山东哪里的杂粮煎饼最正宗？卷什么菜最好吃？
作为一个山东人来说我觉得临沂和泰安的杂粮煎饼是最有名的，也是最有特色的，下面我说一下，这两个地方煎饼的特点和吃法：
临沂的煎饼主要是以玉米，地瓜，黄豆花生黑芝麻用水泡透以后沥干水分打成面浆，
吃法是卷当地的豆酱虾皮大葱或是炒好的辣椒风味独特，特别的下饭。
泰安的煎饼主要是与玉米，大豆粉，黑芝麻花生磨成粉用水和成面糊，然后再鏊子上烙的杂粮味也特别浓。
吃法是将就用花生碎，咸鱼，大葱，油麦菜卷在一块儿。口味也特别的好。
山东，以煎饼为主食的地方一般集中在泰安、莱芜、临沂、日照等鲁中和鲁东南地区，但是在离山东比较近的徐州也有分布。但无论在那个城市，你绝对找不出两张一模一样的煎饼，说起煎饼的吃法，大家肯定会说“煎饼卷大葱”其实煎饼卷大葱只是其中的一种较为简单朴素的吃法，在煎饼皮上抹上大酱，再放上切好的葱丝和蛋，卷起来便可享用。吃一口煎饼卷大葱，葱的香气伴着辣味***你的神经，随后便升起一种豪爽之气。豪气干云的山东人，秉承着万物都可卷的执念，可以把整桌菜都卷进饼里。如果问老一辈煎饼吃法，他们绝对会推荐两种简朴但是味道不简单的搭配，那就是煎饼配猪油+酱油泡着吃和煎饼配白糖的灵魂吃法，味道堪称一绝
在山东，很多地区都吃煎饼，要说最正宗的当属沂蒙山地区。
煎饼，有着悠久的历史，最早可以追溯到三国时期。传统的煎饼制作需要几种工具：石磨，鏊子、煎丕和柴火。
首先，用石磨把小麦、玉米和谷物的混合物加水磨成面糊。
然后，把鏊子烧热，用勺子舀一勺面糊倒在鏊子上。鏊子，是一种烙饼的器具，铸铁做成，圆形中心稍凸，有三条腿，在底下烧麦秸。鏊子最早出现于唐朝，唐代张鷟在《朝野佥载》里写有“熟鏊上猢狲”一话。猢狲，是面糊的别称，就是把面糊摊在烧热的鏊子上。
接着，用煎丕把面糊沿着一个方向在鏊子上摊匀。待煎饼烙熟后，整张从鏊子上揭起来，叠放在一起。
早在公元年681年，我国就从西北地区引入大葱种植，这也是章丘大葱的起源。后来，在明嘉靖年间，章丘大葱进入宫廷，因其甜脆可口，被皇帝封为大葱之王，成为历年上朝贡品。
但不是每一颗大葱都叫章丘大葱，一般大葱味道都比较辛辣。如果生吃，葱的辣味会从鼻孔一路辣到眼睛，让人泪涕不止。所以，一般的大葱用来炒菜还行，如果当蔬菜来吃，真的是难以入口。但章丘大葱不同，虽有辣味，但却更有一种清甜爽脆的味道。
新烙的煎饼，卷上章丘大葱，再抹上自家晒制的黄豆酱，那真是香甜爽口，风味十足。
关于煎饼卷大葱还有一个美丽的传说，相传说在沂蒙山下有个姑娘叫黄妹子，姑娘长的漂亮人又聪明机灵，附近十里八乡的人都喜欢黄妹子，黄妹子和书生梁马深深的相爱。但黄妹子的母亲却嫌贫爱富，背地里收了财主家的钱，要把黄妹子嫁给财主，黄妹子死活不依。
黄母见状便设计算计梁马，她让梁马搬到黄家温习功课，说等他考取了功名后再迎娶黄妹子。黄母问梁马：“住处都准备好了，你看还需要什么吗？”梁马说：“只要有书有笔，其它什么都不需要了。”黄母一听，立刻对家奴说道：“听到没有，他只要纸和笔，以后除了纸和笔外其它什么都不准送。”
这样，梁马搬进黄家后埋头读起书来，一直读到晚上，依然不见有人来送饭，门口守着一个家奴，也不许他出去。第二天还是这样，梁马这时才恍然大悟，上了黄母的当了。
我是勤劳答题的小蜜蜂[耶]
作为一个山东土生土长的吃货，对于煎饼还是有一点发言权的。
山东人在别人印象里就是左手煎饼卷大葱，右手开着挖掘机的存在[我想静静][我想静静][我想静静]
OMG～
好吧，要问山东哪里的杂粮煎饼好吃呢，地区不同，制作煎饼的粮食配比也是不同的。有的地区会加小米，有的地区会加鸡蛋，有的地区五谷杂粮都会放，还会放营养十足的核桃芝麻，等等等等吧
简单说，只要你能想到的粮食，通通可以磨粉制糊摊成煎饼。
至于煎饼卷什么最好吃，哎呀嘛～给我一张煎饼，我可以卷起地球[呲牙]
三十年前大家都很穷的年代，没什么可卷的，卷葱蘸酱吃就很幸福了。现在的生活条件，富贵病太多，吃杂粮煎饼是为了养生。[灵光一闪]
煎饼真的不止是卷大葱，除了葱可以卷好多菜呀，所有你爱吃的菜都可以卷卷卷，煎饼卷炸肉，煎饼卷猪头肉，煎饼卷各种，煎饼卷万物！[耶]
