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美食中国味道,美食中国味道32集

  1. 美食节目中国味道云南瓦罐鱼做法怎么让鱼刺可以吃很酥脆?

美食节目中国味道云南瓦罐鱼做法怎么让鱼刺可以吃很酥脆?

1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.

2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.

3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水,待水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中,注意瓦罐事先要从里到外烫过,保证瓦罐自身有一定温度。

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(图片来源网络,侵删)

4, 盖上盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段再焖一会就可以了。注意不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋。

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