我去年学的做熟食卖的不好，今年是开个店还是摆个小摊，还是不干了？
我十年前是个有十多年工龄的专业厨师，现在是个卖了十年熟食的个体经营者。所以，我觉得我有资格回答你的问题。
首先，你得确定，你的熟食为什么卖的不好？是口味不好？色泽不好，还是别的方面质量不好？这一点，可以从顾客的反映上知道。虽然说百人百姓，百人百口，但只要大多数人觉得你的熟食口味好，就可以了。没有什么东西是一百个人吃了，一百个人说好的。从我来说，我们陕西当地的卤肉，都要切好，再加调料拌好。刚开始做时，同样的调料，同样的拌法，有人说咸，有人说酸，有人说辣，还有人说啥味没有。我以自己的厨师经验，稳定了口味
，赢得了很多顾客，但也失去了不少顾客。我觉得这正是我的熟食的特色。如果大多数顾客觉得你的熟食做的不好，那就要进一步学习，再提高了。
其次，你还得考虑一下，位置的因素。如果你做的是***类的休闲食品，那就选人流量大的步行街，车站等年轻人多的地方。如果做的是猪头肉等，那就选菜市场，居民小区门口等。好酒也怕巷子深，。如果你和周边同行做的产品种类，口味都差不多，而同行生意比你好，那必定是地理位置比你好，再加上同行做得比你早，积累了太多的人脉。而如果周边同行生意都不好，那你就要考虑做生意的地方选的是否合适了。
再其次，还有你的卫生情况，以及对待顾客的态度等诸多方面，。这都是影响你熟食生意好坏的因素。总之，小小生意，处处是学问，想要做好确实不容易。
熟食生意是很累人的，这就不多说了。如果你有比做熟食更好的生意，我劝你早早改行。如果没有，我觉得摆摊比开店更适合象你这样的新手。摆摊费用低，灵活性大，如果这里卖几天觉得人少，可以试着去别处。而开店，高昂的房租就有可能把你压跨。即使觉得店的位置不好，也不可能把店挪个地方。
只要思想不滑坡，办法总比困难多。生意不好现在找自身原因，是店面选址不好，与人生活方式冲突，或者做的口味不符合人们需求。这些都要注意，要多学向老行家学习，，多问问题解决问题
你好，朋友
首先你需要做的是把去年熟食的经营情况做一个分析，找出自己的长短板
吃的生意，靠坚持
坚持的前题，是不亏本
至于今年你是开个店还是摆个摊，建议依据个人的经济承受能力来决定。另外，产品的定位，陈列面，销售模式都需要思考。
共勉，顺祝商祺！
找原因，看问题出在哪里解决它，为什么别人能做好？要想做好一行必须要钻，做熟食位置也很重要，从自身找原因，身边总有些人生意不好总以行业环境、市场、经济不景气为借口，天！想想自己有多大体量吧！
你好，很高兴能回答这个问题，我也是做熟食的，不知道你卖的不好是因为口味做的不行还是位置选的不行？加上去年物价上涨猛，好多做熟食的同行生意都不好，这么多年从来没有遇到过的行情。别会心，今年是怎么做？个人给你一些建议希望对你有帮助。
首先，先来分析一下今年的市场行情，由于19年年底突发的疫情，导致餐饮业到现在都不能正常营业，对熟食卤味行业冲击也是不小，好多店铺转让。同样原料价格还会走高，最起码会持续到下半年。所以现在这个时期开店，成本会很高，风险也大。
其次，如果你还想继续从事这个行业，建议你摆个小摊。摆摊有利有弊。利是投入的成本少，出摊的地方可选择性强，利润高。弊是城管查的严，不方便等等。摆摊也可以积累经营，等技术上和经营上都成熟了再考虑开门店也不晚。
最后，个人认为，当初选择了这行，就要坚持到底，卖的不好，咱就找原因，口味上做适合当地人口味，经营上搞点活动。如果不干了，以前的宝贵经营白白浪费了，再换个行业，有的从新开始，付出成本会更大，所以建议你坚持下去。
