中山石岐有哪些抵食的食馆？
***日广场既荷房，尼个地方D也真系劲掂，主要以亚洲同东南亚美食为主咯~中山一路个间煲煲掂都真系几掂，价钱实惠D也又正~介绍你吃下个间店既石岐乳鸽~华侨新村对面有间好面色，D也几地道下。不过D价钱可能稍微贵D啦~好多地道石岐菜吃噶~ 好啦，尼几个地方都系比较有特色嘎啦~其他咩满足面麦记就唔多作介绍啦
中山的美食，一只乳鸽的味道为何会吸引无数人专程开车去品尝？
自古民间就有“一鸽胜九鸡”的俗语，用鸽肉来进行养生食补，必然是极好的。鸽子的吃法有很多，今天要给大家介绍的，是著名的广东特色美食——中山石岐乳鸽。石岐乳鸽以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉海内外，华侨或港澳同胞来到中山石岐的话，必以吃到正宗的石岐乳鸽为赏心乐事。
1915年，中山旅美华侨从美国带回白羽王鸽、贺姆鸽与本地鸽杂交，始得石岐乳鸽，距今已有90多年的历史，石岐乳鸽也是目前中国最优良的肉鸽品种之一。要想吃到正宗的石岐乳鸽，要到中山的老店“石岐佬”，不仅被中山市旅游局和中山市饮食业商会授予“中山风味名店”的称号，还广受海内外游客的赞誉。
石岐乳鸽的烹饪方法有很多种，包括红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、酱油王乳鸽等。老板介绍说，吃这道菜的时候不能太斯文，带上薄膜手套后直接用手撕开来吃，乳鸽的外皮香脆，肉汁饱满，绝对让你垂涎三尺，吃完还想再吃。据了解，为保证鸽肉的鲜美，石岐乳鸽从宰杀到上桌的时间必须控制在2个小时之内。
如今，“石岐乳鸽”已不再是一个简单的菜式名词了，它已成为了中山悠久美食文化的特有形象之一。有机会到广东中山旅游，除了逛景点，别忘了要去尝一尝大家都称赞的石岐乳鸽了。
广东中山的美吃“石岐乳鸽”与其他地方的乳鸽有什么不同之处？
每一种能称之为美食的食物，都是有很多因素的，从主材，到配料，再到烹饪方法、时间等等，都缺一不可。
石岐乳鸽，又称石岐红烧乳鸽，是以石岐鸽为主材烤制而成，它能够成为一道名菜，最主要的原因，在于主材上。
石岐鸽
据文献记载，中山本地鸽先后跟美国的“王鸽”和“贺姆鸽”、日本的“钦麻鸽”、澳大利亚的“澳洲地鸽”配对杂交，经过了20余年的精心培育，终于培育出一种***上述几种名鸽优点、又适合在本地饲养的新品种，因为最先产自石岐，所以这种肉鸽被命名为“石岐鸽”。“石岐鸽”是中国名鸽，更是世界十大肉鸽之一，以其为原材料制作的烤乳鸽，在先天上已经有了很大的优势。
当然，选取乳鸽也是一门学问，喂养7天到一个月内都算是乳鸽，根据不同店的做法，选用的乳鸽年龄也有区别。
在烤制方面，石岐乳鸽和其他地方的烤乳鸽并没有明显的区别，当然，个别的店铺可能有自己特殊的烤制方法和腌制酱汁。
用酱汁腌制后，经过烘烤或者油炸到外酥内嫩，每一块肉都带着咸香，每一口都带着诱人的肉汁，这就是石岐乳鸽的美味。
石岐乳鸽来源？
石岐乳鸽是广东省中山市的特色小吃之一，石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鸽制作的茶肴，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。
