广东中山乳鸽有哪些做法？
中山石岐乳鸽
是中山出了名的美食，很多游客来到中山都会品尝中山红烧石岐乳鸽，因此，中山美食也有了很大的赞赏。
中文名
中山石岐乳鸽
主要食材
乳鸽
调料
八角300克，丁香300克
工艺
炸
乳鸽，肉质极嫩，味道鲜美、营养丰富，素有：一鸽顶九鸡之说。关于乳鸽的做法，本人曾在2019年6月28日发表过一篇私房乳鸽的做法，非常适合家庭制作，有兴趣的朋友可以点击关注本人，搜索这篇私房乳鸽的制作方法。
中山乳鸽最有名的属石岐乳鸽，石岐乳鸽其实是一个外来品种，引进后经过多年的培育才有了今天的品质，它体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场。石岐不少酒家饭馆所泡制的乳鸽，也极为食客所喜爱。要说做法，它也有很多种：红烧、油浸、白切、明烧、油炸脆皮等等。
今天给大家简单介绍一下常做的方法：
1.乳鸽开膛破肚，洗干净,飞水后,用卤水浸泡20-30分钟。
2.取出浸泡好的乳鸽，淋上炸鸡水,挂起风干。
3.热锅烧油，油温七成热，用淋油的方式把乳鸽炸至皮脆即可。
中山最有名的就是石岐乳鸽，乳鸽的做法相当多，有红烧乳鸽、脆皮吊烧乳鸽、生炸乳鸽、卤水乳鸽、豉油皇乳鸽、香矛乳鸽、荷叶蒸乳鸽，蜜豆炒鸽脯等等，乳鸽还可以炖汤，红枣乳鸽汤、淮山枸杞炖乳鸽等。如果想问具体那种做法怎么做，可以再提问。
石岐乳鸽特点及制作方法
石歧乳鸽:以脆、鲜、嫩出名，是用生长21-28天的乳鸽腌渍之后，经烤箱烘烤而成。鸽子皮脆肉嫩，中间有一泡汤汁。此汤汁鲜纯，却不油，感觉清爽而鲜美。 鸽子性味比较平和，体质热、寒的人都 可以吃。鸽子补肝、肾，益精气，处于发育期的大男孩吃更好。 这石歧乳鸽是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的汤汁，再慢慢品尝它的肉。皮是脆的，汤汁是鲜的，肉是嫩的。
原料:乳鸽1只(250克左右)，酱油4汤匙，红糖2汤匙，香油1茶匙，味精半茶匙。
制作:以拌匀的调味料擦匀鸽肚内及鸽身，腌半小时左右。把清水50克放入用高段火力加热5分钟翻乳鸽继续用高段火加热5分钟。取出乳鸽晾凉后切成4大块摆成飞鸽形淋回原汁即成。
特点:可口的香味，典型的广东风味。
操作步骤
1.准备一煲白卤水:先用香叶、桂皮、草果、花椒、八角等香料装在汤料袋装好加入清水煲两至三小时即可煲出一煲清香的白卤水。
2. 浸乳鸽:把煲好的白烧开后适火，用勺子向乳鸽肚灌白卤水，重复数次(目的是先让乳鸽内部先受热，以达到在浸乳鸽的过程中乳鸽均匀受热)，然后再将乳鸽整只浸入到白卤水中约20至25分钟即可(***用浸的方法是让乳鸽有足够的时间吸收白卤水的香味，而且能很好地保持鸽肉的鲜嫩)
3.上浆:要想乳鸽炸出来颜色金黄香脆上浆这一步必不可少，(开浆把麦牙糖放入浙醋中搞匀即可)将浸好的乳鸽入开好的浆中使其个皮均匀着浆即可。
4.风干:上浆后还不能拿去炸，因为此时鸽的表皮水份较大，所以一需要一个风干的过程，把上浆后的乳鸽用钢钩吊着挂起40分钟至60分钟左右就可以了(当然时间再长一些也没有问题)
马上国庆了请问中山有什么旅游景点推荐吗？
我来回答一下这个问题，中山市位于珠三角中心，是中国五个不设区的市之一，古称香山，是孙中山先生的故乡，中国历史文化名城。唯一的5A景点是孙中山故居旅游区，全国重点文物保护单位三处：孙中山故居，中山纪念中学和茶东村陈氏宗祠。主要景点还有中山詹园，中山温泉，泉眼温泉，孙文西路步行街，香山商业文化博物馆，中国收音机博物馆，中山纪念堂，长江水世界，金钟湖公园，古鹤村等等，中山的旅游景点说实话很一般，没有特别值得一看的，但美食是相当不错， 咀香园杏仁饼、脆肉鲩、石岐乳鸽、南朗鸭粥、沙溪扣肉、沙溪牛肉，神湾菠萝、小榄菊花宴、菊花炸鱼球、海洲鱼饼、黄圃腊味等等都是不可错过的美食。以下这些照片都是我在中山拍摄的，关于中山有什么不明白的可以私信我。
