牛肉怎么吃比较好？
牛肉各个部位怎么做最好吃
1.牛颈肉：
肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2.肩肉:
是牛的前部肉，包括颈部到肩部的牛肉， 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3.上脑:
这部分的牛肉拥有密集的结缔组织，肉质细嫩，肥瘦相间，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉馅。
4.胸肉：
在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
5．眼肉：
冬至来临，数九寒天，天气越来越冷，喜欢吃牛肉的朋友，可以来尝尝我们潮汕牛肉火锅，下面我来给大家伙介绍牛肉火锅如何制作。
首先是选材，挑选鲜嫩的黄牛，按照牛的部位来可以分为很多种肉，如胸口朥、匙柄、脖仁、五花趾、匙仁、肥胼、吊龙等。
这个一般到我们潮汕的菜市场就有得买，最好固定某个摊位，再由切肉师傅精湛的刀工，把一片片红白相间的牛肉分割出来了，看的都会让人口水直流。
第二，准备好汤底和配菜，这个可以根据个人的喜好而决定，汤底大多数牛肉店都有配好，一般是牛骨或牛杂熬的汤底。当然，如果喜欢重口味的朋友，也可以在家自己来熬制靓汤，买点牛腩，洗净后，再放入高压锅内炖半小时，“牛味冲天”的高汤就出来了。
根据自己的喜好，备好配菜，如白萝卜，土豆，玉米，菠菜，金针菇等，都是洗干净后，用盘子装起来。
第三，辅料也不可缺少，芹菜，葱，香菜剁碎，再配上潮汕人喜爱的沙茶酱，喜欢吃辣的朋友，可以另外准备辣椒酱。
牛肉我比较喜欢做小炒牛肉、香辣牛肉条、牛肉炖柿子等，都很好吃，而且做其来也不难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【小炒牛肉】
香菜切段，小红辣椒切成段，生姜切丝，葱和大蒜切碎备用
牛肉切成小片，切好后放入碗中，倒上料酒，放入食盐和玉米淀粉，用手抓匀后腌制十多分钟
锅中倒油，放入一些花椒粒，用小火将其炸出香味后，把花椒粒挑出去，放入葱姜蒜炝锅，然后放入腌制好的牛肉，将牛肉炒至变色后放入红辣椒，炒出香味后，倒入一些酱油，放入少许食盐调味，大火将食材炒熟后放入香菜段，翻炒几下后就可以出锅了
牛肉在国内一般用炒烧卤等多样方法，国外大多只有煎和烤。
最常见的国内做法介绍两道给你吧，一道辣一道咸鲜
1.水煮牛肉，牛肉切片，清水洗净，牛肉加入盐1克，蛋清少许，海鲜酱3克，料酒，酱油3克，蚝油2克，糖2克，淀粉2克。进行码味上浆。
油麦菜切断，蒜姜切片，小葱切花
热锅冷油将下路葱姜爆香，准备好一小块的火锅底料，稍微炒制，加入开水或者高汤，倒入油麦菜，加少许的盐，味精调味，油麦菜断生后捞出装盘，牛肉下入锅中烧熟，将牛肉和汤盖在油麦菜上，撒上葱花，少许花椒，胡椒粉，泼上热油，美味即成。
泡椒牛肉是一道美味可口的传统名肴，属于川菜系，辣味十足，再喝上几杯白酒 ，绝对是人间美味、回味无穷！
一、食材
主料：牛肉、泡椒、芹菜；辅料：生姜片、蒜头、生抽、蚝油、老抽、料酒、生 粉、鸡精、盐。
二、烹饪方法：
（1）把牛肉洗净切成片，放入盘中加入料酒、生抽、蚝油、生粉、盐搅拌抓匀， 再加入适量食用油抓匀腌制10分钟。
（2）热锅下油将生姜片、蒜头、泡椒下锅爆香，加入芹菜、适量的盐翻炒。
（3）把腌制好的牛肉放入锅中翻炒。
（4）加入适量的老抽翻炒至牛肉上色，加入鸡精翻炒片刻出锅装盘。
三、注意：需要注意好火候，牛肉不能煮得过熟，不然鲜味会跑掉的。
老东北美食炖牛肉的做法？
主料：牛肉750克
调料：植物油30克、盐8克、酱油30克、小葱15克、花椒5克、料酒15克、姜8克、胡椒粉2克、味精2克
砂锅炖牛肉
做法
1.将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；
2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，立即捞入温水盆中；
3.把牛肉汤放置一旁澄清；
4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
牛肉切成小块，清洗干净；
3、牛肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒大火煮开，转小火焯水3分钟左右；
4、焯水的牛肉捞出来，用温水清洗干净浮沫；
5、西红柿去皮后切成小块备用；
6、锅中加入底油，加入冰糖，小火把冰糖炒化，转中火炒出糖色，冰糖冒小泡泡时加入牛肉，翻炒至上色；
材料
主料：牛肉500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克，
调料：盐5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的块；
坊与店与铺三者的区别是什么？
坊与店与铺三者的区别在于它们的性质和经营范围不同
坊是指古代城市里划分的管理单元，集聚了同类手工业者或贸易商，为他们提供各种服务；店是商品的销售场所，主要销售手工制品；铺则是卖出大宗商品（如粮食、布匹，甚至是行尸走肉）的场所，比如皮铺、药铺等等，而且铺主往往是财大气粗的商人或者是权贵
随着商业的发展，商家经营的形式和规模也在不断地改变，现代的商业形态更加多样化，可以利用电子商务等新兴业态进行经营，但这些不改变坊、店、铺的传统定义
坊指作坊，一般为加工作业场所，位置上要求不高，多在偏僻的角落，面积一般不太大。也有加工销售一体的作坊。
店指开设在街道路边或商业区内的用于招揽顾客的经营性场所，对选址要求高，面积可大可小，注重人流量和其他附属设施，比如停车场等。
铺指临街用于售卖商品的场所，通常面积较小。可以理解为临街的作坊加售货店
坊、店和铺的规模大小有所不同，坊是指小型的集市或街区，店是单独的商店，铺则是大型商铺或店铺
坊规模较小，主要经营小商品或者手工艺品等；店一般经营大小商品，和批量生产加工；铺规模较大，一般经营多种商品，如服装、家居用品、饮食等
坊、店和铺的区别在于规模大小和经营内容的不同，一般情况下，坊和店的商业性质相对简单，而铺则是经营规模更大，涉及经营上更多的东西，并且店员数量也更多
如何将牛肉做成美味的小吃？
可以做一道小朋友都爱吃的牙签牛肉！
牙签牛肉配料：生牛肉，淀粉，酱油，五香粉，料酒，生姜，孜然，盐，糖，鸡精，熟芝麻，烧烤酱。
牛肉切成薄片放入盐，料酒，鸡精，酱油，五香粉，少许糖，生姜片，鸡精腌制二十分钟入味，加入淀粉拌匀后用牙签一片片串起来。
锅中倒入适量植物油，把牛肉下入煎熟后控油捞出。
然后另起锅加入少许植物油烧热，下入牛肉片，撒入孜然，熟芝麻和一勺烧烤酱后翻炒均匀就可出锅。喜欢辣的小盆友可以在这一步加入辣椒粉。
牛肉软嫩小窍门，牛肉腌制时用手抓五分钟左右，牛肉就能嫩嫩滑滑！
