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棠下美食,棠下美食推荐

  1. 棠下有什么特产?

棠下有什么特产

棠下镇独有噶团糕,想吃到正宗噶团糕就要来棠下啦 在一年一度的春节快来到的时候,家家户户都忙着准备许多好意头的美食

家乡,有一种象征着“一家团圆,和和睦睦,生活快快乐乐”的美食,就是——年糕,也叫团糕。每逢“谢灶”(农历十二月二十三)过后,各家各户就开始做团糕。做团糕要挑选一些优质靓米来做,才香滑可口。选好米,洗过三、四遍,米水清澈透明为止,再用清水浸米,至少要浸四个小时,甚至整整一夜。然后用磨浆机(过去用石磨)磨成米浆。接下来就是“搅糊”,讲到搅糊,里面可有一番学问。先把锅烧红,然后倒一些油下锅,这是避免米糊粘锅的妙法,再倒米浆,用一条硬竹片按顺时针不停地搅,如果方向顺着去又反过来,就会有糊焦了的现象。搅糊要注意控制火势,火猛糊就会焦,要想糊不焦,就要有耐性,手要不停地搅动。过了二十分钟,糊就开始粘成一团团的。待米糊有韧度,粘力强但不能粘手了,才能铲上锅,否则,难以搓成合规格的、好吃的团糕。接着就是搓糊。搓糊一定要在平滑、干净的地方搓。先将搅好的糊翻来覆去地搓,搓到又软又韧又不粘手时,再按自己喜爱的大小分开成一个个小团。如果手太热或太粘,就将一些生油涂在手上再搓。团糕的形状有许多,有砖块状、圆球状、圆饼状等,最简单的是搓成像一块砖一样。我们家乡则一定要捏一窝小鸡,一对慈菇,一对桔子,一个谷围,两个金元宝,一条鲤鱼等。这些都寓意着人畜兴旺,五谷丰登,年年有余,幸福生活蒸蒸日上…… 其后就是蒸团糕。用蒸笼把团糕一块块有顺序地放好,把水烧滚,把团糕隔水蒸。蒸时不能揭开锅盖,否则怎样蒸也蒸不熟。半途别忘了加水,因为不是三五分钟就能蒸得熟的。不少人爱吃刚起锅的团糕,因为此时米香的味道特别浓,又软又韧又滑,可以令你吃不停口。团糕的吃法有多种:1、可以把团糕切成一片片薄片,用上好的肉汤或菜汤煮。2、待团糕冻硬了,放到清水里浸二、三天,想吃的时候才捞上来,但要注意日日换水。捞上来后,将它切成一块块薄片,再将它和菜、肉丝一起炒,加入一些葱丝、蚝油等调味品,更有一番特别的风味。3、许多人在冬天里爱吃火锅,人们吃火锅一般都是什么肉啦、青菜啦等,我们家乡却少不了要放些切成薄片的团糕哩,大家都说:“这样吃才有意思哩!”

寒提

寒提是棠下的特色食物广东话是团糕,寓意一家团圆,和和睦睦。

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做寒提一定要先优质靓米,这样才能做出香滑可口的寒提。首先把米洗净,然后浸几个小时甚至一夜。然后磨成米浆,接下来就是搅糊了,搅糊时一定要注意,先把锅烧热,倒入些油,这是为了避免粘锅,然后把米浆倒入锅内,顺时针不停地搅,待米糊粘成一团团,有韧度,粘度强且不粘手了,才能出锅。然后就到了我最喜欢的,也是最好玩的环节了,搓糊,可以根据自己喜欢的大小搓成一个个团状,还可以搓成各种形状,小时候看着外婆搓出各种可爱的形状就觉得好神奇,就像变魔法一样,变出一个个小桔子,小鸡,鲤鱼,金元宝等等,超级可爱的。最后就是拿去蒸了,蒸熟就大功告成了。

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