腊排骨家常做法王刚？
用料:鲜猪排3000克，食盐90克。
制作歩骤:
1、把鲜猪排放在一个洗菜盆上，戴上一次性手套，再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻***搓柔（盐抓小碗中2/3的数量），完成之后，放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。
自制腊排骨（风干排骨）的用料
排骨 10斤白酒（最好55度以上） 1碗腌料: 盐（粗盐最好） 250克花椒 5调味勺（可不用）八角 3个（可不用）桂皮 1段（可不用）干橘皮 2个（可不用）酱香味增加（盐可减少50克）: 老抽 半碗（可不用）生抽 半碗（可不用）甜面酱 半碗（可不用）冰糖粉（白糖也可） 50克（可不用）
自制腊排骨（风干排骨）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
高度白酒均匀涂抹排骨表面，放容器里，盖上盖子闷2小时（做腊肉腊排先用酒闷再腌制，会更香）。
步骤 2
盐、花椒、八角、桂皮、橘皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄（方中量炒了约20分钟），熄火稍放凉，然后用双层保鲜袋装着，用擀面杖擀成末。
1、用料：腊排骨600克，冬瓜280克，胡萝卜150克，红枣35克，姜3片，盐少许。
2、把腊排骨剁成块，洗干净备用。
3、冬瓜削皮，切成大块备用。
4、准备好红枣、胡萝卜和姜分别洗干净。把胡萝卜切成大块，姜切片。
5、把腊排骨放入锅里,用大火煮3分钟，主要是给它去除表面上的杂质。
王刚腊排骨家常做法如下
腊排骨500g、高山小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。
四川腊排骨的做法:
步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。
步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。
步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。
配方：腊排1000克、糖25克、八角5个、草果3个、桂皮适量、葱、姜、蒜适量、油25ml。
红烧腊排的做法：
1、腊排放进水里去沫，沸水煮20分钟捞出清水洗去浮沫。
2、慢慢用中火加水熬糖色，然后关火，等到凉后加水，烧开溶解成这样。
3、热锅起油煸料，将葱料爆出香味倒入小排翻炒，中火即可，炒的频率不要太快，均匀受热。
4、翻炒中倒入适量老抽、放入5个八角、草果3个、桂皮适量即可。
5、将糖色倒入烧锅中、加水漫过牛排1寸、大火烧开、改小火60分钟、用高压锅不离骨25分钟、离骨40分钟。
6、在高压锅中煮好的牛排，倒入炒锅中，加入适量盐，收汤，完成。
小贴士
1、时间充沛的话，最好是可以将洗净的腊排提前放在清水中浸泡出血水。
腊腌姜可以吗？
是一种传统的腌制食品，通常是将新鲜的姜切片或切条，用盐、糖、香料等调料腌制而成。
