岑溪最有名的小吃是什么？
岑溪最有名的小吃有水煎包，五香萝卜干，猪肉芹菜馅水饺，炸吉利茄盒，木樨青椒，馒头托拼菠菜，香辣油浸鱼，葱花发面饼，椒盐大虾。
岑溪最有名的小吃是豆腐酿。豆腐酿是岑溪特色美食，选用当地特产的豆腐作为主要原料，将五花肉切成肉末，与切好的韭菜末一起加入酱油、五香粉、鸡精等调料搅拌均匀，然后酿入豆腐中，小火炆十分钟，即可上菜。这道菜被誉为长寿之乡的名菜，口感鲜美，深受食客喜爱。
岑溪有什么小吃或者是吃的特产？
岑溪市是广西北部湾经济区的一个小城市，这里有许多美味的特色小吃和特产。其中最受欢迎的是岑溪豆腐，并被誉为“腐中之王”。富有荔枝香味的荔浦芋丝、颜色金黄的岑溪糖藕、口感独特的香菇丝、香脆可口的糖炒栗子也是岑溪著名的特产。此外，岑溪还盛产优质无公害的蔬菜和果品，如荔枝、芒果和龙眼等，深受市民和游客喜爱。
《舌尖上的美食》里面提到广西岑溪的一种豆腐酿，是如何做的？
豆腐酿食材：半肥廋猪肉一斤，韭菜半斤，水豆腐八块，生抽，蚝油，芝麻油，胡椒粉，盐。先把猪肉剁碎，把韭菜切碎放入盘中，加入适当的生抽、盐、蚝油、芝麻油、胡椒粉拌匀腌十分钟备用。把水豆腐切成一厘米厚的方块，放上腌好的馅，后再放上一块同样的豆腐片盖在馅的上面。把锅烧热放入花生油，然后把生豆腐酿一块一块放入锅中煎，煎好一面翻过煎另一面，煎好装碟就完成美味的豆腐酿了！
准备食材：半斤瘦肉，2两韭菜，水豆腐4块，生抽酱油，蚝油，芝麻油，盐等。
步骤：把瘦肉剁碎，越碎越好，也可以用碎肉里打碎;韭菜洗干净切小段，然后和剁碎的瘦肉一起放到盆子里，加入适量的食盐、蚝油、生抽酱油和芝麻油，搅拌均匀，腌20分钟，备用;然后将豆腐切成越半厘米厚的方块，在方块上放上已腌好的瘦肉韭菜馅，然后再切一块同样的豆腐块盖在馅的上方，如此重复。第三步，开猛火将锅烧热，加入适量的花生油加入锅中烧热，关小火，将豆腐酿一块块整齐的放到锅中煎煮，火不能太大，否则容易烧焦黏锅，大约15分钟左右将豆腐另一面翻过去，继续煎煮15分钟左右即可。
看到这么诱人的豆腐酿口水都流了吧，心动不如行动，赶紧去试试啦！
作为一个地道的岑溪人，对于广西岑溪市的豆腐酿是最了解的，在我半年前发表的文章中，有着详细的介绍与做法，如果想要进一步理解可以去看看。
岑溪豆腐酿可是一种很好的粗粮结合的美食，无论是农村还是城里人都爱吃，有什么重大的节日都会有“杀鸡磨豆腐”的说法，意思就是抓一只农村的三黄鸡杀掉做成白斩鸡，另外就是那黄豆磨成浆，最后经过煮、压等等，成型之后就切成8-10毫米的大小，在两片之中放入肉馅即可。（具体做法看我之前发的文章）
欢迎各位来到广西岑溪市来游玩，这里有丰富的美味佳肴，还是全国的长寿之乡之一呢！
我是岑溪人，豆腐酿是每个岑溪人都吃过的一道菜，在农村，还是在市区，都一样受欢迎，有三黄鸡饭店里面就是吃豆腐和鸡的，还一种快餐，我们这边叫作豆腐饭，意思是就是有这种豆腐可以选择，用来做菜，下饭。
豆腐在岑溪有两种，一种是纯黄豆做的，一种是增加一部分花生渣（榨花生油榨出来的花生渣）用岑溪话说叫坞豆腐。用石磨手工磨的豆腐都好，以农村都是这样磨碎的，再经过滤豆渣，出来的就是豆浆，用大锅烧开后，用一定比例的石膏水冲合一起，豆浆就可以变成豆腐花，再用豆腐布，比较密的布，用包裹，压出多余的水份后，就成了豆腐，这个过程叫上格。
再把大块的豆腐切成等边四方体。放在水里面泡着，水豆腐就完成了。
豆腐酿是我们这里最常用的吃法，把豆腐用一个平面的箕，把豆腐片成1CM左右的片，然后用放馅，（最普通的馅是猪肉剁碎加韭菜加花生油盐鸡粉打成）然后再放一片豆腐盖住馅，就热锅上油开始煎。小火慢煎至豆腐皮上黄而不能燋黑。再一块块返回转另一面豆腐同样小火慢煎至上黄。最然用生粉生抽调均匀浇一片在豆腐上，就熄火上碟。
吃豆腐的时候，我们习惯用一个辣椒碗，小朋友就直接吃，大人喜欢吃辣的就蘸着有辣椒酱油吃。这是我们岑溪的一特色，一个美食，也是农家妇女必会的一道菜谱。
能否报一下当地名菜？
作为一枚来自河源的客家人，要说当地名菜，当然是少不了酿豆腐了！
酿豆腐在我们的童年的记忆里，那可是难得一吃的大菜，那时候在农村，不像现在，想吃豆腐就可以到市场买，那时候的豆腐，黄豆是家里人自己种的，一年种一季黄豆，等到收获了之后晒干，拥有干黄豆了，才谈得上磨豆腐，当时用的是石磨，在村子几个固定的地方都有石磨，到了重要节日，就会有三五家凑在一起磨一格豆腐，然后大家平分。所以那时候的豆腐真的是很清香，自家种的黄豆用的也是有机肥，加上用天然的石磨加工，我说不好吃你们都不信吧！
而酿豆腐，则是我们在重要节日或者招待重要客人的时候才会做的美味，下面跟大家简单介绍一下我们家乡酿豆腐的做法：
第一步：把新鲜的五花肉剁成肉末，不喜欢吃肥肉的就用瘦肉，其实有点肥的口感会更好。
第二步：剁好的肉饼中加入盐、酱油、淀粉、花生油、葱、少量糖、耗油，接着搅拌均匀并摔打，摔打是为了让肉饼更有韧劲，这跟做肉丸子的原理差不多。
第三步：把豆腐切成适当大小的块，用筷子在中间戳个小洞，塞上肉末。
第四步：不沾锅放油，烧热下豆腐慢煎，一面煎的金黄后翻过来煎第二面。
第五步：两面都煎好后，加入适量水，加酱油，盐，盖上盖子焖煮。
第六步：豆腐焖煮到差不多收汁的时候，用生粉勾芡一下，最后撒上葱末、香菜、胡椒粉，美味的酿豆腐就做好啦！
（备注：在老家的时候，酿豆腐也会做成石螺豆腐煲，我们所说的石螺就是在深山的溪流里摸的山坑螺，因为水质很好，所以螺也是超级清甜的，当鲜美的山坑螺遇上自家磨的豆腐，真的是无与伦比的美味）
