酸辣、麻辣、香辣、甜辣这四种味道里，你最喜欢什么样的辣味？印象最深的菜有哪些？
很高兴来回答您提出的问题：我觉得还是酸辣比较喜欢一些。我会做菜选菜选酸甜辣甜辣口的多一些，我喜欢酸甜辣的口感，做出来的菜，酸甜辣口感，辣辣爽爽的感觉很爽。
做菜的口感与味道应该相结合，做起菜来应该是色香味浓。菜不仅好看漂亮、而且还要具备好吃、酸辣甜的口感很好、开胃消食解腻解馋。我会以这种选择为多。
香辣的味道也不错，鱼香茄子🍆鱼香肉丝都是很好的菜。适合我们的口味来品尝！
红小鱼你好，你所讲的四辣（酸，麻，香，甜）都是人们的最爱，自从辣椒引入中国后，辣味被我们广泛接受，全国有1／3人爱吃辣的，而且中国人将辣发辉到了极致。在上述的四辣中，我独爱麻辣，麻的原材料主要是花椒，特产地在四川，但花椒全国都可种，此物不娇气，与辣椒一样粗生，因此产量大，价平，可作百姓普通吃物。
那么，麻与辣又如何结合呢？麻是一种味，辣又是一种味，辣是正面的，麻是护助的，一为阳，一为阴，两者如天生一对这么的匹配。辣入口直到喉咙，很快就消失了，但麻又将辣扩大到耳根，眼部，让辣味持续不散。一歺麻辣下肚，眼泪出来了，身体里的汗水也出来了，让人彻底舒服。所以麻辣能让人上瘾，当你接受了这种口味之后，知道它的好处，你会一生不忘。
至于麻辣菜式，数不胜数，从天到地，从山到海，所有的食材都可以作为烹调。讲起来，我最爱是麻辣酱猪手，有皮有骨有肉有筋，嘿嘿，想到口水流就流，肚又饿了起来。
唉，中国人就是这样的，有酒大家饮，有饭大家吃，有福同享，有难同当。
我虽然出生在皖北，但对辣却情有独钟！小时候印象最深的就是洋油辣椒油，还有烧辣椒吃，有点烧烤的味道[呲牙]；再后来吃到了酸辣粉，感觉是太美味太开胃了！再后来就是火锅，酸辣鸡杂，湖南东安鸡，麻辣鱼尾，香辣干锅，水煮鱼等等！只是现在和老妈一起过慢慢的就很少吃辣了！
我更加喜欢麻辣，那种麻辣***舌头得感觉，让人欲罢不能的，越麻越想吃，简直停不下来。
麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅、水煮鱼、四川火锅，光想想就在流口水。
把我最拿手的一道麻婆豆腐制作过程分享给你
食材
豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、黄酒、盐、豌豆淀粉、花生油、小葱
步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金***，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
甜辣！这个口味真的是太特殊了，上大学之前我都没吃过这种口味，那种甜中有辣，辣中有甜的感觉，是味觉和痛觉的最好结合，不仅***的你流口水，还让你深深的爱上这种味道。
既然是甜辣口，那最合适的肯定是抚顺麻辣拌了，它有点类似于干拌的麻辣烫，但是又比干拌麻辣烫爽口，味道更胜一筹，是介于麻辣烫和麻辣香锅之间的一种产物。
而且，最正宗的麻辣拌一定要吃甜辣的，里面凡是能沁入味的食材，都能好吃到让人流口水。
麻辣拌一般情况我都是配面，就是把面也拌在里面，喜欢的也可以配米饭吃，我最爱吃的还是里面的土豆，味道浓郁还带有一点点爽翠，小伙伴们有机会一定要尝尝，吃过就会爱上的！
麻辣肉做法兰州？
将里脊肉切成1cm宽5cm长的条，将肉条中放入淀粉料酒葱姜汁中淹制20分钟，放入八成热的油温中炸至金黄后捞出，起锅另加油放入花椒和辣椒及葱姜炒出香味后，再放入炸好的里脊肉条翻炒出锅即可。
食材主料五花肉100g 辅料盐适量辣椒粉适量孜然粉适量 步骤1.五花肉切片备用2.孜然粉和辣椒粉3.热油炝锅4.倒入五花肉爆炒5.炒至肉色的鲜红褪去6.加入适量辣椒粉7.加入适量的盐，翻炒一会儿8.最后加入孜然9.翻炒一会儿，起锅，香喷喷的麻辣肉就做好了，闻着一股浓浓的烤肉味道
准备食材：五花肉500克，姜片一块，大蒜一头，葱一根，八角两粒，桂皮一段，花椒20粒，朝天椒两根，料酒适量，食盐适量，麻辣酱一瓶。
五花肉放入凉水中，加入姜片，蒜片，葱段，料酒，水开后焯水五分钟捞出。
锅中烧水，水开后放入五花肉，姜片，蒜片，葱段，八角，桂皮，花椒粒，朝天椒，料酒，食盐，煮至七成熟捞出。
五花肉切片，每一片肉表面都抹上麻辣酱，摆入碗内，上锅蒸两小时即可。
主料：辣椒100g、花椒100g 辅料：油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量
1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。
2、加入香料、辣椒、花椒。
3、倒入鸡汤或大骨汤。
4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。
5、这样就能涮各种食材啦。 6、开始涮羊肉。
食材：大蒜 4 瓣 、 是拉差辣椒酱 10 毫升 、 梦嘎奏利叁首摩德纳葡萄味调味汁 10 毫升 、 玉米淀粉 4 克 、 糖类 4 克 、 ***椒 200 克 、 荷兰小牛里脊奶饲 500 克 、 酱油 100 毫升
烹饪步骤
1.在碗中加入50毫升的酱油、大蒜、几滴辣酱，搅拌均匀。
2.加入小牛肉，涂抹均匀。
3.放入冰箱腌制至少1小时。
4.将剩下的酱油和糖、一滴醋、几滴辣酱一起放入碗中。搅拌均匀。
5.将小牛肉从腌制液中取出，在平底锅中加入一汤匙油，大火煎煮。炒几分钟。
6.从火上移开，放在一边。加入甜椒和葱，炒5分钟。将肉加入蔬菜中，煮几分钟。加入酱汁。
7.搅拌均匀。加入一茶匙玉米淀粉稀释在一滴水里，帮助酱汁增稠。煮5分钟。饭后加热食用。
