鸭血粉丝汤：鸭血粉丝汤是信阳地区的特色美食。选用新鲜的鸭血、粉丝、豆腐等食材，熬制成浓郁的汤底，味道鲜美，营养丰富。 锅盔：锅盔是信阳地区的传统面食，主要原料是面粉。将面粉擀成薄片，放入锅中烙制，两面金黄，口感酥脆，是信阳人民喜爱的美食。
信阳糍粑。糍粑是河南省信阳市的一道特色小吃，纯手工反复捶打出来的美味，煎得焦焦的糍粑，或者炸或者烤，表面焦脆焦脆的，咬起来咔哧咔哧特别香，里面热乎乎绵绵糯糯的还拉丝，然后蘸甜辣酱或者甜面酱。罗山大肠汤。
信阳板鸭 信阳板鸭让人垂涎三尺，传统的制作工艺，让它更具有独特的味道，且这种味道很难***。鸭身干爽，味道可口，很难用一个词来形容信阳板鸭，那是因为它的味道的确不同。
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