石锅酸辣粉的做法是什么？
酸辣粉是红遍南北、闻名全国的小吃，虽说在川菜馆、街边摊吃过多次，但还从来没有在家里做过。今天，小编在家教大家正宗酸辣粉做法。
正宗酸辣粉做法步骤：
（图片来源网络，侵删）
2、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。
3、锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。
4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。
（图片来源网络，侵删）
5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。
正宗酸辣粉做法小技巧：
一、是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
（图片来源网络，侵删）
二、是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，香气扑鼻。
酸辣鲜鲜香麻的酸辣粉，你一定会喜欢的
所需食材：红薯粉，鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，鸡精，食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜。
做法如下：
1红薯粉适量，用水泡软，油菜洗净备用
2炒制辅料，炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止
3干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥
4制作红油：取小碗一个，放入辣椒粉和白芝麻，另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和白芝麻上
5煮粉和菜：锅中加入适量冷水，烧开后加入泡发的红薯粉，粉快出锅时，加入油菜放入锅中焯熟，捞出粉和油菜，过下凉水
6混合调料：取大碗一个，放入适量盐，胡椒粉，少许辣椒粉，适量生抽，醋，鸡精浇两大勺鸡汤，两小勺制作好的红油
7将红薯粉放入碗中，码入青菜，花生，黄豆，榨菜丁，少许香菜，和小葱粒即可享用。
