棒菜皮的做法？
棒菜皮，又称苤蓝皮或者球茎甘蓝皮，是球茎甘蓝（俗称苤蓝）的外层叶片。在烹饪中，通常将球茎甘蓝的外层较老的叶片剥下来，用于烹饪，而内层较嫩的部分则可以生吃或做沙拉。以下是一种简单的棒菜皮的做法：
### 材料：
- 球茎甘蓝（苤蓝）若干
- 蒜末适量
- 辣椒适量（可根据口味调整）
- 酱油适量
- 醋少许
- 盐适量
- 糖少许
沙县小吃里有一款招牌菜燕皮混沌，什么是燕皮，用什么做的？
燕皮为我国福建特产,将鲜猪肉和糯米用木棒捶打,再加工制成馄饨皮子,如无燕皮,可用面皮粉代替.做“燕皮馄饨”的功夫一点不比佛跳墙省。
打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的番薯粉，肉粉配比恰到好处，然后只能是人工手工打制而成，形状薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
馅料则是剁五花肉绒，葱花加盐味精料酒混合而成。
包好的肉燕一般用高汤煮，这才跟煮馄饨差不多。
煮好的肉燕舀进放了葱花的碗中，再撒上点胡椒粉、麻油，其香扑鼻。
燕子皮什么意思？
燕子皮，是福建福州著名的特色传统小吃之一，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口。
卷皮究竟是一款什么样的小吃？
卷皮是贵州一种常见的小吃，以大米为原料做成、类似米皮的主食，可拌可炒可煮，包容性强。卷皮的制作需经过泡米磨浆、上屉摇匀、蒸熟揭皮等工序，全程人工操作。作为当地人一日三餐的常见主食，约5-7块钱一碗，好吃、管饱、不贵。卷皮也是一家为消费者提供日常生活所需评价电商平台，提供泛生活优质商品。卷皮电商倡导价格与品质平衡的平价品质生活主张，如同卷皮小吃给人带来的简单、平常、好而不贵的生活真谛。
主要食材原料是大米，贵州本身是个产米地，没记错的话，贵州大米是当过清朝贡米的，有了大米，上小石磨磨成米粉浆，放铁托盘进蒸屉蒸，蒸出来的就是原始卷皮。
出笼后，经过折叠、切割、搓卷等等步骤，这样一是成了型、二是这样出来的卷皮比较柔嫩，有嚼劲。
然后就是再下一步的加工之后，其实卷皮在贵州各地吃法还蛮多的，简单说就有拌粉、卷粉、裹粉、汤粉、炒粉等等各种不同的吃法。
比如传统吃法是加酱料，酱料的话一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫等几种味道。先在小小的正方形卷皮上刷上酱料，将海带、豆芽、芹菜、泡萝卜等配菜抓成一团放在卷皮上，然后再一层一层地把它们卷起来，「卷皮」的名字就是这样来的。这种据说是受安顺影响，还有个名字叫「安顺裹卷」。一口下去先是米皮爽口，然后是各种馅料的味道，从清香到酸麻辣，其实还蛮适合夏天的。个人觉得烤卷皮更好吃一点，就是卷皮放在铁板上和辣椒大蒜孜然等等材料一起放入红油中类似于翻炒熟，这样的口味更重。
小吃和大餐虽然定位不一样，但同样也是讲究的很，、见水平，小吃定位自然是和大餐不一样，虽然便宜，但类似于牛肉拉面、天津煎饼果子，做好吃、正宗同样也很费工夫但又不失讲究，东西好又便宜，又不失讲究，正是卷皮最大的魅力。
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