荞麦圪坨做法？
所需材料：
- 荞麦粉500克
- 开水适量
- 盐适量
- 油适量
步骤：
1. 将荞麦粉倒入大碗中，逐渐加入开水，边加边搅拌，直到面粉变成面团状。
1. 准备好荞麦面和温水，将面倒入大碗中；
2. 慢慢地往荞麦面中倒入温水，一边用手搅拌，直到面团变得光滑；
3. 将面团分成小块，然后用手搓成扁圆形；
4. 将搓好的荞麦圪坨放入开水中煮熟，煮至浮起即可捞出；
5. 捞出后沥干水分，可以直接食用或者放入凉水中稍微冷却；
6. 蘸上特制的蘸料，一般是辣椒油、酱油、花生酱等；
7. 开始享用美味的荞麦圪坨。
荞麦饸饹怎么做？
荞麦饸饹的制作步骤如下：
准备荞麦面粉和食用碱，将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉。
蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。
醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。
把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入碱水，揉好扎软。
将饸饹床放于开水锅上，揪一块面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力将面压出成条，落入开水锅内，煮熟捞出即成。
制作时可根据个人口味调整食材用量。
荞麦饸饹是一道传统的陕西小吃，制作方法如下：
材料：
- 荞麦粉500克
- 开水适量
- 猪肉馅250克
- 小葱、姜末、蒜末各适量
- 酱油、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、香油各适量
步骤：
荞麦凉粉怎么做？
【荞麦凉粉】 彬县地方风味特色小吃。用荞麦加水制作而成。家庭制作其主要工序有：①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。④做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用，冬季还可以用平底锅热炒食用，平时可晾晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。2003年4月，彬县城关镇东关村一组农民纪银虎制作的荞麦凉粉在“中国烹饪王国游・西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号。
荞麦凉粉怎么做？
【荞麦凉粉】 彬县地方风味特色小吃。用荞麦加水制作而成。家庭制作其主要工序有：①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。④做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用，冬季还可以用平底锅热炒食用，平时可晾晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。2003年4月，彬县城关镇东关村一组农民纪银虎制作的荞麦凉粉在“中国烹饪王国游・西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号。
