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港澳美食,港澳美食小吃

  1. 福州菜中有哪些特色菜?可以代表闽菜吗?
  2. 茂名有什么特色小吃?

福州菜中有哪些特色菜?可以代表闽菜吗?

闽菜主要划分为三种大类:福州菜、闽南菜、闽西

一、福州菜

传统的闽菜,其实就是指福州菜,而福州菜其实又可以称为闽东菜。它的菜品特色主要在于烹饪方式,一般以溜、蒸、炒、煨、炖为最重要的形式。其口感比较清淡,部分菜品还有着酸甜的味道。再就是它有着“一汤十变”的说法,以及食材的刀工非常讲究。

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(图片来源网络,侵删)

福州的荔枝肉,酸甜清新!

二、闽南菜

闽南菜,主要是指福建闽南地区(厦门漳州泉州)的特色菜品,而这一系列的菜品不仅与港澳台有着极深的渊源,更和东南亚国家密不可分。比如厦门头号面食小吃的沙茶面,就是很久以前从马来西亚传入过来的舶来品。

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闽南菜的特色在于它不仅有着本地的风味,更是***了异域美食的口味。在各种食材的烹饪方式上,也是多样选择,比如五香卷、韭菜盒子的“炸”,海蛎煎、萝卜糕的“煎”,(小海鲜)酱油水的“炒”……

厦门特色的黄鱼煮面线,面线是来自厦门海鲜市场***购的手工面线!

三、闽西菜

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闽西菜主要指福建闽西地区(以龙岩为主)的菜品,为客家风味。闽西菜一般具有几个特点,如以大米、番薯、玉米等做为主要原料;二是取材多样,从蔬菜至鸡鸭肉蛋,再到鱼类等都可以制作出具有特色的菜品;三是口味重油重咸,但却讲究清香。


打卡过的一家地道的福州菜馆子;还有个人观点觉得福州菜不能代表闽菜,仅仅只是其中之一。

    宣和苑不同于宣和一味的风格,这家店拥有独栋别墅 ,院落竹子秀逸有神韵、 疏朗得当, 给人清幽秀丽的感觉。时不时会幻想自己是文人墨客,前来此处避世 。

    有餐前水果盘,十分讲究 ,有搭配的餐前茶水 (说不出其中具体的妙处,做个俗人说句俗话即为好喝); 当开始用餐时,又换了一壶茶水 、一盏茶杯 ;这次茶我知道,是正山小种!

    这家主打地道的福州菜, 因此佛跳墙作为主推菜之一 ;听介绍汤头是用料丰富熬制而成的, 一盅里有鲍鱼、鱼翅、鹿筋、海参等等;

    说真的,这是我喝过吃过最赞的佛跳墙。味道极佳,也一点也不油腻 ;一盅喝光光后,两人直呼美味 。还搭配了一起吃的糯米饭团,特别又正宗。以往别家的佛跳墙,喝到后面不喝了。因为特别油腻 ,大概是因为配料里有猪皮吧。

    瑶柱珊瑚羹——嘿, 看外观蛮普通的模样, 非常形神似西红柿蛋汤 。第一次吃珊瑚羹,感觉很新奇 ,入口第一反应是它的味道和西红柿鸡蛋汤截然不同。

  百合椒芦——它是由虾仁肉、百合、芦笋等配菜 烹饪而成的,虾仁嫩而爽口、清新。

  荔枝肉——它是一道传统又常见的一道福州菜, 摆盘不错, 有些西式feel, 中西融合得刚好。 味道恰好、份量看似少实际足够。

  糟炸深海黄花鱼——这道菜上桌了,一阵阵炸鱼的香味扑面而来。它是油锅里滚炸的, 鱼肉呈现红糟色;摆放蛮有讲究的头身尾,从头摆到尾;入口有淡淡的红糟味、鱼肉外酥里嫩,几乎没什么鱼刺,吃起来实在爽;

     它家主打福州菜系


说起福州菜,第一印象就是佛跳墙,尤其小时候电视播出的佛跳墙,让我一直记忆犹新。福州菜算是闽菜中一大主流,不仅流行在闽台地区,更是海内唐人街随处可见的闽菜代表,从某些方面说是可以代表闽菜了。福州菜味道偏淡、酸、甜,尤其重视汤的烹制。有着“福州菜飘香四海,食文化千古流传”之称。福州菜除了最著名的佛跳墙还有哪些菜呢?下面我们来看看。

福州菜著名菜肴有佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌、豆腐蛎、荔枝肉、白炒鲜竹蛏、花芋烧猪蹄等等名菜,还有众多小吃,如肉燕、鱼丸、捞化、光饼等许多著名的小吃,名声在外。

个人一直对佛跳墙情有独钟,几乎所有的人都知道这道菜,但是真正吃到过的人相对较少。如今市面上的佛跳墙大多经过改良,为简易版佛跳墙。正宗佛跳墙十八种主料、十二种辅料互为融合,其间几乎囊括了人间美食。鸡鸭、蹄尖、火腿、鱼肚、鱼唇、海参、鲍鱼、干贝、鱼翅、竹蛏、鸽子蛋、笋尖等等三十多种原料和辅料加工调制后分层码进坛子中,加入高汤和绍兴酒文火煨制十几个小时。想想就觉得美味至极。要是人生得此一尝,大概也是没遗憾了。

荔枝肉和鸡汤汆海蚌也是福州人耳熟能详的菜肴了。扬名全国的福州美食代表一定是不能少了肉燕和鱼丸。吃过的我不得不夸一句口感贼棒。

为何说福州菜能代表闽菜呢?

这就和闽菜起源有关了,闽菜起源于福州,以福州菜为基础,后又融合了闽南、闽北、闽西等地风味菜形成的菜系。狭义的闽菜指的就是福州菜;广义闽菜包括福州、闽南、闽西三种流派。由此可见,福州菜完全有资格代表闽菜的。

福州这几年成立了许多闽菜***工作室,部分***还带徒弟传承闽菜制作技艺,希望能发展和传承闽菜。虽然闽菜在八大菜系中不显眼,但是相信未来,闽菜一定能发扬光大,有更多的人知道闽菜,品尝闽菜特有的美味。(闽南网:凌芹莉)

茂名有什么特色小吃?

盐焗鸡是广东茂名地区的传统名吃,有着悠久的历史,在茂名是一道久负盛名的美食。其制作工艺十分精细,选用当地农家养的项鸡为主要原料,***用传统的制作方法制作而成,所制作出来的盐焗鸡味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,十分美味。

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