兴国扣肉的家常做法？
步骤一：将处理好的猪肉倒过来，猪皮向下放到锅中煎炸一下，目的是去掉 猪皮中的油脂；
步骤二：将猪皮向下，慢慢用刀向下切，薄厚大约一厘米，尽量匀称会更加美观；
步骤三：将切好的肉片猪皮向下的排好，切得不好的可以放在最上面；
步骤四：再将梅干菜沥水均匀得平铺在肉片上；
步骤五：倒老抽、鸡精、糖和自家的米酒拌匀；
步骤六：将大料慢慢倒入梅干菜上面，要均匀的倒入；
步骤七：倒好后要将梅干菜压一压，不要压得太重，能看到汤汁就行了，调好后腌制两个小时
步骤八：将腌制好的梅菜扣肉放在锅里蒸上1.5~2小时就行，火要从大到小；
为什么赣州兴国江背米果出名？
兴国县隶属于江西赣州市，位于江西省中南部，赣州市北部，是有名的将军县。兴国，除了红军多，将军多之外，还有吃的也特别多。今天就给大家介绍下兴国的小吃——江背米果。
江背！地处兴国县城东边，交通便利。不知在何时起，江背米果就火了起来，虽然兴国各乡也会做米果，但出名的就是江背乡做的米果，也许江背品种多吧！也许江背水好吧！总之！只要你想找兴国的各式米果，在江背都能找到，而在其他地方只能是定做。
玉山的风味小吃是什么？
特产风物： 高安腐竹、挂面、景德镇瓷器、南昌煌禽酱鸭、庐山云雾茶、泰和乌鸡、南丰蜜桔、万载百合粉、宜春茶油、南酸枣糕、丰城冻米糖、兴国红薯干、赣南脐橙、安福火腿、南安板鸭、宜丰竹雕、婺源龙尾砚、清华婺酒、芦田灌心糖、万年贡米、玉山罗纹砚、鄱湖白莲、乐平桃酥、宜丰闽笋、鄱湖银鱼，还有湖口酒糟鱼、豆豉、米酒、年糕、葛粉、葛片茶、米粉干、笋干等。 特色小吃： 南昌炒粉、凉拌粉、九江茶饼、伊府面、鸡汁仙鱼卷、米粉蒸肉、米面、木瓜凉粉、酿冬瓜圈、牛肉炒粉、清汤泡糕、上饶鸡腿、宜丰烧卖、饭糊果、豆豉果、灰煎果、油条包麻子果、灯盏果、吊浆果、南瓜干、茄子干、辣椒干、柚子皮干、铅山烫粉、清汤、多味花生、米粉鱼、酶豆腐、抚州牛杂粉、抚州菜梗等。
其实玉山在江西来讲，菜谱都差不多，主要是口味问题，可以谈的上玉山口味的是以下几种：
1、玉山炒粉：在玉山沿河路与新家门交界处，是炒的比较好的；
2、炒河螺：玉山夜宵店基本都有，主要集中在沿河路3、炒蛋皮：貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有4、炒芋头果：貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有5、黑咸菜炒蛋饭：貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有6、鱼泡煮芋头水饺：特山特设，相当不错7、炒桔壳：玉山特色8、炒地皮“贼”：“贼”为谐音，是长在雨后草坪上的一种菌类食物，炒酸辣，口感相当不错；9、鸭头、鸭掌等：浙江衢州引进，经过改良，已成为玉山一大特殊小吃，在玉山沿河路衢州鸭头10、野生河鱼：说起都流口水。。。还是比较多的，你去了随便问下餐厅老板都可以知道以上本地菜
其实玉山在江西来讲，菜谱都差不多，主要是口味问题，可以谈的上玉山口味的是以下几种：
1、玉山炒粉：在玉山沿河路与新家门交界处，是炒的比较好的；
2、炒河螺：玉山夜宵店基本都有，主要集中在沿河路
3、炒蛋皮：貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有
4、炒芋头果：貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有
5、黑咸菜炒蛋饭：貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有
6、鱼泡煮芋头水饺：特山特设，相当不错
7、炒桔壳：玉山特色
8、炒地皮“贼”：“贼”为谐音，是长在雨后草坪上的一种菌类食物，炒酸辣，口感相当不错；
9、鸭头、鸭掌等：浙江衢州引进，经过改良，已成为玉山一大特殊小吃，在玉山沿河路衢州鸭头
