怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？
首先就是菜的品相 、菜做的好看不好看 、食材的颜色搭配 、装盘的器具搭配 、然后就是气味 放到跟前只是气味让人愉快 有食欲 、然后是菜的味道 这个因人而异了 、再一个就是食材吃到嘴里的口感 、每种食材又都它最棒的口感 、这几样都综合在一起才能算是一道好菜。
美食要用“眼耳鼻舌身意”去感知，所以是六识并用品美食。
一般来说，一道美食从“色香味形器境”六个方面去品评。色泽、香气、味道、形状、盛器、意境这六个方面来达到赏心悦目、有滋有味。
还有一个核心的因素是时令季节的地道食材。从制作和技艺来说，有“巧妇难为无米之炊”，时令食材、小气候生长的食材其品质是一般食材无法超越的，如棒棰岛、獐子岛的海参，大红袍花椒，郫县豆瓣，等等。从养生角度来说，有“不食不时之食”，当季、当地的食物原料是最自然、最健康的。
好的心情自然能够感知出美食的佳味，“春风得意马蹄疾”，愉悦欢喜享美食！
我叫代凤琼，非常高兴回荅你的问题！
我觉得，进餐是一种协调人际关系，增进情谊的极好方式，所以首先得讲环境美，因为人的食欲和就餐环境分不开。
几年前和朋友一起去大理旅游，云南的山野边陲有着天然自成的优美就餐环境在那大理古城四合庭院里，山茶，杜娟，报春，月季花影下，古香古色的桌椅，来上一桌白族风味佳肴，你会立刻感到心旷神怡！
主料：羊奶乳饼400g
配料：青蚕豆米200g
调料：盐6g，花椒粉2g，油25g
制法
（1）将乳饼切成4厘米方，3毫米厚的片用食盐拌入花椒粉，成椒盐。
评价一个美食，首先要从他的食材是入手。好的食材可以用最简单的方式和多种调料搭配去烹饪都可以做出一道美食。一只土鸡清蒸、爆炒、炖汤都好吃；但是一只饲料鸡就必须有要多做调料去腌制才能吃得下了
作为美食领域创作者，很高兴回答你这个问题。
一种美食究竟好不好吃？从哪些方面来看呢？我认为有以下5个因素值得考量：
1、食材
食材一定要新鲜，不管是肉类还是蔬菜类都是如此。新鲜的食材，是一道菜美味可口的前提。
比如清蒸鱼吧，现买现杀的鱼，处理好之后，就开始清蒸，吃起来鱼肉特别新鲜可口，反之，如果拿一条冰箱放几天的鱼出来清蒸，不管五星级大厨，还是普通厨娘，都是没办法做的很好吃的，口感是不同的。
再比如青菜，嫣儿吧唧的空心菜炒的不翠绿也不爽口，吃起来像老草一样。
2、色泽
一道菜的色泽决定是否有食欲来吃，比如一道青翠欲滴的青菜，总是让人多吃几口；红绿搭配，色泽鲜艳的鱼香肉丝总是让人多吃几口。如果一盘菜，就像清水捞出来的一样，肯定勾不起食欲，没有多大味觉触动。
3、口感
不同的菜有不同的工艺程序做法，比如凉拌黄瓜，既要入味，又要爽脆可口；一道红烧肉，既不能太油腻，又要保证肉质烂而香，入口即化。
4、摆盘
一道好吃的菜，总是赏心悦目的，尤其是五星级大厨做的菜，总是造型别致，装盘端到桌上，让人有想吃的冲动，这一点也很重要。
5、火候
不同的菜适用不同的火候，有些大火，有些小火慢炖。
总之，怎样去评价一种美食，除了上面5个方面以外，还有其他很多方面，根据实际经验，我选了这5个重点方面来讲。一道美食，总是色香味俱全，又别具一格的，你觉得呢？有什么好的建议？欢迎评论分享
菜品点评语句？
1.这道菜，肥而不腻，入口让人不禁闭目品其香，久久不能忘却
2.这道菜，荤香四溢，还没品尝就已经勾人味蕾于餐桌百米开外
3.世间美味不过眼前盘中餐，竟让我心怀荡漾，愁绪渺渺无存
4..灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美！
美食评价120字？
兴义羊肉粉的基本介绍：兴义羊肉粉是一种汉族小吃。特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。取上等羊，宰杀、留血、去毛、除膻味、去污，分部位下锅，加姜块，小火煮熟，出锅后切成片子放到粉面上，再加葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱佐料和羊血。
羊肉泡馍
