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  1. 福建石狮人喜欢吃什么口味的菜?

福建石狮喜欢什么口味的菜?

你好。我是灵芝,是闽南人,很高兴能回答你的问题。

福建石狮人喜欢的口味相偏清淡,喜甜咸。下面给你分享一些石狮的名小吃

因饼的形状像卜杯,石狮人称其信杯饼,常用于礼佛;而在厦门叫猪腰饼,台湾叫爱心饼。

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(图片来源网络,侵删)

信杯饼已有上百年历史,有方便携带、易保存的特点,古人会带上它赶路充饥。长辈说只有好的面粉才能做出软糯、有嚼劲的信杯饼。虽然食材简单,但制作时间并不短,发酵到烘焙完成甚至需要小时以上,不得不赞叹有用心有情怀的手艺人。

掰一小块信杯饼,放在嘴里细嚼,便能感受面粉和蔗糖的香甜弥漫开来。你来石狮的话,记得试一试这古早味。

花生汤是石狮人的早餐,亦是带祝福寓意的宴品甜汤。

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看似简单的花生汤,做法实属讲究。首先,挑选品质好的花生剥壳;再用滚烫的水脱膜,接着清水煮沸,细火慢熬;美味的秘诀就在于这火候的掌握;花生仁煮至软烂,加入糖。花生汤的绝佳吃法是加入软糯的芋头或者蘸个香酥油条,这让原本香甜的花生汤丰富了口感。诱人汤色,入口即化的花生颗粒,味香浓郁。

一碗香甜花生汤有着时间的成就,也有着制作师傅的匠心。

润饼是石狮人清明时节会吃的食物。一张润饼皮包着初春时节的应季食材。

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石狮人会到老字号店铺购买润饼皮,润饼菜则是在家自己做,用到的食材有胡萝卜、豆干、荷兰豆、高丽菜……将它们分别切丝,一一炒好,再加上配料;步骤看起来简单实则繁琐。

八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系。

福建菜,选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征:一为刀工巧妙,寓趣于味,素有剞花如荔,切丝如发,片薄如纸的美誉;二为汤菜众多,变化无穷,素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后,根据菜肴烹制的需要,再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁,掺进三茸汤,使汤的味道起了变化,给人以汤醇、料香、味新之感。

三为调味奇特,别是一方。闽菜的调味,偏于甜、酸、淡,这一特征的形成,与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻;巧用醋酸甜可口;味清淡,则可保持原汁原味,并且以甜而不腻,酸而不峻,淡而不薄享有盛名。闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味,风格独特,别开生面。四为烹调细腻,雅致大方,以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格,多***用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗,愈加体现了雅结、轻便、秀丽的格局和风貌。福建菜拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。福州菜,是闽菜的主流,出盛行于福州外,也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅,偏于甜酸,汤菜居多。它善用红糟为调料,尤其讲究调汤,予人“百汤百味”和“糟香扑鼻”之感。代表名菜有:“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“鸡丝燕窝”等。闽南菜,盛行于厦门和晋江、龙溪地区,东及台湾。

其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特色,并且以讲究调料,善用香辣而著称,在使用沙茶、芥末以及药物、佳果等方面均有独到之处。代表名菜有“东壁龙珠”、“炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”等。闽西菜,盛行于“客家话”地区,菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色,以烹调山珍野味见长,略偏咸、油,在使用香辣方面更为突出。代表名菜有:“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等,具有浓厚的山乡色彩。福建名菜有:淡糟香螺片、闽生果、鸡茸金丝笋、醉排骨、东璧龙珠、佛跳墙、三角豆腐饺、炒西施舌、七星丸、清蒸加力鱼等。

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