为什么腊肉和香肠要用柏树桠熏？
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不一定非要柏树枝熏，所有散发异香的木枝都是做传统熏肉腊肉的步骤之一。用松柏、香蒿的烟火会将木质里的香味一同熏入肉中，这样做出的腊肉风味甘香独特。有的地方也会用谷壳和锯木粉，当然，锯木粉首选杉木，与松柏枝的用意是一样的。
这是以前的陋习，因为几十年前中国很穷，吃不起肉，而且没有冰箱。人们会在过年的时候准备大量的肉来过年，但是那时候没有冰箱，所以肉不能长时间存放。后来有人发现被烟熏过之后的肉能长时间存放又不会腐烂，所以之后每家每户在过年之前就把家里的肉全都拿去熏。（也有部分中国人是***取风干的方法保存肉类的，风干是北方的游牧民族的传统，因为南方湿气比较重，所以一般是用烟熏）所以这个传统一直保持至今，其实是一种习惯而已，熏过的腊肉好吃，有利于保存，同时熏过的肉不仅有毒，而且每年熏肉的时候也是对环境的破坏。这是一把双刃剑吧，你们家长有熏腊肉吗
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麻辣香肠是每年冬天四川人都要制作的美食，也是一道年菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川麻辣香肠的***，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言
用柏树枝烘腊肉，无非就是杀菌消毒。锁住腊肉的营养，不使腊肉腐坏。
农村制作腊肉都是用柏树枝烘薰。柏树枝也可以用来给猪圈消毒。
我们老家的农村，人们每家每年喂一两头年猪。留着烘腊肉，自己吃。这年猪的饲养是和出售的商品猪不同的，一般在每年的正二月就卖个小猪崽。从小不喂给饲料，只喂玉米，麦麸，米糠，黄豆，还有自家种的土豆，青菜，和坡上的野菜，俗称猪草。不吃饲料的猪生长慢，喂到年底也就两三百斤左右吧。而吃饲料的猪喂五个月就可以长到三百多斤。
到冬腊月家家户户杀年猪，烘腊肉。用来自己食用，送亲戚朋友。有些人家也卖一部分。这种腊肉，喂的时间长，肉质好，味道美，不含激素，吃着也放心。
临安小吃排行榜前十名？
临安区是杭州市辖区，位于浙江省杭州市西部。地处浙江省西北部天目山区，东邻余杭区，南连富阳区和桐庐县、淳安县，西接安徽省歙县，排行榜前十名的小吃是：天目烘青豆炒肉、临安山核桃肉丁、天目竹笋干、天女雷笋排骨汤、临安山核桃、天目菜竹笋等小吃。
一是清蒸石蛙，石蛙肉质鲜美，营养丰富县有滋补强身的功放。清蒸石蛙，清汤见底，盖碗清蒸，不失原味，香气浓郁，味鲜肉嫩，如果在烹饪时，保留石蛙皮风味更佳。
二油焖春笋，营养丰富，口感适中，以重油，重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，百吃不厌。
三是临安核桃酥，选取山核桃仁，发酵黄油，优质糖粉，鸡蛋黄等原料，精心配制，耐心烘烤，制成核桃酥，口感酥香，老少皆宜
腊野猪肉怎么做好吃？
大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴能为你解答这个问题。
野猪的肉质鲜香醇厚、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低，营养丰富，因其瘦肉较多、肥膘较少、口感好的特点，并富含各种氨基酸和粗纤维，深受人们的喜爱与推崇。
从营养的角度来说，野猪肉含有人体所需的很多营养素，特别是亚油酸，具有降低胆固醇、软化血管、预防高血压的发生，对老人延缓衰老的作用，对女人有美容养颜之功，所以有肉中之王的称号。
腊野猪肉就是鲜野猪肉经过大盐，花椒的腌制，再用果木，柏树技，香樟进行熏制而成的肉制品，行成一种不同风味的美食，同时也见证了祖辈们的智慧，在没有冷藏方法的时代，通过腌熏风干，是他们最佳的储肉法。
腊野猪肉的吃法很多，可以豆鼓辣椒蒸腊野猪肉，干豇豆炖腊野猪肉，风味炒腊野猪肉等，为大家推荐一道我们卖的很好的腊肉做法，深得食客喜爱。
原料，腊野猪肉，风味豆豉，少米辣椒，宜宾芽菜，干南竹笋，姜蒜片，蒜苗，白糖，味精，花椒，油。
1、先将腊野猪肉清洗净，然后用温水浸泡半小时，透出一部分的盐分，因为腊制品的盐分较重，然后煮熟切片备用。
2、，芽菜用淘一下，挤干水分，下锅炕香，南竹笋用热水发透，切片备用。
3、 锅中烧油，下腊野猪肉煸炒，下姜蒜片，花椒，小米辣椒一起煸香，放入风味豆鼓，竹笋，芽菜炒香入味。
4、然后再放入蒜苗，味精，白糖，料酒，香油炒匀即成。
