哈尼族的十大特色菜？
哈尼族烹调食品的方法，主要有煮、烧、烤、煎、舂、腌渍等几种。口味以鲜、香、酸、辣为主。哈尼族做菜的方法，可谓新鲜、奇特。风味食品很多，有名的有竹筒煮肉、卵石烧汤、肉粥、白旺、暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、豆粉肉丸汤、夹棍烤鱼、雀肉松、苤菜舂螃蟹等。
哈尼族人平时的主食就是米饭，当然有的时候也会吃一些玉米之类的为主食。有的时候也会吃一些米线、卷粉之类的，这些为主要的食物。当地人也有很多油特色的食物，都是当地的特色。
不论平时或节日每餐必不可少的是豆豉。擅长利用当地土特产原料腌制咸菜、烹制肉类及各种风味菜肴。如白旺是用凝固的家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒、和生肉制成的。
饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜；喝茶多用煨酽茶的方式。即先用铜壶或大口缸在火塘上将水烧沸，然后再放入茶叶煨煮，待再烧开时饮用。一般每天一次只饮一道。西双版纳的僾尼人都喝鲜茶，茶叶都是现喝现***的老叶，有的甚至是带枝的老叶。烧茶时先将鲜茶用火烤至微黄或焦糊，然后投入沸水内，煮沸即可饮用，鲜茶有一种苦涩味，但能消暑解渴。
哈尼族过去认为火是家庭的生命，对火很敬畏，必须保护火种长久不息。每家都有数个不同的火塘。火塘的火不仅要烟火不断，而且每个火塘的用处也不能弄混。一般一个火塘煮小锅饭、炒菜用；一个火塘支有蒸锅，专门用来蒸制食品；还有个火塘只煮猪食，从不乱用。
典型食品：哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。
个旧市区有哪些经营红河州当地小吃的老字号小吃？
个旧```有名点尼小吃我觉得有很多啊````大大小小尼 火车站尼烧烤``` 红炮台尼沾水卷粉``` 还有机场坡坡脚那家的酸萝卜好吃```哈哈``` 还有以前绿村小学那的酱粑粑好吃```可惜没卖啦````
云南红河的弥勒都有哪些特殊的美食？
温汤水线（可以五分钟扫光的美食）；牛羊汤锅（值得四五点钟起床等尝）；卤鸡米线（沈卫国马氏的皆为极品）；小锅米线（西门饭店金鼎对面最好）；王友饭店（农家杀猪菜坚守三十年）；红酒咖啡（云南红小粒咖啡好拍档）；红英牛馆（也许是世界上最好牛味）。
卤鸡，米线，卷粉，米粑粑，蒸米糕，糯米粑粑，羊汤锅，牛汤锅，豌豆凉粉，臭豆腐，臭豆鼓，酥肉，酥鸡肉，炸洋芋，秘制烤猪脚，秘制烤鱼，包谷饭，葡萄酒，木瓜粉，梅菜扣肉，香酥，八宝饭，小卷粉，
弥勒是个好地方，九四至九九年间每星期去一次，还是有点发言权。
个人喜欢的弥勒美食，第一名是竹园红糖，卤鸡，凉卷粉米线里面都缺不了。第二名是圭山黑山羊，羊肉品质好，简单汤锅就能成就不错的味道。第三名竹园卤鸡，现在都把蛋鸡做原料，味道还好，营养不行。城里有家饭店做的很好吃，鸡是大的，味道也正宗。
现在也糟糕，跟昆明一样，商业氛围重，挂羊头卖狗肉太多，想吃正宗美食多请教当地人，千万别问朋友，太好客，没有拿钱包机会，还影响朋友工作!
