打卤馕是哪里的小吃?
新疆的。打卤馕是一种胡饼。
古人将面粉做成的食品一律称为饼。宋人黄朝英在《靖康缃素杂记》中写道:“凡以面为食具者,皆谓之饼。故火烧而食者,呼为烧饼;水瀹而食者,呼为汤饼;笼蒸而食者,呼为蒸饼;而馒头谓之笼饼,宜矣”。这里的馒头指的是包子,武大郎卖的“炊饼”,正是咱们现在说的“实心馒头”
新疆人对馕有着什么样的感情?
馕,是我们新疆的主食之一,在新疆很受欢迎,不光少数民族喜欢,我们汉族人也喜欢吃,新疆的少数民族,尤其维吾尔族,对馕的感情,就像武汉人对热干面,陕西人对肉夹馍的感情,深厚,离不开。
馕,在新疆有很长的历史,差不多2000多年,在古代,叫“胡饼”、“炉饼”,外表金***,吃起来酥脆酥脆,馕,一般用发酵的面粉,再馕坑烤熟的,花样多,口味多,品种多,有甜的,有咸的,有芝麻馕,葱花馕,核桃馕,玫瑰花馕,油馕,窝窝馕,肉馕等。
馕,富含水分少,在新疆这种干燥的环境下,易于存储,不容易坏,可以放好久,吃起来香脆可口,营养丰富,而且还耐饿。
馕在***尔族人民生活中占据着重要地位,“可以一日无菜,但不可一日无馕。”对汉族人而言,感情没有那么浓,只是在新疆生活久了,习惯了,也喜欢吃馕,几天不吃,就会特别想。但远没有***尔族人对馕的深厚感情。
首先,馕是新疆少数民族,特别是***尔,哈萨克等民族非常喜欢和必吃的主食,現在是包括汉族在内也非常喜欢的食品。馕的这种主食已有二千多年的历史了,***尔等少数民族用沏好馕坑,坑内放入烧红的无烟煤,温度调好,再将做好约三十厘米的馕饼贴在馕坑内壁上。烤熟后,特别好吃,可以放半个月和一个月不坏。配上什么样的菜,都好吃。而且现在品种,样式特别多,不少内地来新疆人,回到内地,都要带一些新疆的特色馕给亲戚朋友。所以馕在新疆是各族人民不可缺的主食,新疆人对馕有着一种特殊的感情。
馕是新疆人的主食,由于气候等各方面的原因。一青稞,等一些粮食作物是新疆人的主要食物。他们几代人有小吃到大。所以也吃惯了,所以他们对馕这种食物情有独钟。对于我这种南方人来说,上次旅游我吃了一口就吃不下去了。
作为一个生在新疆,长在新疆的汉族人来说,日常生活中有馍馍(或者叫馒头)、烙饼(或者烤饼)等可吃,馕并非须臾不可或缺的食物。但我想我得承认:不管是吃清炖肉还是烤肉,馕则是最佳搭配。
网上关于馕的描述很多,但我一直以为,最简单的描述应该是:馕是少数民族语言直接翻译过来的,是一种在火坑中烤制的面食。是的,无论厚薄、大小、形状,不管扎不扎花,他们都有一个共同的名字:馕。
新疆美食众多,除了烤肉和抓饭以外,最能代表新疆的非馕莫属。
对我这个新疆人来说,馕是一种普通的面食,朴实无华但又独具特色。其实,新疆的景色,新疆的民风又何尝不是如此?
谢谢!诚挚为你作答!为新疆代言!
新疆人对馕的感情可以说是深入骨髓,融入血液了。馕,距今已有2000多年历史了,也代表了新疆悠久的历史。时至今日,馕已经成为新疆***尔族的专利,从来没有看到哪个其他民族的人从事打馕的营生。馕已成为新疆各族人民必不可少的食品,一日三餐也好生活中也好都处处可见。
在新疆,各民族对馕都有很深的感情和信仰。馕的外形基本都是圆圆的,像天上的月亮,完美地体现了中华文化。内中蕴含了多少美梦,象征着中国人凡事都追求圆圆满满的结局,多么广阔的想象空间。在新疆的***对馕也有自己的信仰,代表着对美好生活的渴望。
馕的特性又决定了新疆人的特性。馕十分地干,在高温的炉堂里,水分蒸发得干干净净。保鲜性能好,不轻易霉变,所以新疆人出差都要带几个馕,3–5元就能买一个,又不怕挤压,比“方便面”还要方便,且吃起来脆脆的,有极好的口感。它把复杂的问题简单化。拿在手上薄薄的、轻轻的,没有菜的情况下,只要有茶水或者没有茶水——只要有凉水,人们都可以就着吃,解决肚子的问题。千百年来,新疆人,特别是***尔人就是靠着馕休养生息、繁衍子孙......
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最后给大家分享一些馕的图片