为什么吃喜酒叫八碗儿？
吃喜酒叫八碗儿，在旧社会困难时，每家每户遇喜事办酒席，只有八种菜肴，因此后来大家就流传下来吃喜酒称吃八碗儿。
或是代表性称呼，有的地方风俗，办酒席时有八碗主菜，其他小菜不算，称为八碗儿。像我家乡一般酒席称为＂五通＂，一桌酒席只有五种菜肴。现在变了，既说＂五通＂也有十种八菜。
土家八大碗是什么?有何寓意？
大家好，我是小潘，很高兴能回答这个问题
所谓八大碗，是指酉阳土家族宴请宾客的一种菜谱规格，它代表了完整的本地乡土菜色。朴实大方有时就体现在这些丰厚的物质款待中。最早的八大碗来自本地大家族宴请宾客，后来推广到民间的婚丧嫁娶，孩儿满月长辈做寿等重要***。
八大碗看似简单，但是却非常有寓意，八个人一桌，一桌八样菜，菜品是用大土碗盛装，每一碗都有不同得搭配和做法，八大碗寓意着吉祥，同时也代表着一年四季身体平安健康，四面八方、万事如意，吃的时候也很讲究，就是要在八仙桌上吃，那才叫滋味。
八大碗其中包括很多菜品，现在的八大碗一般有，密宗红烧肉，荷塘月色，烧白，鱼香软煎鸭，小米焖仔排，桃源美池鱼，韭菜苦荞粑，巴适牛肉等等，都是舌尖上的美味，有机会一定要尝尝这些菜品哟。
每个地方有每个地方的美味佳肴，菜品菜式也是多种多样。
川菜农家八大碗的做法有粗细之分
细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。
粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
在我的家乡，八大碗是以蒸菜来做得，如烧白，粉蒸肉，龙眼肉，粉蒸排骨，夹沙肉，清蒸酥肉，坨子肉，蒸肘子等等，欢迎来我家乡做客。
土家族的八大碗的原意，是安排八人一桌，一桌八样菜，菜品是用大土碗盛装，因此得名。现在的八大碗一般有：密宗红烧肉，荷塘月色，烧白，鱼香软煎鸭，小米焖仔排，桃源美池鱼，韭菜苦荞粑，巴适牛肉等
“土家八大碗”，虽然经常看到的就是八大碗菜，但其实“八大碗”是土家宴席菜的另一个说法，以前土家人办酒请客什么的一般都是安排八人一桌，一桌八样菜，所有菜品均用大土碗盛装，土家八大碗也由此得名。
现在的八大碗一般有：密宗红烧肉，荷塘月色，烧白，鱼香软煎鸭，小米焖仔排，桃源美池鱼，韭菜苦荞粑，巴适牛肉等。
密宗红烧肉，土家八大碗的招牌菜品。精选五花肉，切成砣状，把水沥干，大火烧开植物油，待油烧热之后再入锅煎炸去油。
炒料决定肉的味道，一定要用文火慢慢炖熟。
土家人生性豪爽，自古就是大块吃肉，大碗喝酒。
烧白，土家宴席中不可或缺的一道菜。
用三线五花肉配以腌制的盐菜蒸制而成。单吃，有的人会觉得比较油腻。而将软糯可口的烧白放在切好的馒头片里面夹着吃，既减少了油腻口感又多了馒头了香甜，妙哉！
鱼香软煎鸭，制作非常讲究，首先将鸭去骨，接着腌制两三个小时去腥，再过油炸软炸酥，火候的把握是这道菜的关键，炸得太老，少了肉质的鲜美。
太嫩了香酥无法体现。炸到刚刚好，切块摆盘，浇上鱼香酱，这道鱼香软煎鸭就大功告成了。吃上一口，酥香不腻，满口留香。
小米焖仔排，小米养胃。一贯的吃法是用来熬水煮粥，炒着吃还是第一次听说。这道菜选上等排骨，过油炸熟，装盘；小米浸入冷水泡上两个小时，再滤水下锅炒至半熟，加上排骨大火翻炒就完成了。
俗话说得好，世间万物，唯有爱与美食不可辜负，既然到达了土家族聚集的酉阳，自然是要品位一下当地的土家族美食了。
一、土家族主食文化详解
生活在渝湘黔三生交界处的土家族，拥有悠久的土家族历史和深厚的土家族文化，其独特的饮食习惯，也可谓是该民族的一大特点。
土家族生活在山多田少的山区，因此饮食习惯和当地的地理环境有相当紧密的联系，该民族主食以稻谷、玉米为主，杂以小米、红薯和洋芋。而土家族人们的日常主食除中国南方最常见的米饭以外，以包谷饭最为常见，而富有地区特色的粑粑和团馓则是土家族季节性的主食。
传统的土家族人平时每日三餐，闲时一日两餐，至于春夏农忙、劳动强度较大的时候，则一日四餐。打个比方，就像是插秧季节，早晨要加一顿“过早”。从字面上解释“过早”是超前、提前的意思，也就是指早餐前的一顿加餐。而土家族的“过早”，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。
二、土家族餐饮特点详解
或许是因为土家族地理位置的缘故，当地较为潮湿，当地人需要以辣椒抗潮湿。所以，土家族菜肴以酸辣为其主要特点。
如果是到土家族人的家里去参观，就会发现他们都有一个特点，他们家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，所以对他们而言，几乎每顿饭都是离不开酸菜的。此外，土家族对豆制品非常的情有独钟，尤其喜食合渣，即将黄豆磨细，浆渣不分，煮沸澄清，加菜叶煮熟即可食用。
