吉林长白县有哪些美食、特色小吃？
吉林长白县的美食有：大酱汤，打糕，冷面等。；
1、酱是朝鲜族最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类，其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤，做烤鱼、烤肉的蘸料，也可以用来烧制各种菜肴。朝鲜族料理不仅低脂肪，还能起到抗癌的功效，而且可以预防和治疗很多疾病。；
2、每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。；
3、冷面主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。
吉林长白有哪些值得一试的美食？
承蒙邀请，说起舌尖上的长白，好多人马上就快涎水直流了。马上就会列出来一大堆好吃的。可以说，长白的香肉、泡菜、打糕、土豆饼、米肠、冷面、石锅拌饭等应有尽有，做***宗，味道超赞！
但是今天给大家介绍几道个人到长白县品鉴后觉得不错的菜品。希望大家也能够大饱嘴福。
出自长白朝鲜族姑娘们灵巧之手的泡菜实在是好吃的没法言语，但是很多人还不知道，泡菜其实和排骨也很般配呀。泡菜炖排骨可以说是长白当地饭店里的镇店之菜，每次点菜问特色菜时，饭店老板娘都要推荐下这道别具风味的菜品，一大锅才几十块，非常划算，文火加热，排骨嚼起来，泡菜的美味汤汁都入味在肉里，滑嫩可口，色香味俱全，值得一试。
想必明太鱼就不用给大家过多介绍了，是朝鲜族最喜欢吃的鱼类，各地的红烧明太鱼吃了太多了，但是要属明太鱼的鲜嫩程度和红烧鱼的成色和汤汁美味度，都是不能和长白红烧明太鱼相媲美的。
白山市由什么当地小吃？
1，八中锅烙您吃过。
2，浑江（白山市站）站前大碗豆腐您喝过。
3，临江细鳞、鳌花、重唇、沙包鱼您吃过。
4，长白冷面、狗肉汤您喝过。
5，松树烧鸡、湾沟西川羊肉汤、大阳岔农家饭庄您吃过。
6，石人***馆、砟子清炖牛肉，闻名全国的砟子李长江腊肠您品尝过。
7，驰名全国的苇塘猪头肉，苇塘水豆腐、苇塘锅包肉、苇塘爆炒鸡、苇塘鸡血豆腐您吃过。
8，驰名省内外的协力爆炒鸡扣肉、金红狗肉馆、老金狗肉馆、富强羊汤馆您喝过...
9，闻名长白山地区的江源一品包子粥铺、鼎红粥铺您品尝过...
怎样做醪糟才不会长白毛毛、黑毛毛、绿毛毛、各种毛毛？
谢谢邀答。
养心，润肺，清火，滋补，甜蜜，一碗美容又养颜的甜品做法:甜酒酿，醉人的酒香，清甜的口味，细腻的蛋花。
甜酒酿之于女性，是非常营养的饮品，有活血化瘀、促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的功效。患有高脂血症、动脉硬化的病人，常喝酒酿，可加快血液循环，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝酒酿，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝酒酿也可以促进乳汁分泌增加奶量。
酒酿还有提神和解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，还能睡得更甜。
这春暖花开之后，室内温度也暖和许多，正是做醪糟的好时节，
醪糟的发酵，需要一定的温度，不过现在有了烤箱或者发酵箱，一年四季制作都不是问题了。当然，在温湿度适宜的春秋之时，在常温下制作醪糟是再合适不过了。
一次用一斤的糯米来制作，成本不到五元，做出来的醪糟，全家人喝一周都没有问题。
【自制醪糟】
醪糟也叫酒酿，有的地方也称为米酒，甜米酒。总之叫法各异，比较乱，没有统一规范，也许是中国太大的缘故吧。醪糟的制作过程网上很多，我的头条号里也有视频和文字，就不说了。
醪糟的原理是酒曲中的一种菌把米中的淀粉转化为糖分，所以醪糟会甜，同时醪糟的曲中没有或者很少酵母菌，所以没有酒精度或者很低（如果做有酒精度的米酒就需要含有酵母的酒曲比如黄酒曲）。这个过程称为糖化，这种菌统称为糖化菌，比如毛霉菌，根霉菌，黑霉菌或者近代的糖化酶等等。
题主说的毛，其实就是糖化菌的菌丝，众所周知，菌会有菌丝和孢子之类的，这个是菌生长的自然现象，比如种蘑菇也会这样。而正常的菌丝是白色的毛，是在生长旺盛的时候出现的。所以说做醪糟的时候，在发酵时间比较长，表面比较干燥的时候会有白色的菌丝毛毛，这个是正常的，没有办法让他不长毛的。你可以翻翻米饭，泡在水里就不长了。而且完全可以正常食用。特别说明下，因为网上最常见的某其甜酒曲，因为他含的是提纯的黑霉菌，很甜，风味单一，他产生的孢子是黑色的，所以如果是发现白毛黑点那也是正常现象可以食用。除此之外的黑毛绿毛，其他颜色的毛，基本上都是感染杂菌引起的，味道有变坏了，就说明制作失败，不能食用的，弃之。
