小吃油旋饼的做法？
用料：面粉100g、酵母1g、水45g、花椒叶适量、盐1g、花生油5g、花生油15g
步骤：
1.酵母用水化开，倒入面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵
2.花椒叶洗净切碎，加5g油和1g盐拌匀备用
3.发好的面团取出揉揉排气后一分为二，取一个擀成长方形，均匀的涂抹上一半的花椒叶，周围留一些空间不涂（这些量可以烙两个油旋饼）
4.顺长边卷起成长条形
5.长条一头向中间卷起，卷成圆形
6.用手按压成薄饼状
7.锅内倒油加热后放入饼，烙至双面金黄即可
8.盛出切块，酥脆掉渣
做法如下：
1. 将水和面按比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，盖湿布饧15分钟。
2. 猪油、葱花、盐、花椒粉搅匀备用。
3. 饧好的面切一两一个的剂子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗条，二次饧。
4. 饧好的粗条擀成长方片，抹猪油糊，上下折叠一次，再抹，自一头卷紧，底边齐平，另一端自然呈草帽状，再饧。
5. 锅内放油，油热后放入油旋，煎至底边金黄后，用手掌前部按压成圆饼，注意圆心位置要正。
6. 反复翻面至两面呈均匀的金***出锅，趁热掏成漩涡状即可。
猪肉饼怎样做才能香？
猪肉饼怎样做才能香？
好多人都喜欢吃饼，猪肉饼味道鲜香，既能当菜也可以当主食吃，做法非常简单。今天为大家分享猪肉饼怎样做才能香？
猪肉饼的做法：
食材：猪肉，面粉，香菇，大葱，生姜，五香粉，料酒，耗油，鸡精，生抽，盐。
1，先发面，面粉放入盆中，放入酵母，白糖，盐搅拌均匀，用温水和面（放水比蒸馒头要多一些）搅成面絮状，揉成光滑又很软的面团，盖上保鲜膜发至两倍大，大约需要1小时左右。
2，猪肉洗净剁碎，（不要剁的太细）香菇去把子洗净切碎，大葱切末，生姜去皮切末备用。
3，把切好的猪肉碎放入盆中，放适量生抽，老抽，料酒，五香粉，耗油，鸡精，盐，植物油顺时针搅上劲，然后放入葱姜末，香菇碎搅拌均匀即可。
4，案板上撒面，取出发好的面，揉搓排气，分成六个等分（或者八个等分），用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆薄皮。
5，把面皮上放上馅料，宝成蒸包子形状，把口收好捏紧，把收口朝下放置，在盖好松弛5分钟。
6，再把做好的每个馅饼用手按压扁后，用擀面杖把馅饼轻轻擀成薄生坯，盖好再醒10分钟。
这个主要看馅料，首先上好的五花肉去皮，一定要手工剁馅这样才会翠爽，剁馅的时候适当加一些凉水，然后加十三香 耗油 鸡精 葱 蒜末 因为本人不爱吃姜 姜也会影响口感 可以加些姜和花椒熬的姜水加里。这样口感会好 再加点生抽 老抽料酒 顺时针搅拌上劲。然后就是淼的和发 一定要用50℃左右的温水 这样不会发硬 面要和软一些 然后做饼烙两面金黄就可以享受没问的猪肉馅饼了。纯个人经验手打 希望能帮到您！
猪肉饼的用料 猪肉糜 大葱 猪肉饼的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1
碗里放猪肉末，给少许盐，酱油，花椒粉，姜末，生粉，最后加点香油，用筷子顺着一个方向搅拌一分钟左右，加上葱末，在搅拌均匀后馅就调好了 步骤 2
第二部是和面，普通面粉就行，准备温水，慢慢的带入面粉中，一次加一点，等到碗中没有干面粉了，就不要在加水了，可以稍微稀点 步骤 3
包馅的方法类似包大包子，锅里放一点油就可以，中小火慢慢煎，一面定形后翻面煎另一面，大概3到4分钟出锅（看你的饼大小而定） 猪肉饼的小贴士 1.讲究的朋友馅料里可以加虾仁，鲜味足足的。 2.面粉高精也行，总的稍微调稀点就可以，好包馅，口感也好
首先猪肉馅要选用瘦肉和肥肉7：3的比例前槽肉，口感佳，剁成肉馅，加盐，味精，鸡精，葱姜水等打成馅，（有放其它香辛料的）用手或模具弄成饼状，烹饪有煎制，烤制，蒸制等等做法，原料简单，突出原料本身香味。否则要添加多钟香料进行掩盖。
猪肉饼，你让我想起了家乡的一个名吃，小的时候食物匮乏，哪有那么多吃的，别说肉了，可我们家乡就有一个肉饼店，现在可能已经是非物质文化遗产了吧！
我们这里不叫肉饼，我们叫肉火烧，鲜肉直接填进去，尤其是刚烤出来，你闻到的只是烧饼的面香，你需要趁着热咬一口，里面的酱肉香立即就会夹带着热气喷出来。在那个年代，这种美味，肉香，是无法忘怀的。
烧饼本来就是黄河流域很有特色的美食，这种食物看似简单，其实很讲究的工艺:面要和的非常软，并且一定是用上次结余下来的酵头，掰开了用温水泡开，作为这次发酵的酵母。这次也会留下一坨留着下次发酵。这是面食为主的中原地区最传统的做法。发好的面更加稀软，然后用面粉揉压，和到软硬合适。这种做法导致烧饼面成了生熟混合面，做出来的烧饼即松软又有弹性。
还要提前准备油酥:油烧七层热，浇在装有面粉、盐花椒粉、芝麻碎的容器里。这个油酥做的怎样直接决定了烧饼的松软酥脆更是层层油香。
肉呢是起早集市买的鲜杀的五花肉，洗净了切成碎碎的肉丁，用盐，葱姜沫，鸡蛋，顺着一个方向打上劲儿，一边撹打一边加水，让肉的每一个细胞都充分膨胀，充分吸收味道。使它入口时保持着鲜肉的香气和嫩滑。
和好的面，揉匀了赶成薄片，抹上油酥，葱花，五香粉，在慢慢的卷起来，使面变成一层一层，每一层都有油酥，香料。然后切成一个个烧饼的用量面团。
现在开始肉火烧了:拿一个烧饼的用量面团，压成片，取一团肉馅包进去，放在烤烧饼的铁板上，一边烤一边按压，最后变成饼，两边定型。抹油在放入铁板下面的炉子里烤。一边烤一边抹油，翻面，知道金黄，鼓起。在黄河边传承了无数代人的肉火烧下次算出炉。割舍不掉的乡情，牵肠挂肚的美食。
我是席侠客，刚做了这个老席说食。如果你看了喜欢谢谢点赞，转发。
