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说到河源的早餐，首选肯定是紫金八刀汤还有肠粉，在河源，八刀汤是最受人们欢迎的早餐，可以配粉或米饭，老少皆宜，河源人民也爱吃八刀汤，暖暖的，八刀汤里含有枸杞叶和胡椒粉等，是除湿的佳品，河源八刀汤是街边小吃最受欢迎的，一点不过。
河源人对外地人非常友好。河源人不排外对外地人包容、热情、好客，来了河源你可以品偿盐焗鸡、五指毛桃鸡、客家酿豆腐等正宗的客家美食，河源作为客家人聚居地，你可处处体验到客家人不一样的风情，感受到河源人火一般的热情，令你不虚此行。
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