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旅游城市推荐海边福建美食,福建海边小吃

  1. 福建著名小吃海蜈蚣怎么吃?

福建著名小吃蜈蚣怎么吃?

大家好,我是爱吃爱喝爱生活的阿远~

海蜈蚣蛋白质高、脂肪低,富含钙、锌、镁等。从中医讲是凉性食品,益脾肾,是一种符合现代人饮食时尚的天然海产品。

海蜈蚣煮法多样,阿远为大家介绍几种:

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(图片来源网络,侵删)

材料:海蜈蚣、蒜、耗油、豆瓣酱、老抽、盐、味精、白糖、香油、姜片、色拉油。

做法:

1、海蜈蚣处理干净;蒜苗洗净,切长3厘米的段。

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(图片来源网络,侵删)

2、锅烧热,下色拉油,烧至七成热时放入姜片、豆瓣酱小火煸香,入海蜈蚣、蒜苗段大火翻匀,用蚝油、老抽、盐、味精、白糖调味,淋上香油,出锅装盘。

材料:海蜈蚣、瘦肉、米、姜丝、葱花、虾米、味精、盐、清鸡汤。

海蜈蚣俗称海虫、海蛆、海蜈蚣、海蚂蝗,长10厘米左右。身体分节明显,体节两侧突出成具有刚毛的疣足,用以行动,刚毛有毒腺,刺到皮肤有红肿疼痛感觉。在潮间带极为习见,亦见于深海,在岩岸石块下、石缝中、海藻丛间,以及珊瑚礁或软底质中均为占优势的无脊椎动物。

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(图片来源网络,侵删)

烹饪方法:(炒)

一个步骤就是要先把海蜈蚣浸泡一下。

炒海蜈蚣的烹饪佐料有:鸡蛋、食用油、盐、鸡精、醋、酱油、葱等。先准备两个鸡蛋打散,放入已经洗好的海蜈蚣中,再放入醋,用筷子搅拌一下,浸泡十几分钟,刚刚还在碗里乱动的海蜈蚣,浸泡后就都不动了。

浸泡完后加入其它调料,再放入葱调味。

是谁说“广东人吃福建人”的?大福建要是燥起来,广东人也会怕怕滴👌就比如这条长达一米二的海蜈蚣,福建人炖煮煎炒样样行,666!

要知道,福建人吃海蜈蚣的历史由来已久,壹周君曾经查阅过资料,早在晋代,郭义恭在其所著《广志》中便有食用海蜈蚣的法子:“得醋则白浆自出,以白米泔滤过,蒸为膏,甘美益人”。而明代的《闽书闽产》更是将海蜈蚣描述为:“泉人美谥曰龙肠”。

可以想象福建人对海蜈蚣是有多么的钟爱😁

如果你觉得海蜈蚣这个名字听起来过于凶险,那么可以换一个称呼——沙蚕,其实它是无毒的,而且只吃素——食海藻。

福建沿海滩涂一带的乡镇盛产海蜈蚣,它们大多长在滩涂泥沙石块之中,有经验的渔民只靠一把小锄头,两只手就能轻松挖出一整条来,到落潮时,三五成群,拎着竹篮子,相约去挖海蜈蚣,不出意外基本上每个人都能满载而归。

别以为海蜈蚣看上去恶心,实际上它的肉质绵软细润,口感一级棒,壹周君的一个闺蜜就是福建石码人,在她的记忆中,小时候阿婆常常会将一堆海蜈蚣洗净,加上酱油,捣碎做成“煎蛋”,小朋友吃起来香喷喷,一个个赞不绝口。

还有那些长得肥肥胖胖的成熟海蜈蚣,会被取出污物,在太阳下晒干,变成金黄透明的“龙肠干”,一斤就要五六百元。用它来炖汤,颜色像牛奶,味道极为鲜美,是珍贵的闽菜名品。

很多人听到海蜈蚣可能就毛骨悚然,蜈蚣能吃吗?但其实这个海蜈蚣并不是真正的蜈蚣,海蜈蚣学名其实叫沙蚕,在分类学上属于环节动物门,海蜈蚣喜欢栖息在泥沙中,喜欢夜晚出来觅食,能游水,多产于黄海和渤海沿岸,是钓取海鱼的主要饲料。

一般成型的海蜈蚣有1米多长,身体两侧长满了触角,从外形上看,真的跟蜈蚣很像。虽形似,但其实海蜈蚣是一种胆小,温和,对人没有攻击性的软体动物,以吃海藻海草为主,听到的响声就会立刻钻进巢穴躲避。

海蜈蚣做法很多,煲汤,清炒都可以。不要放任何佐料,就少许盐即可,吃的就是海蜈蚣天然的鲜美,只是如何把海蜈蚣从洞穴中挑出来,需要技巧,尤其是1米多长的海蜈蚣,挑的时候更需要耐心和细心,否则很容易中间挑断,宰杀的时候也很考验技术,去头去尾,清洗干净才可以下锅烹饪。

好了,今天就分享到这里。喜欢文章的朋友们,记得点赞、分享和关注哦,麦兜君每天都会为大家分享一些美食,旅途好玩、有趣的事情,谢谢大家。

流蜞是福州闽江口的特产,虽然价格高一般的人也吃不起,但流蜞的营养和口感是独一无二的,一年只有几天时间有,数量也非常少,如果现在能吃到流蜞的人真的是口福,福州流蜞差不多绝种了。四十年前满江有河流的地方都很容易捞到,一斤才几分钱。现在是有价无货。

沙蚕并非无毒,内含沙蚕毒素,要处理好才能食用,千万不要随便食用,油炸 烧烤 爆炒 白灼 椒盐 清蒸 生吃加芥末,海里的生物几乎全是美味,以前的话这个我们都是拿来钓鱼,鱼儿都很爱吃,现在的话都是人挺爱吃,人都和鱼开始抢食吃了。

海蜈蚣就是海蜈蚣,绝不是沙蚕,沙蚕藏泥沙中,白色长十多厘米左右,海蜈蚣和流蜞有区别,前者生长在海里后者生长在江河里,霞浦人煮海蜈蚣有酸莱炒,还有酒糟(白糟)焖,相当好吃,是福州人都有吃过,不过现在的话已经变得很少了,你们敢吃吗?

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