马美食,广西巴马美食

作者：huangp1489栏目：美食小吃2024-03-28 04:1528

 北京羊头马是一道具有浓郁北方特色的风味小吃，以羊头肉为主要食材，口感鲜美、肉质鲍烂。正宗的北京羊头马做法如下：

1. 准备净山羊头5000克，用清水浸泡，彻底清洗，尤其是嘴、鼻、耳内的脏物。

2. 将羊头放入锅中，加入足够的水，没过羊头约10厘米。同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟。

（图片来源网络，侵删）

3. 煮好后取出羊头，拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉后入冰箱。

4. 制作椒盐：将丁香、砂仁磨成粉，花椒炒香后碾成粉，与粗盐混合，调成椒盐。

5. 将羊头肉从冰箱取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上椒盐拌匀。

（图片来源网络，侵删）

6. 食用时将羊头肉摆盘，可搭配蘸料如蒜泥、辣椒油等，即可享受美味。

正宗的北京羊头马关键在于选用优质的羊头，煮制过程中火候和时间的把握，以及制作椒盐的配比。希望这个做法对你有所帮助。

（图片来源网络，侵删）

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