广东顺德的美食有什么？
据资料，2015年底，联合国教科文组织通过***宣布，顺德成为联合国教科文组织全球创意城市网络组织的成员，并获得“美食之都”的称号，这也是继成都之后中国第二个获得“世界美食之都”名片的城市。
全球这么多城市里，仅有六个城市获此称号，分别是中国-成都、中国-顺德、韩国-全州、哥伦比亚-波帕扬、瑞典-厄德特松、黎巴嫩-扎赫勒。这也意味着，顺德成功跻身全球六大“世界美食之都”之列。
那么顺德凭什么揽获“世界美食之都”这一称号？
“食在广州，厨出凤城”。“食在广州”想必大家都听过了，广州乃是美食之都，然而“厨出凤城”却鲜为被世人所知，甚至大部分人都不解何为“凤城”。所谓的 “凤城”，乃是顺德。此乃著名的“烹饪之乡”和“粤菜之源”。顺德善于博取众长，推陈出新，烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴，以风味鲜美、清淡香脆驰誉海内外。顺德人素喜调味烹饪，自古就食不厌精，脍不厌细，美食之风自清代便已盛行。
说到顺德就不得不说顺德的食材之丰富，作为鱼米之乡，这里河涌纵横交错，28万亩鱼塘星罗棋布，优质食材为美味佳肴奠定了良好的基础。
顺德是广东省佛山市的一个区，小小的顺德因为美食而世界闻名。顺德不仅是粤菜的发源地，也号称“中国厨师之乡”，它是继成都之后，第二个被评为“世界美食之都”的中国城市。
顺德的美食太多了，连着吃上一周，估计也吃不完。央视曾经专门联合佛山电视台，拍了一部美食纪录片《寻味顺德》。下面说几样我认为能代表顺德的美食吧！
猪杂粥。顺德的粥水火锅深得煲粥的精髓。熬制一锅正宗的粥水，怎么也得花费十多个小时，然后将米渣隔出来，才能得到黏稠滑腻的粥底。而猪杂粥是粥水里的代表作，猪杂鲜美不腻，更能将米粥的清香发挥出来。
鲮鱼。鲮鱼是顺德人常吃的一种鱼。鲮鱼的常见吃法有成鲮鱼酿辣椒、煎鲮鱼饼、蒸鲮鱼鼻等等。鲮鱼肉入口弹牙，鲮鱼鼻极其爽滑。
伦教糕。人们常常把伦教糕看成“伦敦糕”，这玩意儿伦敦没有，产自顺德的伦教镇。伦教糕对发酵温度和时间控制有很高的要求。
顺德区（在珠三角一带，顺德美食早有“食在顺德，厨出凤城”之说。）
顺德人最好吃，厨艺也是最精湛！从正餐到下午茶小点，这座与成都齐名的“世界美食之都”当之无愧！就一款鱼都可以整出上百道菜式，极具顺德特色！所以只要你带上足够的钱，丝毫不担心找不到你心中的美食！
均安蒸猪 个人感觉该道菜自从上了舌尖上的中国这档节目后的名声大震，果然好的出品还得靠宣传啊。制作时，所需的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制。蒸猪需要猛火，常选择用砖垒砌的火炉，不停加柴添火，待不锈钢蒸笼内喷出白烟，就将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，"让猪皮下的猪油能够流出来，吃起来就更爽口，不肥腻。"把猪肉扎遍后，再掬起冰水淋遍蒸猪，极端的冷热交融让猪肉快速收紧，这时又再放回炉上再蒸15至20分钟，才算大功告成。出炉的蒸猪香气腾腾，刀身一触，猪肉应势分开，再撒入一大把芝麻拌匀，即可上菜。
来到顺德，一定要尝尝皮薄馅多的鱼皮角，所谓鱼皮角的鱼皮，是由鱼肉经加工制成比纸还薄的皮，再包上馅料做成的类似饺子样的食物，只要稍加想象，就知道制作工艺有多难，可见顺德人对于吃可谓是食不厌精。
均安鱼饼：除了正餐时食用，均安鱼饼也作为零食，经常出现在人们的饭后点心里。
大良民信双皮奶：双皮奶、姜撞奶、炸牛奶是招牌甜品，而双皮奶还有原味的，加芒果的，加红豆的，加椰汁的。。。。。。价格也有所差别。
大良李禧记：分店众多，最出名的是蹦砂（大良蹦砂传统做法为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金***蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”），此外还有牛乳、猪肉杏仁饼、姜撞奶、咸柑橘等。。。。。。都是送礼佳品。
陈村粉是陈村镇的一道传统粤菜，有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，吃过后回味无穷，当地人称之“粉旦（但）”。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”！
佛山顺德，在宁静小城的美食邂逅
我们这次的美食小分队，
去到了广州佛山顺德，顺德自古经济发达，
商业繁荣，文教鼎盛，
是“世界美食之都”
搜罗了一大堆顺德的美食，
遇到很多值得推敲的美味小店，
你好，对于顺德的美食之都的称号我是认同的，因为顺德很多的镇或者街道都是有众多美食的。那么我总结一下我了解的顺德美食吧。
顺德大良镇
大良煎虾饼、大良污糟鸡、大良野鸡卷、大良双皮奶、明炉乳猪、大良硼砂、金榜牛乳、凤城鱼皮角、杏仁饼、秘制檀香骨、绉纱鱼卷、凤城酿节瓜、凤城四杯鸡...
双皮奶:用水牛奶作为原料的双皮奶拥有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
大良硼砂:硼砂砂始创于清乾隆年间，初为脆硬薄片，其形似金***蝴蝶，后经改进，逐渐增加了其他口味，口感甘香酥化，咸甜适度。
大良炒牛奶:大良炒牛奶创于中华民国初年，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。成菜色泽洁白，奶味清香浓郁，嫩滑可口，营养丰富。
金榜牛乳:金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口。
大良野鸡卷:大良野鸡卷是粤菜中知名度较高的菜式之一，它以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。
顺德伦教镇
伦教糕、鸡洲滑鹅、羊额烧鹅、霞石鸡...
顺德区隶属佛山市，但为什么顺德美食闻名遐迩，而不是佛山美食？
顺德县以前属广州府，广州城的许多大厨是顺德县籍的。解放后，顺德县属佛山专区或佛山地区，1983年地区和市合并成立地级佛山市，顺德县属地级佛山市，1992年，顺德县改为县级市，仍属地级佛山市管辖，2002-2003，佛山市管辖的县级市全改区。
顺德美食制作？
主料
鸭1只、葱2根、姜20公克、当归8公克、A.陈年绍兴酒250cc、五加皮酒50cc、B.鸡高汤200cc 、盐1茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细糖1/2茶匙
醉鸭的做法步骤
1. 将鸭子洗净后，放入蒸笼里蒸45分钟至熟后，拿出来放凉。
2. 放凉后去掉骨架，将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。
3. 把当归切小片，葱切段、姜切片后备用。
4. 将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中，煮开约1分钟后放凉。
5. 将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下，再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。