看着这碗羊肉泡馍，就像一件完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。看着看着仿佛看到羊肉汤变成了大海，粉条就像层层波浪，馍块的肉片就像星罗棋布的小岛，而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。
猪肚鸡
猪肚鸡，那可是令人垂涎三尺，唇齿留香！软软嫩滑的童子鸡，酥脆可口的猪肚。联接它们的是大片金灿灿的汤，那汤里还加有姜、枸杞、红枣等，做的这样别致，只有广东人才能想得出来！黄、金、棕、红、白，做出来也是那样的五彩缤纷，真是色香味俱全！
这个面仿佛突然有一股强大的力量从体内涌出来，这个汤又醇厚又香浓，用大量的骨头经过长时间熬制出来的汤头，与其说在喝，不如说在吃面，经过揉打，咬起来嚼劲十足，我从来没有吃过这么Q的面面，里面没有多余的调味，但是却与汤头十分搭配……
想要写美食类的评价，可以从食物的外观、香气、味道、口感以及用料等方面去评价。
范文：
1、这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。浓郁的酱汁包裹着食材，咬下去酱汁充满口腔。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高。下次有机会一定会再来。
2、这家餐厅环境很好，非常干净整洁，食物不仅外形美观，重要的是味道非常棒，色味俱佳。做法保留了食材原有的味道，清新爽口。而且菜品选择非常多，价格也不高，适合带着家人一起去。
3、味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲，但是分量不大，属于比较精致的类型。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好。上菜速度很快。就是用餐环境还需要改善，但是价格非常实惠，基本隔段时间就会来一次。
对于中国的传统美食你是怎么看的？
传统美食背靠的是悠久的历史，钱汤圆迄今已有百年历史，是西南地区屈指可数的土家传统富硒小吃。并且先后被国家旅游总局、湖北省***、恩施州***、利川市***授予“中国金牌旅游小吃”，“湖北省健康餐厅”，“恩施州十大特色小吃”，“利川招牌小吃”等荣誉。成为引领中国传统特色小吃的一面旗帜。在疫情对餐饮业的巨大冲击下，只有这样资历深，历史久的传统美食站稳了脚跟，在钱汤圆人心中一直有一种情怀，一个梦想。中华饮食不应该只一日三餐，解渴充饥的表达。以食表意， 以物传情才是中华饮食应该蕴含的意义。它将饮食和中国传统文化的美好寓意完美结合，让大家品一口人间的人情味，这正是传统美食所需要蕴含的东西。
中国的传统美食，列举些熟悉的，馒头、糖葫芦、艾饺、汤圆等，现在仍然活跃在我们的早餐或零嘴儿里；又如艾饺、粽子类的，作为特定传统佳节美食，亦具有其丰富的文化价值和历史意义。
但光说文化历史显得太高大上，不少满载着传统文化价值的民间艺术就已濒临失传，实在令人扼腕叹息。而回过头看我们大天朝的传统美食，它们却早已融入到了各地百姓的风俗日常当中，因此少有失传，有些地区更是以美食闻名，如兰州拉面；或以美食特色著称，如北京豆汁儿。尤其后者，甚至已闻名到了海外。不可否认，这些美食总是蕴含有当地的文化与特质，这是它们本身所带来的传承，但更重要的是，好吃，所以仍流行。
诗词到如今还有人追捧而作，因为它有味道，美食亦如是。早餐来份馒头或包子加豆浆，瞬间便是满满的幸福感，一早上便带来的好心情，谁不喜欢？可是对应的，既然有因为好吃所以才普及的，自然也有因为不好吃所以遭历史淘汰的，不过此处的淘汰，也包括地域喜好和政治经济文化影响。如北京的豆汁儿，一般就不会出现在南方的幸福感里；但北京烤鸭却遍布全国、全世界，享誉盛名。这说明传统美食并非***都可以接受，但只要有小部分人接受，它就会一直流传下去，这和传统文化的本质是一致的。
我们现在提倡美食创新，要结合时代和科技，在传承的基础上做到更加美味和出色，延续中国美食的生命力。如冰淇淋饺子、黄酒棒冰等等，都别具一格而不失其艺。另外从历史角度看，上下五千年的酝酿，其厚度和广度绝对是当今世界绝大数国家难以匹敌的。所以对于中国的传统美食，我们不仅要延续老祖宗的根，还要发扬到四海八荒，作为中国软实力的一部分，征服世界的胃呢。
Cola
