过年你家乡都有哪些特色春节美食？有何象征？
谢谢邀请！我是安徽六安人，我们家乡过年极具特色的美食当首推大钞圆子！寓意不仅是团团圆圆，还隐含圆满***。大钞圆子是翻滚的烀腊货汤浇入糯米爆花，再放入去皮荸荠末，揉碎的豆腐和白面馒头，再加入葱姜蒜等调味品，趁热搓成小球，裹上豆粉放入油锅里炸熟的，大钞圆子外焦里糯，姜蒜香扑鼻，又因加了烀腊货的浓汤，所以既有高汤的鲜美又有阳光的咸香，平时做的圆子是做不出大钞圆子的腊香的，或许那种腊香就是浓缩的年味吧。
过年各地有什么特色美食？
①美丽白芝麻糯米（选好糯米）油炸《粿条》：图一
②豆腐酿或豆腐肉圆子：图二
③都庞岭西岭山脚的本地农作特产香芋，《香芋扣肉》：图三、四
④本地木薯粉条和番薯粉条，炒酸辣或火锅：图五
我們廣西南寧市春節傳統除夕年夜菜有:白斬雞，大紅扣肉，菊花糖醋魚，青椒炒尤魚，發菜魚丸，雞蓉燕湯，(這個湯是用雞胸肉和肉皮和雞蛋攪和做的一種湯，配上古月粉，又香又辣，熱呼呼的很有味道)，還有用洗凈的生菜葉，包上炒好米飯，叉燒，炸花生和油炒的綠豆芽，一起包著食。過年的甜食亦很豐富，有福壽餅，冬果，南乳條，小開口棗，沙糕(這是用炒香的米粉和糖粉加入山黃皮糖，塊成小方塊的糕點)，還有東瓜糖，牛耳朵(這是用油炸做一個個像耳朵的甜面點)，哈哈，現在想兒時的過年的美食，真是難忘的啊！現今這些傳統的美食，很多的年輕人(80後以後的人，對這傳統的美食不感興趣，很多新的食品，代替了這些80後的食欲了。
胶东地区过年的美食，可谓珍馐佳肴，花样繁多；而且哪天做什么，哪天吃什么都有讲究。
到了腊月二十三，过了小年辞了灶，过年的味道渐渐浓了。主妇们开始忙活着做过年的面食，男人们则忙着支开大锅，烀猪头，烀下货。于是，大街小巷，家家户户的小院里、窗户里就飘出烀猪头的袅袅香味。农家人过年，除了鸡鸭鱼肉，主要就是猪下货了。另外，还要做猪皮冻，正月里，家里来了客人，是少不了一盘晶莹清脆的猪皮冻的。
二十四是扫尘日。这天家家户户要扫房子。二十五开始，主妇们就忙了。一般家庭都要做几锅面食。首先是大枣饽饽（当地叫枣眼饽饽），这要做一锅到两锅。这要看正月里家里来的客人多少；因为这是招待来客吃的。再就是，要做一锅花饽饽，这是正月出门走亲戚要带的。如果自己手拙不会做，就要找那些心灵手巧的邻居帮忙做；因为这是脸面问题，做的不好，会丢人的。做饽饽的时候，顺带着还要做一些“零碎”：有神虫，丫丫葫芦，猪头，元宝等，这些要在大年夜分别摆放在面缸里，窗台上，锅台后，箱柜里。另外，还要包一锅包子，也是留待正月里吃。
到了腊月二十八九，家家户户都必做一种面食，那就是面鱼；当地俗称“炸锅”。在胶东，平日里日子再怎么紧巴，过年也必须炸面鱼；因为当地有个说法，说是过年不炸一下锅，来年就没有好日子过。炸锅的同时，还会炸带鱼，炸果子，炸麻花，炸丸子等。于是，二十八九这两天，满街都是炸面鱼的油香味。这味道，就意味着马上就过年了。
大年三十这天，胶东的三顿饭也是比较固定的。从老辈传下来的习俗是：早上吃肉包子，中午吃大米饭（当地叫大米干饭，一般还要添加豇豆，这样更香），晚上吃饺子。中午这顿饭，一般很丰盛。一般是八个菜，荤素都有。而且必须有鱼有鸡，象征着吉祥有余，年年有余的意思。正月初一早上也是吃饺子。早晨的饺子与大年三十的不同，因为里面包了些硬币，大枣，还有糖等。谁大年初一吃到这些，就意味着一年里有钱花，日子甜甜蜜蜜的。
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还有十一天就过年了。说到过年最开心的就是小孩子大人都放***聚在一起。当然最开心的还是小孩子，穿新衣，戴新帽的。
水饺
水饺作为新年的传统美食，可以说是最传统的春节美食了。大年三十必备美食，在来点醋。这个新年好开心呀（我们哪里也把水饺叫做包子，你们哪里叫什么呢？）
糖醋鲤鱼
糖醋鱼也是新年的必备美食。每年的除夕夜我妈妈总会做上一条，我们一家人吃着水饺就糖醋鱼。寓意也好:年年有余。
年糕
说起年糕 每年我奶奶离春节还有三四天的时候总会自己摸上点糯米面。然后叫上我。“东啊打年糕去”（我小名叫东）当然最喜欢炸年糕了。
炸货
腊月二十八我奶奶家就会炸一些炸货，什么辣椒盒子，茄子盒子，豆腐盒子，藕盒子，扁豆盒子，肉丸子。今年我奶奶还说要炸上个苹果盒子，不知道好不好吃，等到腊月二十八就知道了。
汤圆
吃上一碗汤圆。年味彻底没有了，大人工作 小孩上学。新的一年，开始了，都开始忙碌起来了。
小年说的是我们哪里的一下习俗和美食。你们哪里的呢？欢迎补充。
