素剪粉的制作原料就只大米一样（选较糙的米）。
制作方法也较简便，先将选好的大米淘洗干净，用凉水泡八小时后（用温水时同减半），按1:2.5:0.1千克的米、水、熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起，再把特制的杉木蒸笼（长52公分，宽45公分，每架蒸笼三到五层不等，每层间隔10公分）放置在直径100-110公分的炒菜锅上，在锅中放三分之一容量的水，用火将水烧沸后，再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中（一勺0.05千克，粉盘50公分，宽35公分），然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后，从蒸笼侧面（特别的***）插入，三分钟即可取出，将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里（这就是“剪粉”名称的来历），再加以辅料即可食用。
罗甸剪粉是一道湘菜，以罗甸姜作为主料，香辣可口。下面是罗甸剪粉的做法：
材料：
- 罗甸姜（鲜或干）：适量
- 瘦肉：适量
- 干贝：适量
- 木耳：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味增减）
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
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