怎样红烧排骨最好吃？
新买的排骨。清洗干净剁块儿。凉水下锅。水开后将排骨捞出。锅内倒入底油，将排骨放入煸炒两分钟加水放葱姜大料香叶。中小火煮半小时。放入冰糖老抽。将水慢慢收干。倒入蚝油鸡精起锅。
材料----排骨600克、油少许、姜、花椒、八角、大蒜、料酒、酱油、鸡精、白糖适量。
1，冷水加入葱姜蒜，料酒，将剁成寸许小段的排骨倒进去焯水5分钟，捞出沥干。
2，锅里加油烧热，放入排骨翻炒至出油。
3，加入花椒、葱姜蒜，八角，翻炒后加入适量白糖、料酒，盖上锅盖焖5分钟。
4，倒入适量酱油翻炒，排骨染上酱油色，加入开水没过排骨。
5，盖上锅盖小火继续烧20分钟，，烧到锅里的水少了1/2，大火收汁，加入鸡精，翻炒几下，出锅装盘。
食材清单
排骨 500克 、 土豆 2个 、 胡萝卜 半根 、 彩椒 半个 、 葱姜蒜 适量 、 桂皮 1块 、 八角 2个 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 香叶 3片 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备食材，土豆削皮切块，排骨冷水下锅，加姜片和黄酒焯烫，冲洗干净备用
步骤2/8
葱切段 蒜拍末
步骤3/8
家庭做法。把排骨洗干净，然后锅里面放油，煎一下那个排骨，放一包红烧肉调味酱炒均匀，然后加水，炖二十分钟大火收汁，撒一点葱花就可以了，这样子做的红烧排骨软烂入味又好吃。
红烧排骨的正确做法？
用料：猪排500克、植物油3汤匙、料酒2汤、匙姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。
1、准备所需食材，排骨用水浸泡5分钟，冲洗几遍去除血水。
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3、排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、炒锅烧热，注入植物油。
1.猪肋排两根，洗净后，剁成段，大葱白四小段，轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。
2.锅里烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开后，煮一分钟，打去浮沫，捞出后，用清水冲洗。
3.锅里倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味以后，加入清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色，没有糖色的可以不加。再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。
4.在等待的过程，取青柿子椒半个，切成三角片，红尖椒两个，切成片。
5.排骨煮30分钟以后，夹出里面的佐料。加入鸡粉，味精，生抽，倒入青椒红椒，勾入水淀粉，大火收汁。就可以出锅装盘。
食材清单
牛排骨 4斤 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 姜，葱 适量 、 香叶，八角，桂皮 每种2到3个
烹饪步骤
1/5
牛排骨洗干净以后，冷水下锅，大火烧开，接着用冷水继续清洗干净
2/5
油锅加入白糖炒糖色，倒入牛排骨，加料酒，生抽，老抽，蚝油
3/5
1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；
2、放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸，
3、 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。
