你最喜欢昌吉的美食是什么？
椒麻鸡是新疆有名的特色凉菜，椒麻***肉紧致入味多汁，鸡皮脆而弹牙，口感以麻辣鲜香为主。在新疆不同地域的椒麻鸡，作法于口味也小有不同，无论的大街小巷或者小区夜市到处都有椒麻鸡的摊店，在新疆椒麻鸡是一道必不可少的小吃。
不同于人见人爱的大盘鸡，椒麻鸡从名字就显现出了它的门槛。极有特色的椒麻味本来就能让一些吃货退却。何况新疆的椒麻鸡还特别麻特别辣。最基础的微辣就能让不太能吃辣的人吃到自闭。
更别提嚼一嚼就涌上来的椒麻味道，半盘鸡吃下去，整个嘴都麻到没知觉，呼呼吸吸地试图给嘴里降温，凉风拂过反而升起了一种灼热感。除了不停咽口水再没有其他想法。
但喜欢的人就是能一口接一口吃得无比开心。遇到好的店铺，哪怕第一天麻到哭，缓过劲来，鸡肉的嚼劲和香又在舌根暗暗种下了诱惑，第二天就又踏入了那家店。
在新疆，等盘里的椒麻鸡吃得差不多，就是皮带面/碱面上场的时候了，在汤汁里一通霍，裹满了麻油、极有嚼劲的面条立马就让你成为椒麻鸡的死忠粉。当然一份热馕也有此奇效。
对于新疆人来说，最好吃的椒麻鸡大概就是自己从小吃到大的那一盘。是不是最正宗的做法谁也不敢笃定。
不仅网上的椒麻鸡做法五花八门。就连在新疆本地，椒麻鸡的味道也是千差万别。
新疆椒麻鸡最好的鸡一定是散养土鸡，每天在外溜达，吃五谷杂粮草虫雨露。一岁半左右屠宰，宰完直接送入后厨。吃最新鲜的那一口。此时的土鸡依旧年轻，肉紧又嫩，即使是白肉煮出来也不会干柴。
椒麻鸡一年365天都很受欢迎，冬天吃热的，夏天吃凉拌的，还有时髦的椒麻鸡火锅，煮挺长时间依旧脆爽的鸡皮让人啧啧称奇。
说到新疆美食，在外地人眼中可能最出名的是大盘鸡，烤羊肉，但要说到新疆本地人，那么就不只单纯的是靠这简单的两样就能涵盖的了。
本人是土生土长的乌鲁木齐人，从小吃着新疆美食长大，也可能是经过了30年的变迁，也可能是为了适应更多人的口味，也可能是美食越来越多，现在越来越难寻到儿时的味道了，就连单纯的烤肉，都从最初只有辣子，孜然，咸盐这样简单的调味品演变到了今天要加多种香料进行研制或者调配粉料。
偏偏在昌吉回民街里，有一家马氏雨明火烧油塔子，在他家还能吃到纯正的孩提时代的味道，在此小编强势推荐他家的油塔子和火烧，这么多年了，还是经常想着开一个来小时车跑去买他家的油塔子和火烧，浓浓的羊油香味，没有用过多的调料去提香，就是那么的纯粹，质朴，入口的瞬间，那才真是满足了一个食客对美食所有的幻想。
拉条子吧，昌吉这边的好吃的多的很 ，如果选一样拉条子最实惠了，都不能顿顿吃，吃多了身体受不了，拉条子就可以，如果你不说我们新疆的，看见了这条就来我们新疆转转吧！
很多人都知道昌吉当地的美食特别的丰富，即使是当地人都不一定有把当地的美食都尝遍。一般来说大多数去昌吉玩的游客的行程上面很多选择都是吃。!
我个人比较喜昌吉美食有如下：
1.糕点
糕点可以说是昌吉各色菜品里面的特色，更不要提麦客来糕点、阿依舍杂粮糕点、马氏油糕等这些都是有名的糕点，这些糕点各有特色，但是都甜而不腻，吃起来口感粉糯，实在是一大好滋味，很多游客去到这边旅游都会选择这几种糕点食用。
2.椒麻鸡和羊羔肉
***的大盘菜里面肯定是不能少了椒麻鸡，椒麻鸡吃起来爽口但又不会觉得有腥味，稍稍一闻就让人食指大动。马氏羊羔肉和张福学羊羔肉等等的，都是大盘菜里面的优秀选手，在寒冷的冬天里面大口吃肉、大口喝酒可以说是无比的惬意，炖煮的软烂鲜嫩的羊羔肉，香味十足的羊蹄。享受如此美味以后，再来一碗清香的奶茶，感觉整个人都要沉浸在奶味中了。
3.三凉、粉汤、丸子汤
三凉是***家常特色饭，尤其是在炎炎夏日，食欲难免会因为炎热而减退不少，这个时候来一份爽口的凉面，可以说是一大享受，这个时候再来一杯毛苏酸奶雪花凉，简直是不要太爽了!除了三凉以后，值得一提的还有赵氏羊肉粉汤、榆树沟丸子汤以及野蘑菇汤饭，这三款美味佳肴不仅是味道鲜美，里面的营养价值也是非常高的，身体体质比较虚弱的朋友们可以适量食用，坚持食用能够增加机体的抵抗能力。
4.九碗三行子
九碗三行子是***正宗的宴席菜，之所以叫做九碗三行子也是因为这道菜式需要九个碗的，并且摆成正方形，因为是正方形无论是以何种角度去看都是有三行，因此得名“九碗三行子”。九碗三行子不单单是它的造型名字特别，它的味道同样是十分的鲜美，完全没有丢了***正宗的宴席菜的脸面，尝过的都说好，可以说是回味无穷。
