本文目录一览：
谭家官府菜有什么典故
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。
谭家菜的名菜有蔡花鸭子、白斩鸡、黄闷鱼翅、草菇蒸酥、麻蓉包等。康乐南菜馆的名菜有麻酱腰花、鸡汤鱼卷、香菇肉饼、汽锅鸡、桃花泛、过桥面等。
谭家菜近两百种佳肴，其海味菜最为有名，尤其“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”更有其独道之处。——谭家菜历史典故——谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。
美食极品百年谭家菜
1、所以，追本溯源，谭家菜的底子是淮扬菜，并传岭南菜法而集大成，滋味重于清醇。美食极品百年谭家菜 民国十七八年，谭篆青花光酒气的生活难以支撑，于是布置了两间雅室，由其如夫人亲自主厨。
2、从中国烹饪历史角度说，谭家菜是一块活化石，提供了一份研究清代官府菜的最完整而准确的资料谭家菜特点 谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足下料狠，菜肴软烂因而味道鲜美质地软嫩口。
3、谭家菜是中国最著名的官府菜之一，由清末官僚谭宗浚的家人所创，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。
4、谭家菜的代表名菜是清汤燕窝。谭家菜中的清汤燕窝使用的是以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤和上好的燕窝制作而成的，这道菜菜汤清如水，略呈米***，味道鲜美，燕窝软滑而不碎，是谭家菜的招牌菜。
5、信报讯（记者 张煦） 百年老字号谭家菜于昨天成立餐饮有限责任公司，并首次允许特许经营。只要营业面积在1000平方米左右，投资金额在1000万元左右，就有机会开家正宗的谭家菜馆，且比总号的菜品价格便宜20%。
6、其中“南谭家菜”指的就是以“组庵菜”为代表的谭延闿家的菜式，而“北谭家菜”则是指当时身处京城的谭宗浚家的菜式。谭延闿喜欢 美食 ，同样也喜欢用 美食 宴请当时的政客名流，以 美食 会友。
国宴谭家菜是怎样流传至今的
1、“谭家菜”起源于清末官宦谭宗浚家，当时作为一种家庭菜肴就闻名京城，二十世纪三四十年代流入社会更是名噪一时。
2、“谭家菜”的意思是历史的传承，不应由一家独享。而且彰显了历史名菜的地位。
3、粤菜的历史典故有以下四个，分别是伊府面、护国菜、龙虎斗、谭家菜。伊府面。伊府面在郑州一带的传说是：唐朝邺城（今河南安阳）有位姓伊的将军。
4、当时的盐商富甲一方，正巧他们都好吃，而且会吃，所以家里常备各种菜式的厨子。谭奚庭祖籍江苏，本身对 美食 就很有天赋，再加之于盐商家里“千锤百炼”，因此，深得谭延闿喜爱，故而在盐商过世以后，将其招入自家门下。
5、谭家菜并不属于传统的八大菜系，它是将广东菜和北方菜系（北京菜）相结合而自成一派。谭家菜主要以烧、炖、煨、靠、蒸为主，是中国最著名的官府菜系。
平谭有哪些值得打卡的美食店?
1、平潭海鲜大排档：这是平潭最有名的海鲜餐厅之一，提供各种新鲜的海鲜，包括螃蟹、虾、贝类等。这里的海鲜都是当天捕捞的，保证了食材的新鲜度和口感。
2、老街砂锅粥是平潭一家以砂锅粥为主打的小吃店，这里的砂锅粥选材讲究，烹饪技艺高超。招牌菜有皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、牛肉粥等，每一款砂锅粥都炖得浓郁香滑，口感极佳。
3、萧记沙茶面，是位于平潭中心的一家小店，招牌菜沙茶面深受食客欢迎。沙茶面的面条Q弹，浓郁的沙茶酱和虾油香味扑鼻而来，是一道让人回味的食品。店内还有其他美食，例如鸡煲饭、斗米香等等。
4、平潭特色美食介绍 作为福建省属地级市，平潭以独特的地理位置和气候条件孕育出了许多美食。首先，平潭海岛的海鲜绝对是一绝。新鲜的海鲜能让人在瞬间感受到大海的味道。
5、福建平潭好吃的店推荐福建平潭岛位于福建东南海岸，岛上素有“金蕉之乡”之称，其特产金蕉、莲雾、花生、鱿鱼等美食深受游客喜爱。除此之外，平潭还有众多美食店，其中以下三家是值得一试的好吃的店。
6、平潭北港作为福建省的一个美丽海岛，不仅风景秀丽，而且美食丰富。这里的海鲜尤为新鲜，吸引了众多游客前来品尝。以下是一些在平潭北港值得游客选择的美食餐厅：海天一色海鲜楼 这家餐厅以其新鲜的海鲜和地道的闽菜而闻名。
