化内涵、特别寓意？
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大家好，我是赣州人。赣州，是江西省面积最大，人口最多的设区市。
赣州的特色美食，也是客家美食文化的一道亮丽的风景线。下面我就介绍5个具有代表性的美食：
1、荷包胙。它讲究色相味形，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻。是我们这办酒席和过年必不可少的菜。
历史由来：与南安府“戴状元”有关。相传，乾隆时大余人士戴衢亨高中状元后，大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元”席的排场，厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，于是好吃的荷包胙，华丽丽的诞生了。
2、米粉鱼。以草鱼作主料，以蒸菜为主，口味属于咸鲜。特色：色泽金黄，肉质嫩滑，味鲜辣
“ 四星望月”由来： 这道菜历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待******，***称其为“四星望月”，流传至今。
3、三杯鸡。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
名称由来：三杯鸡是宁都传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
4、黄米果。它是以我们本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是我们这十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。
谢邀，我是东北营口人，就一道菜就代表东北特色，那就是猪肉酸菜炖粉条，从古吃到今，每到腊八前后，农村大部分人家开始杀年猪，头一就开始忙活，劈材烀肉，切好多酸菜，因为杀猪亲朋好友才能聚一聚。
杀完猪，烀肉，灌血肠，烩酸菜，各种香味交织在一起，谁在场说不馋都是说***话。
吃饭时上火盆，猪肉酸菜加血肠一起盛在盆里，在火盆上咕噜着，大家边吃边聊，亲情，乡情，友情，全在浓列的酒中。
这也说不出有啥内涵和寓意，但在东北永远都会喜欢这道莱，世世代代在传承，东北人对这道菜深爱，是根深蒂固的，有时让人无法理解。
浆面条和糊涂面代表了最洛阳的味道，是老百姓最普通的家常便饭。很多人会说，这种卑微到尘土里面食能有什么文化内涵呢？不就是一碗面条而已嘛。
那么你就错了。在洛阳当地著名的老洛阳面馆门前写着一副对联：
上联是：浆面条青青白玉。
下联是：糊涂面糊糊涂涂。
什么意思呢，表面上说的是两种面条的特征。浆面条所用的浆水来自于绿豆磨出的粉浆发酵而成，做成浆面条呈乳白色，如汉白玉一般酸香可口，清火开胃。而糊涂面是另外一个风格，家常面为底，然后用超过的面粉把面汤勾兑的稠稠糊糊。好像一碗***的面糊糊一样浓汤厚面，抗饥耐饿。
而实际上，这两碗面条为洛阳而生，自然也沾染了洛阳人特有的性格和群体气质，从内在阐释了洛阳人大到安身立命，小到处事融通的道德标准和行为底线。
浆面条青青白玉，就是洛阳人在大的方面一定要清清白白做人，如浆面条一样堂堂正正出淤泥而不染；做事上两袖清风，不被污秽影响，只坚守自己内心的道德准则。而糊涂面则是讲究在小处要外圆内方，难得糊涂，不计较，不强求，不赌气，不暴躁，温温敦敦，平平和和。
如果说浆面条是：坚持原则，不能让的绝对不让的话；那糊涂面就是：心无纷争，能让的都可以让。’这就是洛阳人特有的精神内核和人文气质。
在历史上，浆面条曾经和汉光武帝刘秀结缘，当时刘秀被王莽追杀，深夜逃到洛阳的一户做豆腐的人家。当时刘秀又累又冷又饿，己经到了崩溃的边缘。此时突然听到马***，以为主人家告官，准备拔剑杀其全家。突然心中一冷，***若如此，我又与那些祸国殃民的狗官有什么区别？于是放下刀剑，才发现是主人从外买面归来。用剩下的已经发酵的酸浆，加了点菜叶做了一锅蒜香可口的面条，浆面条由此得名。这就是刘秀坚守道德底线的故事。
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小能手家乡是偏远地区，要说家乡菜个人觉得还是糖醋排骨！
其做法如下：配料和调味料
主要成份：500克排骨，2个西红柿
调味品：75克结晶糖(或白糖)，10克暗酱油，15克醋，30克番茄酱，15克玉米淀粉，食用油，盐
(调味品的数量可以根据个人口味调整。)
制备
广西玉林
狗肉 牛杂 牛肉丸 牛吧 牛腩粉 生料粉 鱼头粉 白切猪脚 陆川卷筒粉 白切鹅 福绵鸭 沙坡土鸡 博白空心菜 北流一鱼多吃 …………等等
